Šašlik kebabi tõelised fännid teavad, et liha tuleks serveerida ainult spetsiaalse kastmega: mõõdukalt terav ja mahlane. Piknikul on praetud liha enamasti süüa majoneesi või ketšupiga . Aga kui veedate natuke oma aega ja valmistate omatehtud kaste, siis esitage endale šikk sööki.
Tomatikastme šašlõikavesi jaoks
Koostis:
- tomatipasta - 1 l;
- vesi - 1 ese;
- pirn - 1 tükk;
- küüslauk - 4 nelk;
- tilli rohelised - 50 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- must punane pipar - näputäis.
Ettevalmistus
Mõelgem välja, kuidas valmistada kastmes kastmesari. Nii pannake tomatipasta kastrulisse, täitke see sooja veega, segage see hästi ja pange see nõrga tulega. Viige segu keemiseni, seejärel valage suhkur, sool, hakitud rohelised, peeneks hakitud sibul ja jahvatatud pipar. Laske kaste umbes 5 minutit keeda ja seejärel eemaldage pann tulekahjust. Pisut jahedas massis paneme purustatud küüslauguküüned ja lahkume enne täielikku jahutamist. See on kõik, suurepärane kastmesari sealiha ja veiseliha jaoks on valmis!
Hapukoorekastme retsepti šašlik kebabile
Koostis:
- hapukoor - 300 ml;
- või - 2 spl. lusikad;
- lihapuljong - 0,5 tk;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- tillukese rohelised - soovi korral;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Põletuspannil sulatagu tükk võid, seejärel praadige seda kuni kuldse värvusega jahu. Seejärel õrnalt valage soojendatud lihapuljong ja keetke mass, nii et see paksub veidi. Seejärel lisage hapukoor ja valmistage kaste veel 3 minutit, lisage purustatud värskeid maitsetaimi, soola ja pipart.
Retsept valge šašlõikavesi kastmes
Koostis:
- valge kuiv vein - 120 ml;
- või - 4 spl. lusikad;
- majonees - 250 ml;
- pirn - 1 tükk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Sibul ja küüslauk kooritakse kooritud koorest ja lõigatakse väga õhukeseks või eelistatavalt jahvatatakse neid segistis. Seejärel pannakse mass pannile kokku sulatatud võid ja kergelt praadida. Seejärel lisage valge kuiv vein sibulsegule, segage ja keetke kastmega nõrga tulega, kuni vedelikku vähendatakse täpselt 2 korda. Alles siis levitame majoneesi, lisame sidrunimahla, suhkrut, sinepi ja soola maitse järgi. Valmistame valget kastme, mis on jahutatud lihale või kana.