Ecuadori mitmekesine maastik on mõjutanud kohalike elanike eluviisi ja kohaliku elanikkonna kulinaarsete eelistuste kujunemist, nii et riigi erinevate piirkondade köök võib üksteisest oluliselt erineda. Erinevaid roogasid on valmis üllatama - tänavast toidust eksootilistele roogadele, mida saate siin proovida.
Mis sööb Ecuadoris?
Riiklikud retseptid Ecuadoris erinevad sõltuvalt sellest, millises piirkonnas asute. Erinevus ei seisne mitte ainult vürtsides ega valmistamismeetodites, vaid ka toiduvalmistamisel kasutatavates toodetes. Suurem osa sellest on tingitud asjaolust, et kõrge maastik on kõrgem merepinnast. Mägipiirkondades on kõige populaarsem merisigade liha, mis on alati serveeritud süsivesikute rikaste rida "raamis": riis, mais või kartul. Samades tänava piirkondades võite sageli leida kartulipähklist nõusid. Muide, Ecuadoris peetakse kiirtoiduks ka rahvuslikku toitu, seega ärge kartke tänavatelt müüjalt seda, mida nad pakuvad.
| | |
Madalmaades asuvates linnades on viljad populaarsed, seda soodustab nende mitmekesisus: mitut liiki banaane, tahoe, tamarillo ja palju teisi puuvilju, mida Euroopa turul ei leita. Need muutuvad tihti liha- ja kalatoitude koostisosaks, samas kui eurooplaste jaoks võib mõned neist kombinatsiooni tunduda võimatu, kuid kui proovite kodulindude või haruldaste puuviljade kala, siis mäletate seda kogu elu.
Rahvuslikud traditsioonid toidu valmistamisel
Ecuadori kööki peetakse ainukeseks Ladina-Ameerikas, mis säilitas sellel territooriumil elanikele eurooplaste elanike indiilide rahvuslikud motiivid. Ecuadoreid eelistavad sajandite jooksul supid, mereande ja roogasid, teravilja, köögivilja ja riisi. Hoolimata kartuli armastusest asendatakse paljudes roogades praetud banaanid, juutsid või kassaava. Nõude välimus ei ole vähem eksootiline kui nende retsept ja maitse.
Supid Ecuadori köögist
Ecuadorlaste armastus suppide eest sünnitas sadu retsepte maitsvate esmakursuste jaoks, mis on nüüd Ecuadori rahvustoitude loetellu lisatud. Kõige populaarsemad supid on "lokro" juustust, avokaadost ja kartulist ning kala ja köögiviljadest pärinev "chupe de pescado". Need, kes soovivad proovida midagi ebatavalist, saavad endale peaaegu igas restoranis endale koerte suguelundite "Caldo de Mangera" supp. Muljetavatel turistidel võib maitsta vähem ekstravagantset roogi - kalde-de-pata, praetud vasikate kanade alusel valmistatud puljongit.
Joogid
Ecuadorlased peavad riiklikku jooki aguardienteks, mis tähendab "tuletõrjevett". See on suhkruroost valmistatud alkohoolne jook, seega on see omavahel sarnane romiga. Põhinedes aguardiente teha kuum juua canelaso. Naturaalne puuviljade valik võimaldab neid regulaarselt toiduvalmistamisel kasutada, seega on kolmandaks riiklikuks jookiks värske puuviljajook, mida kasutatakse koos sooja leibaga ja juustu täidisega. Turistid eelistavad seda roogi sageli hommikusöögiks, kuid keskpäeval pole see vähem oluline.
| | | |
