Vareniki on väga maitsev ja rahuldav roog Ukraina köögist. Kuidas süüa leivaid pelmeele, vt allpool
Lenten pelmeenid kartulite ja seentega - retseptiga
Koostis:
Katse jaoks:
- kõrgema kvaliteediga nisu jahu - 290 g;
- sool;
- rafineeritud õli - 40 ml;
- vesi 190 ml.
Täitmiseks:
- Kuivatatud seened - 30 g;
- sibul - 130 g;
- kartul - 500 g;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus
Jaotage jahu, lisage soola, valage õli ja vesi ning sõtke tainas. Kui see muutub piisavalt järsku, paneme see lauale ja käed umbes 5 minutiks, perioodiliselt pihustades laua jahu. Seejärel katke see ja laske sellel puhata umbes 40 minutit. Kuivad seened leota keemis veega pool tundi. Seejärel nad pestakse minu ja valatakse filtreeritud seene infusiooni. Pärast keetmist küpseta umbes pool tundi. Siis eemaldame need müraga. Keetke kooritud kartul, sool ja püreega puder. Küpseta sibulat, praadige seda kuni rougeeni, lisage viilutatud seeni, soola, pipart ja küpseta 3 minutit. Saadud seenekartuli lisatakse kartulipudrulisse ja segatakse. Keerake tainas õhukese kihiga välja, lõigake ringid välja (see on mugav klaasiga valmistada), asetage kleebised ja kinnitage servad. Kastke keedetud pelmeenid kartulite ja seentega umbes 5 minuti jooksul pärast pinna pealekandmist.
Pelmeenid kirssidega
Koostis:
Katse jaoks:
- kõrgema kvaliteediga nisu jahu - 300 g;
- keeva veega - 250 ml;
- soda - 1/3 lusikast;
- sool - 0,5 tl.
- õli - 50 ml.
Täitmiseks:
- kirss koos luudega - 400 g;
- suhkur.
Ettevalmistus
Jahvatatud jahus valatakse taimeõli, pannakse keeduklaasi, soola, valatakse keeva veega ja segatakse pehme tainas. Hõõrutab laudu jahu, tõmmake kangest välja tainas, lõigake see tükkideks, keerake see oma kätega koogidesse. Keskmes paneme mõned kirsid ja puista neid suhkruga. Eemaldage õrnalt servad. Kirssidega pelmeenid saab keeda ainult potis keeva veega 5 minutit pärast nende pinda viimist või isegi paremaks paariks süüa. Kui spetsiaalset auruti pole, pole see oluline. Piisab segu marli pannist, pane see ka meie pelmeenid ja küpseta keeva veega ligikaudu 15 minutit. Siis me levitame need nõusse ja prusutshivaem suhkrut.
Lenten Vareniki kõrvitsaga
Koostis:
Katse jaoks:
- rukkijahu - 400 g;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- kõrvits - 300 g;
- vesi 100 ml;
- sibul - 100 g;
- sool;
- must pipar;
- muskaatpähkel
Kaste jaoks:
- sibulad - 230 g;
- kõrvits - 130 g;
- apelsinimahl - 50 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- liiva- suhkur - 10 g;
- tomatid - 1 tk;
- sool;
- rohelised.
Ettevalmistus
Jahus pannakse sool, vala õli ja valatakse järk-järgult vette, tainas paksendatakse elastseks. Täidise jaoks purske kõrvits ja sibul lihaveskiga, lisage soola, vürtse ja segage hästi. Keerake tainast välja, lõigake ringid klaasi külge, asetage umbes pool tallist keskosa täitmist ja kinnitage servad. Küpseta vareniki paariks 15 minutit. Kastmeks lõigake sibul väike, purustatud ja roosakas. Pumpkin melenko lõigatud ja saadetakse pannile ja toasty sibulaga. Siis lisage purustatud küüslauku, riivitud tomatit ja hautatud umbes 3 minutit. Seejärel lisage
Võite ka küpsetatud vareniki koos kapsaga süüa. Selleks võtaksime aluseks mis tahes eelpool nimetatud retseptid taigna valmistamiseks. Täitmiseks lõigake sibulad ja porgandid, praadige neid kuni punaseks, lisage õhukalt hakitud kapsast ja hautatud, kuni olete valmis. Lõpuks lisage lõpuks tomatipasta, segage veega, soola, suhkrut, suhkrut ja pipraga maitset ja segage. Kui saadud täidis on natuke lahe, asetage see taigna keskel ja teeme pelmeenid. Neid küpsetades, nagu ka teisi, saab teha lihtsalt kastrulis, aga eelistatav on muidugi kasutada auruti.