Külastage mõnda riiki, turistid on huvitatud selle gastronoomilisest olemusest. Nepali köök on hämmastav mitte ainult selle välimuse ja aroomi, vaid ka ebatavalise maitse tõttu. Siin elab umbes 100 etnilist gruppi, mis erinevad oma traditsioonidest , sealhulgas toiduvalmistamisest.
Rahvusliku köögi moodustamine Nepalis
Kohalikud inimesed eelistavad süüa tervislikku ja lõhnatavat toitu. Nepali köök loodi Tiibeti, Hiina ja India kulinaarsete traditsioonide põhjal, lisades viimastel aastatel Euroopa kultuuri. Peamised toiduained on riis, läätsed, nisu ja värsked köögiviljad, mõnikord on toidus liha.
Toitu siin on 3 peamist tunnust: maitsev, vürtsikas ja mitmekesine, valmistatud sinepi, jaki ja ghee piimaga õlis. Nepalis kasutatakse igasuguseid maitseaineid ja maitsetaimi:
- cilantro;
- köömned;
- kollane safran;
- muskaatpähkel;
- ingver;
- vürtsikas käärsool;
- kuum punane pipar;
- koriandriga;
- Himaalaja taimed (näiteks Allium hypsistum), mis kasvavad ainult selles piirkonnas ja annavad roogadele rikas maitse.
Puuviljad ja köögiviljad kohalikud juustud soolatud, marineeritud, hautatud ja keedetud, saavutades ebatavalise maitse. Selles riigis kasvavad tatar, mais, tomatid ja kartulid. Nepalis on spetsiaalseid kulinaarseid traditsioone, mis peavad järgima ka turiste:
- Te ei saa süüa ühest plaadist või joomata ühest klaasist;
- kindlasti pese oma käed enne istutamist;
- traditsioonid keelavad ka söömise vasaku käega;
- sa ei saa kellegi teise tassi puudutada;
- sest paremal käeliste sõrmede kasutamiseks kasutatakse söögiriistu. Kuid nõudmisel toovad turistid tavaliselt söögiriistu.
Traditsioonilised roogid riigis
Tavaliselt söövad kohalikud söömad kaks korda päevas: hommikul ja õhtul pärast päikeseloojangut ja ülejäänud aja jooksul juua mustat tee piima ja süüa kergeid suupisteid. Nepalis kõige populaarsem ja traditsiooniline roog on dal-baht. Kohalikud elanikud saavad seda süüa iga päev ja mitu korda päevas.
Nõu on kastmega riiv. See on ühendatud liha, kala, muna, maitseainete, sibulate, paprikate, köögiviljade või puuviljadega. Serveeri see toit spetsiaalses tinaplaadis, mis koosneb koostisosade segmentidest. Neile on lisatud leivakook, ja seda on vaja süüa kõik see kätega.
Riigis kasutatakse laialdaselt teisi roogasid, mida Nepalis kasutavad peaaegu iga päev:
- Momo - vareniki koos köögiviljade ja lihaga, neid keedetakse paarile ja serveeritakse pipraga ja vürtsikastmega;
- Kana Tšiili - südamlik ja maitsev kanaliha tass, millele lisatakse vürtsid ja tomatid;
- Tukpa - see on valmistatud nuudlite, liha, kapsa, rohelise sibula, paprika ja tomati suppide kujul;
- Sizler - tassi on grillitud jaki liha koos kartuli, köögivilja ja seenekastmega, mida põletati tulekahjus;
- Sekuva - grillitud keedetud, pühvlid, lambaliha või sealiha;
- Chataamari - riisijahu pannkoogid lihaga, munad;
- Sanya - kuivatatud kala;
- Kachila - harilik marineeritud marineeritud liha, valmistatud pühvlilihast, serveeritud ingverikastmega;
- Kva Ghasa - köögiviljade ja liha paksupüree;
- Sapumhicha - luuüdi, mis on valmistatud kõhu kestast;
- Cho-hee - hautatud ajud ja pühvlid vürtsidega.
