Kaukaasias on adjika lahustumatu osa igast söögikordist, nagu sool meie lauas, muide isegi nime "Adjika" tõlgitakse vene keelde kui "soola". Nagu tavaline sool, tõeline adžika, mis on valmistatud vastavalt autentsele retseptile, ärge sööge lauakopulaineid, kuid kui maitsestatud liha, kõrvariide, supid või marinaadiga riivimine, see toimib ideaalselt ja lisaks hoitakse seda ka pikka aega ilma steriilsete purgideta. Kuidas Abhaasia Adjika süüa kodus veelgi.
Klassikaline Abhaasia adžika on retsept
Abhaasia Adjika ettevalmistamisel autentse retsepti jaoks ärge unustage kannatlikkust ja paari kummikindaid armastama, et kaitsta oma käsi paprika puhastamise ajal. Kuuma kastme aluseks võib olla kas punane või roheline kuum pipar.
Koostis:
- kuum pipar - 25 tk;
- küüslaugu hammast - 12 tk;
- koriandri seemned - 1 1/2 tl.
- köömne, lambaläätse - 1 tl igaüks;
- tilluki seemned - 2 tl.
Ettevalmistus
Kuna Adzhika peamine aromaatne koostis on vürts, peame nende omadustest maksimaalselt välja pigistama, selleks soojendage kuiva panni ja asetage koriandri ja lambaläätse terved seemned. Niipea kui lõhn läheb, täidetakse praepanni sisu tilliga ja köömnega, oodatakse veel pool minutit ja valatakse aromaatne segu stuupi. Selles etapis on peamine asi selles, et terad ei põletataks, vastasel juhul on Adzhika rikutud. Spread vineerid koos pestle, kuid mitte liiga peeneks, ärge pöörake neid pulbriks ja valage kõik segistisse ja piitsu koos küüslauguküüntega ja seemnest puhastatud paprikatega. Niipea, kui seadme kaussi moodustub homogeenne lehm, vala paar supilusikatäit meresoola ja adzhika valmis lahti laskuma puhta anumaga. Selline toores kastmes säilitatakse täiuslikult ilma täiendava steriliseerimiseta, kuid säilivusaja pikendamiseks võib Abhaasia adžika pinda katta õhukese kihi taimeõli abil.
Äge abhaasia adžika - retsept
Kreeka pähklite suur sisaldus on märgatavalt vähem terav retsept. Tänu viimasele, ei muutu adzhika mitte ainult kuumaks, vaid ka omandab meeldiva lõhna ja järjepidevuse, mis võimaldab leiba levitada.
Koostis:
- kuum paprika - 480 g;
- kreeka pähkli tuumad - 95 g;
- koriandri seemned - 1 1/2 st. lusikad;
- küüslaugu hambad - 135 g;
- Käputäis rohelist silmapuu ja petersleid.
Ettevalmistus
Kastme valmistamist vähendatakse kõikide koostisainete lihtsa lihvimisega, millele järgneb segamine. Pärast seemnekastist pipra koorimist libistage loote seinu koos küüslauguvastaste hammastega lihalõikuri kaudu. Kuumal prahimas pannil punast värvi koriandriga, hõõrutakse mördi ja lisage purustatud koostisosi. Hõõruge küüslauguvastased hambaid pasta ja saatke pärast koriandrit pasta. Kergelt hakklege rohelisi. Pähklite tuumad muutuvad pulbriks kohviveski või
Tänu piisavale kogusele soola ja pipra teritust, võib külmikus kastmine kesta kuni aasta, mis on ideaalne, kui otsite talviseks Abhaasia adzhika süüa.