Mitte igaüks ei tea ja kasutab spetsiaalseid lõikelaidasid. Köögiviljad, juust, leib on nuga. Ja seal on spetsiaalsed noad liha, kala ja kodulindude lõikamiseks - iga juhtumi puhul eraldi. Selleks, et mitte välja nägema leppurit, tuleb selle tööriista juurde pääseda, on parem ette teada nende sortide ja sihtkohtade kohta.
Lõiketera vormid
Alustame lihalõikuritega. Nad tulevad mitmes vormis:
- liha eraldamiseks luust - jäik nuga spetsiaalne nuga;
- filee töötlemiseks - niinimetatud lõikamisliin nuga, piklik lõikeseade - väga painduv tera;
- külmutatud liha ja kontide puhul - nii hea nuga-hatchet haldab.
| | | |
Kaladele on ka lõikamise noad. Selle tera piklik kuju on 10 kuni 23 cm, nii et oleks mugav käsitleda mis tahes suurusega kalu. Kala lõikamiseks nuga abil saate lõigata tükkideks, eraldada filee harjasest ja eemaldada nahk.
Mida väiksem on kala, seda nugade tera peenem ja lühem on. Ideaalsel juhul on paremal olla mitmesuguseid nooole erinevatest kaladest valmistatud roogade jaoks. Kui see pole võimalik, võite kasutada universaalset tööriista, mille tera pikkus on 19 cm.
Materjal lõikelanade valmistamiseks
Iga lõiketail tuleks valmistada roostevabast terasest. Kuna teras võib kvaliteeti oluliselt erineda, on ostmise ajal vaja orienteeruda tuntud köögitarvete tootjaga. Näiteks Kizlyari ja KERSHAW lõikeload on osutunud üsna edukaks.
Populaarseim noogide teras täna on Damaskuse teras. See on korrosioonikindel, vastupidav ja vastupidav, nagu kõik sellest valmistatud tooted. Damaskuse terasest valmistatud noad on ühtlane ja õhuke tera, kergesti toimivad suured lihavad tükid, neid õrnalt lõigates ja luude eraldamiseks lihast.
Muud olulised punktid
Lõiketera tugeva tera kõrval on oluline käepide. Kui see on libe, on liha või kala väga raske lõigata. Nuga töö ajal ei tohiks käest välja libeda, nii et haardumine peaks olema tugev.
Varem olid käepidemed puidust, kuid täna on kummist või plastist käepidemega tihedamad noad. Nad on praktilisemad ja vastupidavamad - neil on hea käepide, nad ei ima lõhnu, ei niiskust ei deformeerita.
Pöörake tähelepanu ka küünlajalgade ja teritajatele . Kui noa ei kasutata köögis, vaid kohapeal, on väga mugav neid tarvikuid käes hoida.