Juhend algajatele roosiveini joomise filosoofia ja kultuuri kohta.
1. Kõigepealt: pole midagi häbiväärset, sest eelistate roosa veini.
Roosa vein, võrreldes selle punaste ja valgete sugulastega, on ikka veel naeruväärne kriitika snoobide ja veiniärritajate poolt. Roosa veini hoorajad kas:
a) on piisavalt konservatiivsed ja teadlikud, et mõelda, et "roosa on ainult tüdrukutele" või
b) need, kellel oli vale Zinfandeli veini White Zin'i vähendamine (magus, roosat veini suhkruparoodia, mis toodi masstoodanguna ja 1970-ndatel Californias piisavalt populaarseks), valge Zinfandeli vein; või roosa André tegelikult selle soda koos šampanja maitsega). Loomulikult on halva kvaliteediga roosivein, kuid see ei ole joogiga kindlustatud.
2. Punase ja valge veini segu ei ole roosvein.
Enamiku roosiviinide tootmise tehnoloogia on see, et mustad viinamarjad on kergelt maapinnal ja mõnda aega leotatud oma nahas (mitu tundi kuni mitu päeva), mille järel mahl eraldatakse kookist (seda nimetatakse virdeks) ja valatakse paagid üle.
Mida kauem viinamarjade nahk jääb veini, seda tumedamaks muutub roosavein.
... ja nii muutub tema maitse sügavamaks ja kibemaksuks, läheneb punase veini juurde. Lõppude lõpuks on punaveini valmistamise viis sarnane. Mustad viinamarjad on valgetesse sisemusesse ja seetõttu toodetakse kerge mahla, nii et see vein võib olla valmistatud mis tahes värvist. Aeg, mille jooksul koor jääb mahlale ja määrab veini värvi: valge, roosa või punane.
3. Roosa veini võib teha kõikjal maailmas ja peaaegu kõigist viinamarjadest.
Roseveini tootmine ei ole seotud viinamarjasordi ega päritolupiirkonnaga; see on lihtsalt selline vein, mis on sama mis punane ja valge. Suurimad tootjad on Prantsusmaa, Hispaania (nn rosado), Itaalia (rosato) ja Ameerika Ühendriigid. Samuti on suurepärane vein Lõuna-Ameerika veinide (Tšiili, Uruguay), Saksamaa, Austraalia ja paljudes teistes maailma nurkades.
Enamik roosa veine on mitme viinamarjasortide segu. Siin on mõned kõige levinumad viinamarjasordid, mida kasutatakse kuivades roosades Euroopa veinides: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso ja Pinot Noir.
4. Roosat veini ainult sellisel viisil: seda noorem on, seda värskem, seda maitset harmoonilisemaks.
Pink vein, erinevalt punastest ja Helen Mirrenist, ei parane aastate jooksul - jäta idee hoida seda poolea sajandi keldris. Joogivesi ei ole häbiväärne, märgistusel eelmisel aastal. Ärge joomake (ja tõenäoliselt te ei leia) veini, mis on dateeritud varem kui kaks või kolm aastat tagasi.
5. Kõige tähtsam küsimus roosiveini ostmisel: "Kas see on kuiv?"
Kuiv = ei magus. See on see, mida vajate: veini, millel on värske maitse ja happesus, ilma ülemäärase suhkruta, mis lõhub mineraal / puuviljamajja / ja üldiselt maitse ja lõhn. Pidage meeles, et algselt roosa vein oli tuntud sigalate super-magusa veini "White zinfandel" (valge zinfandel) ja tema vendade pärast, kes ilmunud masstootmises.
Kuna kogu maailmas toodetakse nii palju erinevaid roosiveini, on kuiv - või magusveini valimine palju olulisem kui tema päritoluriik. Aga kui tunnete veinikaupluses täiesti segadust, siis siin on üldine reegel:
PINK WINE MADALANE VANADELT (Euroopa) = TULEB SILMAD
PINK WINE UUE VALGUSTEST (mujalt mujalt maailmast) = VÄHEM KUI KUIVATAKSE
Kuigi selle reegli kohta on palju erandeid (California roosivein võib olla superheane ja üliküpsus ning mõnedel Euroopa veinidel on suhkru kõrgem tase), kuid ülaltoodud meetod võib olla kasulik veinikaupluse tuvastamiseks, jäädes täielik segadus.