Taimetoitlased peaksid neid nõusid proovima:
- Tsampa - nisust valmistatud puder, riis, odrajahu;
- Badji või Chivra - eelnevalt leotatud riis, mida pekstakse malletiga, kuni see muutub helvestena. Serveeritakse karri või jogurtiga;
- Jaa - köögiviljade, läätsede ja karri riis;
- Wauncha - köögivilja roheline roog;
- Musia - õuna praetud ube ja ingveri segu;
- Kogus - 9 erineva idanenud kaunvilja supp vürtside ja vürtside lisamisega;
- Punchcha - hapuparti marjadest;
- Tama - supp, valmistatud bambusest, vürtsidest ja maitsetaimedest;
- Gundruk - erinevate köögiviljade marineeritud lehed;
- Alu Tahmah - kartulite, oad ja bambuse võrsed;
- Sherkam - kõva suitsutatud juust, valmistatud jaki või chauri piimast.
Toiduained Nepalis ei ole nii teravad kui naaberriikides, kuigi see on üsna mitmekesine ja sõltub piirkonnast. Näiteks riigi kõrgemal asuvas osas kartulid pole veidi küpsetatud, nii et südamik on niiske. Seda tehakse, et tagada toidu edasise seedimist ja näljahäda saab hiljem.
Populaarsed jookid
Nepali köögis on palju mitte ainult roogasid, vaid ka jooke. Kõige populaarsemad neist on:
- Bo-cha on must tee, mida tarbitakse mitte ainult puhtal kujul, vaid ka suhkru, või, koore või piima lisamisel;
- Piimajak ja sellest valmistatud hapupiimatooted;
- Masala tee (Nepali chiya) - on valmistatud sulanud piimast ja vürtsidest;
- Dahi on jogurt, mis on purjus eraldi või serveeritud riisile;
- Lassi - valmistatakse jogurti alusel, lisades soola ja suhkrut;
- Chang - riisist, hirssist või oderist valmistatud jook, mis on sarnane õllega;
- Rahkshi on riisivein.
Magustoidud Nepalis
Kõige maitsvad maiustused riigis valmistatakse piimast ja puuviljadest: mango, sidrun, banaan, papaia, voskovnitsa, aasia pirn, lubi jne Riigis reisides proovige kindlasti neid nõusid:
- Sikarni - vahukoor jogurt, millele lisatakse suhkur, kaneel, pähklid, kardemon ja kuivatatud puuviljad;
- Yomari - riisijahu, musta melassi ja seesami aurutatud roog;
- Malpois - magusad pannkoogid;
- Lalmokhan - pulgad, leotatud siirupis ja praetud nisujahuga;
- Lakhamari - või, suhkur ja jahu;
- Razbari - kodujuustu pallid, leotatud magusasiirupis;
- Barfy - piim;
- Lada - kuivatatud puuviljade ja kikerherneste magusad tortillid;
- Jalebi - praetud kristalliseerunud krüüslid, mis olid siirupis eelnevalt leotatud;
- Dzhuju dhow - kalgendatud piima ja kreemi magustoidud.
Kui sulle meeldivad magusad asjad, kuid soovite siiski proovida mõnda kohalikku saiakesi, siis pöörake tähelepanu järgmistele nõudmistele:
- Naan - nisust valmistatud korter kook;
- Yomari - riisi leib täidisega;
- Chapati on nisujahust küpsetatud kook;
- Nimki - Nepali kreekerid;
- Puri - praetud kuklid nisujahust;
- Papadam - õhukese leiva läätse jahu.
Kohalikud elanikud mõistavad toitu Nepalis peamiselt energiaallikana, nii et sellega hakatakse austama ja hirmutama.
Nepalis pakutavad köögid on odavad ja mitmekesised, nii et te ei jääks näljaseks. Sul võib olla suupiste ja süüa igas kohvikus ja restoranis, sest hinnad on üsna taskukohased.