Siga ei ole kerge kala, ja kogenematud kokad leiavad seda tihtipeale mitte toiduna lihtsalt seetõttu, et nad ei tea, kuidas seda korralikult süüa. Kahtlemata on seda kala keeruline valmistada, kuid kui sul on kõik toiduvalmistamisprotsessi nõtked, saate muuta delikaatselise mere elaniku peeneks roogiks, mida peate kindlasti maitsma.
Selles artiklis me selgitame välja, kuidas valmistada säga ja koorikke. Noh, kui eelistate säga ahjus või röstitud merepõhjast , siis võime teid aidata.
Kuidas küpsetada säga?
Sageli mõrvarid kurdavad, et õrn ja äärmiselt kasulik šotifilee praadimisel muutub tarbimiseks sobimatuks. Noh, see on õige, kui te võtate valesti, võib kala hõlpsasti omandada želeesarnase konsistentsi, kuid selleks, et seda vältida, piisab sellest, kui on teada mõningaid nõtkusi.
Esiteks eelistavad värsked, mitte külmutatud kalad. Loomulikult kehtib see reegel mitte ainult vallikale, vaid erinevalt sellest on mõned vee elanikud suudavad säilitada oma kuju pärast sulatamist, mis ei ole säilinud. Kui te ei saa ikka veel värsket prahti, veenduge, et kala enne praadimist on täielikult vabastatud, sel juhul ei lase vesi küpsetamisel vett ja filee säilitab tiheda struktuuri. Teiseks vähendage soolveesi praed enne küpsetamist, see lihtne meetod muudab kala tihedamaks. Eelneva soolamise meetod on lihtne: kaks klaasi vett lahjendada 3 spl soola ja panna kala saadud lahust 2 tundi, vahetult enne praepanemist. Pärast kala piisavat loputamist ja kuivatamist, siis võite hakata toiduvalmistamist.
Järgides neid kahte peenetust, ei jää kindlasti armastusest ilma õhtusöögiks.
Praetud šamass - retsept
Koostis:
- säga (0,5 kg);
- muna - 1 tükk;
- piim - 30 ml;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- leivapuru - 4 spl. lusikad;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seafit pügatakse ja kuivatatakse. Väikeses kausises pekstage muna ja piim, hõõruge kala ja jätke 30 minutit. Pärast seda tuleks šamassi praad maitsestada, valtsitud jahu, seejärel panna uuesti muna-piima segu ja piserdada riivsuitsuga.
Kuumalt kuumutatud praepannil küpseta säga suures koguses õli (paksus õli kiht paksus on umbes 0,5 cm), mõlemal küljel on kuldne värvus. Praetud šami serveeritakse soojas plaadil köögiviljade ja sidruni viiludega.
Siga paslikmas
Koostis:
- sägafilee - 500 g;
- kuivatatud apteegitill - näputäis;
- sidrun - 1 tükk;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- muna - 1 tükk;
- õlu - 100 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me eemaldame sääre poksiku luudest. Väikeses kausis segatakse keskmise suurusega peet, õlu, kana munad, jahu ja vürtsid. Saadud segust kastetakse kuivatatud ja kuivatatud kalatükid ning küpsetatakse kuumas taimeõlis kuni kuldne. Enne serveerimist vala kala sidrunimahla ja puista pipraga.
Spargid koorikast - retsept
Koostis:
- sägafilee - 500 g;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 tk;
- leivapuru - 100 g;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sibul peeneks hakitud ja praetud, kuni see on läbipaistev. Lihumahvleri või segisti abil pange nõid filee. Segage praetud sibulad, hakitud kala, muna ja vürtsid. Me viskame saadud kalamassi supilusikatäis kaussi riivsaibadega, purustades ja vormitakse kotletid. Sibula kalakotleid hoitakse esmakordselt praetud kuni kuldseeni ja pannakse ahi 10-15 minutit 180 kraadi juures. Hea söömine!