Austraalia on hiljuti peetud maailma gastronoomia keskuseks ja Austraalia köök on maailma üks eksootilisemaid ja mitmekesiseid. Austraalia köök on tõeline gurmaanide paradiis, saate proovida kõike alates lihapulle ja võileibu taimetoitlastele kuni kangaroogidesse noorte suhkrupeedi võrsete ja praetud sibulaga. Nüüd on Austraalias tõeline kulinaarne revolutsioon. Üheks põhjuseks, kuidas külastada rohelist kontinenti, on Austraalia rahvusliku köögi maitsmine.
Austraalia traditsioonid
Austraalia köögi tõus langeb eelmise sajandi 90ndatele. Seejärel hakkasid kõikides maailma suurtes linnades ilmuma erinevad restoranid, mis püsisid "kaasaegse Austraalia köögi" stiilis. Kulinaarse kunsti edukust mõjutas roogade mitmekesisus ja originaalsus, samuti odav hind. Austraaliast pärit emigreerijad tõid Austraaliasse oma kulinaarseid eeliseid, mille tulemusena ühendati köök idapoolsete ja lääne suundadega ning lisanud oma iidse traditsiooni. Tulemus oli kolossaalne.
Austraalia köök on kohalikele tingimustele kohandatud inglise köök. Austraallaste hommikusöök koosneb standardkogust köögiviljadest, munadest, leibest, vorstitest, sinkist või mõnest kuumast tassist. Kergem hommikusöök koosneb võileibadest, musli ja puuviljadest. Joogid eelistavad kohvi, tee, piima või värskelt pressitud mahla. Selle koosseisu lõunasöök sarnaneb ka inglise keelega: praetud sibulaga või kartuliga, lihapalli või "pettusega" salatiga. Austraallaste peamine söögiaja on õhtusöök, traditsiooniliselt perekonna ringis. Enamikes peredes õhtusöögiks on praetud küpsetatud liha köögiviljade, suppide või suupistetega, kala magustoitudega, pasta või pitsaga.
Austraalia köögi omadused
Kohalike elanike toitumine hõlmab suures koguses liha, peamiselt veiseliha. Ükskõik milline Austraalia rahvuslik tass kutsub muljetavaldavat liha, mis on tingimata hästi praetud. Austraalia on seotud paljude inimestega kangaroosidega, ainult selle eksootilise looma liha on mõeldud ainult amatööriks. Kuid kui kangaroog liha on hästi röstitud, meeldib see kikerherne lihale.
Paljudes ettevõtetes Austraalias valmistatud erinevaid roogasid valmistatakse kaladest, sealhulgas kohalikest liikidest, nagu vormija, barakud, valgetuhkur. Ja kala toiduvalmistamise viis on üsna ebatavaline: see on röstitud paindumata söe all paksu muru all. Geograafiline asukoht on määranud Austraalia köögi mitmekordse austrite ja rannakarpide, kammkarplaste ja kaheksajalgade, krabide ja krevettide, homaaride ja homaaride ning haili liha.
Paljude riiklike roogade valmistamiseks ei kasuta Austraalia kulinaaride meistrid mitte ainult Euroopas levinud köögivilju, vaid ka troopilisi puuvilju nagu taro, banaanid, papaia, indium ja ananass. Lihatoitudele serveeritakse praetud banaane ja lina leotamiseks kasutatakse marinaadina tavaliselt ananassimahla. Kuid kõige tavalisem köögiviljad on tomati.
Nagu Britid, on austraallased teed suured fännid. Kohv, piim ja puuviljamahlad on samuti levinud. Väga populaarsed on erinevad piimakokteilid ja jäätis. Austraalias saate nautida suurepäraseid veine. Väärib märkimist, et veinitootmine on viimastel aastatel muutunud. Paljud veinid on valmistatud haritud portugali, hispaania ja prantsuse sortide viinamarjadest.
Austraalia riiklikud roogad
Peamine rahvuslik Austraalia tassi nimetatakse vejemateks. Esmakordselt valmis 1920. aastal Fred Walker. Walker lisas sibulate, seller ja soola pärmiekstrakti. Saadi paksu, tumedat massi, mis sarnaneb leiba määrdunud moosiga või kasutatakse iseseisva valmis toiduna. Sõjaajal võeti Wedjemite austraallased kohustusliku dieediga sisse ja hiljem sai nii kuulus, et see oli puudujääk.
Austraalia köögi rääkides ei saa öelda paar sõna söel valmistatud aboriginaalse toidu kohta. Seda roogi nimetatakse "kalluriks", mis on kukk, mis on valmistatud jahu ja vee segust. Sööge see rull kindlasti koos teega, mis keedetakse jalutuskeppis. Teine kõige ebatavalisemate aborigeenide tassid on "Anaboroo, Mango ja Burrawongi supp".
Ainult Austraalias asuvates restoranides saab maitsta selliseid hämmastavaid roogasid nagu kangaroog liha kvadongi kastmes (puuvilja, mida nimetatakse "magustoidu virsikaks"), kartulipurgid, sinise krabid, hailuuud, mageveekihlased ja loomulikult krokodill ja opossum liha. Ja see pole veel kõik. Mainekate restoranide menüüs on mitu tosinat eksootilist Austraalia roogi.
Magustoitude hulgas eelistavad austraallased Lamingtonit. See maitsev küpsis, millele on lisatud šokolaad ja puistatakse kookospähkli laastudega. Esimesed Lamingtonsid valmistati käsnkookist vaarikate või maasikate lisamisega, kuid nüüd valmistatakse need ilma moosita. Täidisena kasutavad mõned kondiitrid vahukoore.
| | |
| | |
