Gherkin - üldine nimi mitme rühma väikeste vilja sortide külvkurgerid ja nende puuviljad suuruselt 4-8 cm, võetud enne täielikku küpsemist. Sageli kasutavad põllumajandustoodete tootjad nimetust "cornichon" kui nimetust noorte kvaliteetsete puuviljade jaoks, mis sobivad suurusega ja sobivad söödaks mõeldud maitsestamiseks. Selline lähenemine tekitab mõningast segadust. See tähendab, et me võime seista silmitsi olukorraga, kui nime juhindudes ostame selle ühe teise isiku ees. Seega on parem valida kuulsate ettevõtete tooteid.
Igatahes koos kornišonidega saate valmistada erinevaid täiesti rafineeritud salateid, mis sobivad pidulikul laual.
Salatid kana, punased oad ja marineeritud kornišonid
Koostis:
- kanafilee - umbes 400 g;
- sibul - 1 tk;
- punased konserveeritud oad - 1 can (200 g);
- marineeritud kornišonid - 4-5 tükki;
- punane pipar magus - 1-2 tk;
- värsked rohelised (petersell, till, koriandri, basiilik, rosmariin);
- küüslauk - 1 nelk.
Apreteerimiseks võite kasutada majoneesi (soovitavalt kodus valmistamiseks). Need, kes näevad hoolt, on parem täita lihtsa kastmega (oliiviõli + looduslik äädikas + sinep) või magustamata klassikalise vürtsidega maitsestatud jogurti.
Ettevalmistus
Kanafilee keedetakse sibulaga, lauriga ja vürtsidega. Jahutage ja lõigake see väikeste harjade abil läbi kiude. Avage aed, soolake kaste, loputage keedetud vesi ja visake see nõusse. Marineeritud kornišonid lõigatakse ovaalseteks viiludeks pikikihtplaatidena, paprikatega - lühikesed õled ja sibulad - veerandrõngad. Narubim peeneks küüslauk ja rohelised. Kõik koostisosad ja apretid segatakse salati kaussi ja kaunistatud rohelistega.
See salat on hea serveerida lauaveiniga, grappa, raki, viinaga.
Salatiga kornišonid, marineeritud seened, kalmaarid ja sink
Seda salat saab valmistada nii Euroopa stiilis (kasutades sama retsepti, nagu ülaltoodud retsepti järgi), või Kaug-Ida stiilis, kasutades seesamiõli, sojakaste ja lubjamahl tankimiseks.
Koostis:
- riis - 300-400 g;
- marineeritud kornišonid - 4-5 tükki;
- sibul punane - 1 tk;
- seened marineeritud ükskõik millise (kõige paremini valge) - 150-170 g;
- sink sealiha - umbes 250 g;
- kalmaar - umbes 250 g;
- paprika - 1-2 tükki;
- rohelised on erinevad värsked.
- kütusetarvikud:
- kuum punane pipar;
- lubi või sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- seesamiõli;
- sojakaste.
Ettevalmistus
Loputa hoolikalt, valage suures koguses vett ja keetke segamata 8 kuni 16 minutit (olenevalt sordist). Võite visata see tagasi sõelale ja loputa see keedetud veega.
Kapslid võivad olla filee kujul, siis lihtsalt keedetakse neid suurte tükkide kujul 3 minuti jooksul, mitte enam. Kui kalmaar on väikeste rümpade kujul, eemaldage kõigepealt nahk ja kõhre. Lõigake paksu lühikese õla (või suurem - ribad), kui väike - võite spiraal. Seeni pestakse ja vajadusel lõigatakse liiga peeneks.
Sibul lõigatakse veerandrõngastesse, paprika - õled, kornišonid - juhuslikult, sink lühikeste ribade või tahvlitena
Panime kõik salati kaussi. Lisame tükeldatud rohelisi.
Valmistame bensiinijaama. Segada (ligikaudu võrdsed osad või eelistatult maitsta) seesamiõli, sojakaste ja lubi või sidrunimahl. Võite lisada vaikset meest.
Küüslaugu ja punase pipraga mört (võite küüslaugu pressida käsitsi vajutades ja lõigata pipart noaga). Me ühendame vedela segu ja salatiga. Sega ja kaunista maitsetaimed. Sellist salati saab serveerida viina, džinni, magustamata tugevate tinktuuride, tugeva kergete veinide, õllega.