Kahtluse korral valige Prantsusmaa - eriti Provence'is.
Prantsusmaa on traditsioonilise kuiva roosa veini (roosiline - nagu nimigi ütleb) sünnikodu - Provence'i veini, näiteks Rhone oru või Laura oru valimisel on väga raske püüda. Provencal roosa vein (Lõuna-Prantsusmaalt) on tavaliselt väga helesinine, mõnikord lõhevärv. Kui maitsesin, siis kõige sagedamini kuulsid maasikate, vaarikate ja tsitruseliste märke. Kui soovite sarnaseid veine leida kauplustes, kasutage järgmisi juhiseid. Provence'is on mitu nime (ametlikud nimed, mis tõendavad, et vein oli valmistatud konkreetses piirkonnas vastavalt erinõuetele). Teil on kohe teada, kust see vein pärineb, kui näete pudeli etiketil ühte järgmistest nimedest:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Suurepärane võimalus, kui Prantsuse vein ei meeldi, vali Hispaania rosados roosa veini valik. See kipub olema natuke tartiersem ja küllastumas kui prantsuse sugulane, sügavam roosa värv ja puuviljane järelmaitse, mis liigub hästi lihaga. Lisaks on see vähem raspiarennoe ja sellest tulenevalt maksab sulle vähem.
6. Te ei peaks maksma rohkem kui 15 dollarit pudeli kohta.
Pink vein on iseenesest odav, eriti kui teete analoogia punasega. Need veinid on nooremad kui need, mis "pikaks ajaks" küpsed ja on tootmise suhteliselt odavad. Ameerika Ühendriikides ei ole roosiveini hinnatud Ameerika Ühendriikide suhteliselt taskukohase hinnaga võrreldes teiste Prantsuse veinimüügiga, mis on Ameerika tarbijate jaoks üsna kallid. Leiate palju väärtusi 10-15 USD (või isegi odavam, kui olete tavalisel turul). Ja kui te otsustate veini rikkuda ülemisest riiulist, ei maksa enam kui 25 dollarit või 30 dollarit pudeli kohta.
7. Võite või pigem peaksite seda grilliga jooma.
Katsed siduda veini konkreetse toiduga on tüütu kleeps (kategooriasse, kuidas siduda ketšupi burgeriga), aga roosa veini korral pole see nii päris nii tore. See on universaalne, kuna see on punase ja valge veini vahel - vähem küllastunud kui punane vein sügav, kokkutõmbuv, karmistuv maitse, kuid samal ajal sügavam kui ülikvalged veinid.
See edukas vahepealne maitsekompvekk (samuti asjaolu, et erinevad roosa veinid hõlmavad mitmesuguseid maitsvaid valgusküllaseid ja pikkusi kuni tumedamaid ja küllastumatumaid), on peaaegu alati võimalik leida jooki maitse järgi, mis sobib sulle süüa - olgu see siis kala, köögiviljad, kana, grillitud praad, kartulipüük või šokolaadiküpsised. Lihtsalt veenduge, et olete andnud talle enne joomist piisavalt aega jahtuda (nagu teete valge veiniga).
See vein ei ole mitte ainult ideaalne grill, rand ja piknik, kuid see sobib ideaalselt ka televiisori istudes.
8. Võite või pigem peaksite seda kokteile valmistama.
Rose wine on ideaalne segamiseks. See on odav (nii et te ei tunne end süüdi, kui see ei õnnestu), see sobib hästi igasuguste puuviljade ja gaseeritud jookidega ning näeb klaasist välja häbelik. Mõned ideed:
- Roosa veinikokteil basiiliku ja limonaadiga (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Rose vein sooda ja maasikatega (Strawberry Rosé Spritzer)
- Must roos (mustad roosad veinid) (must roos)
Suurepärane! Te olete ametlikult valmis hooaja avamiseks roosa veiniga.
Ärge olge laisk ja mine jookide poodi, et proovida veini, mis teile meeldib; võite alati küsida kedagi, kes aitab teil valida "kuiv roosa vein kuni 15 dollarini".