Jaapan oli ja jääb turistidele üks salapärasemaid ja luksuslikumaid riike. Tema köök on tuntud vähe, kuid kogu maailm on nõrk selliseid nõusid nagu sushi ja rullid.
Jaapani üldiselt eelistavad minimaalsust: neil on toidud laual, mis ei vaja pikaajalist toiduvalmistamist ega muud tööd. Selles riigis reisides on vähemalt mõnda aega väärt põgeneda Fuji mäel imetlusega ja külastada ühte kohalikke restorane, et nautida originaalset maitset.
1. Sushi ja rullid
Soovitus külastada Jaapanit, et proovida roogasid, mille retseptid iga maakonna köök teab, tundub imelik. Tänapäeval saab mõne köögiga restoranis "Gunkan-maki", "California" ja "Philadelphia" ilma viisa ja passi väljastamata. Parimaid maitseomadusi saab tõestada ainult suši ja rullides värskete mereandidega ning neid serveeritakse ainult Jaapanis. Igal restoranil on akvaarium või isegi elus kala tiik, mis püütakse otse lauale.
2. Ramen
Aasias on väga populaarsed paksud supid: Tai supp Rad Na vahetab koheselt esimest ja teist nõusid. Jaapani ramen on tema lähedane sugulane. Seda müüakse tänavakaupmeeste ja gurmaanide restoranidena. Ramen on omamoodi assortii, sest selle kompositsioonis võib ükskõik millist komponenti asendada teisega. Alus - lihapuljong, kana, sealiha ja mõnikord kala. Pullis, keedetud nisust või riisinuudlid, maitsestatakse seda munadega, roheliste sibulate ja vetikatega. Jaapani ramikoopa meisterlikkust mõõdetakse, kui kontrollida liha tekstuuri supi järgi: see peaks sarnanema kartulipüreega.
3. Tempura
Rising Suni elanikud ei mõista Ameerika kiirtoidu - eriti friikartulite - populaarsust. Portugali misjonäridel vaatlesid jaapanid lahja toidu valmistamise retsepti ja lõid selle kallast. Igas majas leiate spetsiaalset panipaari tempura jaoks, mis on välja võetud enne peod, sõbralike koosolekutega. Väikeses koguses õli praaditakse värskeid krevetid, kala, köögivilju ja isegi puuvilju. Erilist maitset antakse talle munade, jäävee ja jahu täidis, mis on purustatud õhumullide seisundisse.
4. Okonomiyaki
Burgers, jaapanlased leidsid ka asendaja: nad nimetavad seda okonomiyaki, mis tähendab "kook kala." Tortilille alusena kasutati riivitud kapsast või kõrvitsat, jahu, juustu, muna ja vett. Koostisained segatakse ja valatakse pannile õhukese kihi pannkoogi küpsetamiseks. Lõppenud okonomiyaki immutatud paksu sojakaste ja puista kokku hakitud liha tuunikala. Tortilla suurus ja täidis igas Jaapani piirkonnas on erinevad: Kansai on nad palju suuremad kui Tokyos.
5. Shabu-shabu
See tass sai oma nime ühelt tüüpi köögitarbetest. Shabu-shabu on sügav metallplaat, mida saab kuumutada ahjus või avatud tulega. Valatakse puljong köögiviljade, tofu ja nuudlitega. Eraldi serveeriti pardi-, sealiha-, homaar- ja kanafilee liha, mida tükeldatakse küpsetatud puljongis vahetult enne tarbimist. Shabu-shabu on nii rahuldustundlik, et seda serveeritakse lauale ainult külmhooajal.
6. Miso
Misosupp serveeritakse mõne muu roogi jaoks, välja arvatud magustoidud. See on valmistatud miso-pastast, mis on saadud tuunikala kääritatud sojaubadest ja dashi puljongist. Seda põhilist segu täiendavad tofu, isabi, sibulad, bataat, merevetikad, porgandid ja redistikomplektid. Seda ei kasutata kunagi peamise roogina: vähemalt mõnda tüüpi suppi või kaks erinevatest kastmetest koosnevat riisakastrit pakutakse alati miso.
7. Yakitori
Jaapanlased võiksid kaukaasia rahvaga nõustuda, et teda võiks kutsuda šašlik kebab leiutajateks. Alates iidsetest aegadest on nad praadimisel liha söedel, keermestades selle bambusest pulgadesse. Jaapani šašlik kebab sobib nii filee kui ka sisikondadeks, marineeritud riisiveini, sojakaste, suhkru ja soola segust. Praadimisel valatakse liha sama segu nimetusega "taré". Yakitori müüakse väikestes poodides, mis kohtuvad igal nurgal. Jaapanlased pärast tööpäeva lõppu ei pea vajalikuks veeta isiklikku õhtusööki valmistamise aega: enne kodust tagasipöördumist ostavad nad yakitori ja õlut või magusaid gaseeritud jooke.
8. Onigiri
Kui yakitori ostetakse õhtusöögi asemel, siis Jaapanis hommikusöögi korral tellige kohaletoimetamine sellesse roogi nagu onigiiri maja. Erinevatest maitsetest ubade, shiitake seente või sealihaga riisipallid süüakse suupistetena, sealhulgas tööperioodi jooksul. Jaapanis on need populaarsemad kui sushi, sest nende ettevalmistamine ei nõua erioskusi. Valmistatakse onigiri tüdrukud: nad pannakse riisi ja täidisega peopesale ja seejärel pallid pallid seest välja. Tokyo restoranides võite proovida sellist onigiri tüüpi, nagu umbelküünised - ploomipulber soola ja veiniäädikaga.
9. Soba
Nisu udonit võib näha mõne Aasia riigi menüüs, nii et Jaapani otsustas välja pakkuda oma erinevaid nuudleid. Soba on valmistatud tatarjahust, mis annab pastat hallikaspruuniks. Koer keedetakse, volditakse koorekandjasse ja segatakse köögiviljad ja liha, lahustatakse kiududesse. Väikestes kohvikutes ja kiirtoiduettevõtetes lisatakse kana puljongile kodujuust peaaegu vahetu toidu valmistamiseks suppi. Tuntud restoranid serveerivad tibu-nuudleid krabide ja homaaridega.
10. Gyudon
Jaapani tõlgitud see tähendab sõna "veiseliha kauss". Jaapani meeste jaoks tuntud äge jahu nende kõrge kalorsuse ja toitumise tõttu ei ole Tai kulinaarsetele meistriteostele madalam. Alates sündmustest eristab gyudon liha kogust: serveerimisel plaadil asetatakse kaks või kolm spl riisi ja käputäis veini hautatud. Peal on kaunistuseks ka toores kana-munakollane. Jaapani pealinna restoranides pakutakse erinevaid gudoni - katsudon, mille kaal on vähemalt 500 grammi.
11. Yakiniku
Ettevõttes kogunesid jaapani mehed, kes võistlesid grilli praetud liha küpsetamisel. Röster asetatakse sooja sütt sisaldavas savipaberis. Igal inimesel on oma retsepti yakinic, mida ta ei jaga kellega. Restoranides õpetab yakiniku ka meest, kasutades kõrgeima kategooria marmorveise.
12. Suama
Jaapanis pole populaarne magustoidud, kuid enne suamahti ei saa täiskasvanu ega laps olla. See kook on valmistatud riisijahust ja väikestest roosuhkrutest: komponendid jahvatatakse mördi, lisades roosa värvaine. Kirsipuu värv sümboliseerib seda riiki, seetõttu on keelatud muuta värvi varju kokad.