Veine valmistatakse mitte ainult viinamarjadest - erinevatest marjadest ja viljadest on ka maitsestatud jooke. Näiteks on kirsside ploomidest kergesti kodus valmistatud, selle retsept on üsna lihtne.
Valge ploomivein
Ütle, kuidas teha veini kirsipuust kollast värvi. Juuli keskpaigaks valmivad viljad, erekollane, pehmed puuviljad sobivad veiniks.
Koostis:
- kollane ploom - 5-6 kg;
- SRÜ riikides toodetud granuleeritud suhkur - 7-10 klaasi;
- vesi - 7-8 l;
- rosinad - 1 klaas.
Ettevalmistus
Veini õnnestumiseks võetakse marju ja puuvilju ainult korjatud, eemaldades oksad, lehed ja muud prahid, kahjustatud ja rikutud puuviljad, lõikades sabad, kuid neid ei saa kategooriliselt pesta, et mitte eemaldada vajalikke mikroorganisme nahast. Valmis kirsipuu pressitakse ettevaatlikult (luud peaksid jääma puutumatuks) ja virnastatakse klaasanumas. Lisame rosinaid, vala vette (vähemalt 35 kraadi) ja jäta 2 päeva soojale kohale. Vahtmaterjali ja mullide ilmumine pinnale on tähtis kääritamise alguse. Kui see muutub kindlalt (võite oodata veel mõnda päeva), väljasta ettevaatlikult mahl, läbides marli. Luud ja nahad visatakse ära ja suhkru valatakse pudelisse. Suhkru kogus määrab veini tüübi: vähem magusat veini kuiva. Lahustame suhkru, segades vedelikku, siis valatakse see tagasi pudelisse ja ehitatakse vee lukk: tehakse kaanega auk, kinnistame sellega plastiliini või kummi pikkale painduvale voolikule, mis pannakse veekogusse (potti või pannile). Me parandame seda ja jätame selle kuu ja pooleks. Veini esmase valmimise aeg sõltub ploomi temperatuurist ja esialgsest suhkrusisaldusest. Kui käärimine on läbi (gaas ei väljastata läbi vooliku), tõmmake vein ettevaatlikult veini ja valage see väiksemateks mahutiteks. Tihedalt korgi need ja viia need pimedas ja kuumas jahedas kohas veel kuus ja pool või kaks. Vein kasvab ja saab kindluse. Siis saab seda teenindada.
Looduslik mee on valmistatud kirsipuust, kodus. Veini on kergem teha mee kui tööstuses, ja sellisele jookile on kahtlemata rohkem eeliseid.
Mesi vein punasest ploomist
Koostis:
- punane ploom - 4 kg;
- vesi - 5-6 liitrit;
- kallis mai - 2 tassi;
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Me läheme üle ploomi, valage see pudelisse ja vajutage seda ettevaatlikult. Vala pärm ja valage kuni 40 kraadini kuumutatud vesi. Sega ja oodake umbes päev (katke marli ja tihedalt siduv kaela). Ekspress virre, pigistage jääke. Valmistame vedelikku pudelisse, lisame mesi (selle kogus võib olla ka rohkem või vähem - sõltuvalt soovitud lõpptootes). Paneeme veekindlalt ja oota 40 päeva. See juhtub, et selleks ajaks käärimine ei lõpe, siis suunake vein ruumi, kus temperatuur on madalam ja oodake veel paar päeva. Seejärel pange vein dekanteerima, tihedalt klaasi konteinerisse ja laske 2-3 kuud asetada pimedasse kohta. Pärast seda on ploomist valmistatud vein valmis. Joogi saab villida ja tihedalt suletuna hoiustada keldris.