Gorkkins (cornichon, fr.) - mitmete väikeste viljaliste sortidega küpsetatud seemnete nimed, samuti nende sortide väikesed viljad, pisut rohkem kui 4, kuid alla 8 cm, enne täislaadimist. Tavaliselt kasutatakse selliseid noori kurgi konserveerimiseks, neid marineeritakse või soolatakse.
Mõned arvavad, et kornišonid on vaid üksikud väikesed kurgid, kuid arvamus on vale. Selle põhjuseks on asjaolu, et põllumajandustoodete tootjad kasutavad terminit "cornichon", et tähistada peenestamiseks või peitsimiseks mõeldud kurgi tüüpi taimede kõrgekvaliteedilisi puuvilju.
Marineeritud kurgi kornišonid - väga populaarne marineeritud marinaaž, suurepärane köögiviljade suupiste. Samuti saab neid kasutada mitmesuguste salatite, soolasete ja muude toitude valmistamisel. Paljud on huvitatud sellest, kuidas marineeritud kornišonid säilitada kasulike omaduste maksimaalsed omadused ja maitsta.
Mõned soovitavad marinaadide retsepte suhkruga. Tuleb märkida, et suhkur ei ole marinaadi vajalik koostisosa, samuti pole see kasulik toode. Siiski, kui soovite saavutada erilise maitsefekti, pane 1 tl suhkrut 1 liitri marinaadile.
Marineeritud cornichons - retsept
Sellele retseptile koristatud kurgid on tugevad, krõbedad ja vürtsikad. Tootearvestus ühe liitripanga kohta.
Koostis:
- kornišonid - umbes 600 g;
- till - 1 juureta taim, vihmavarjudega ja seemned;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- mustsõstra lehed - 3-5 tk;
- tamme lehed - 2-3 tk;
- paprika-herned - 3-5 tk;
- nelk - 2 õisikuid;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- kuumad tšillipiparid - 1-0,5 tk;
- marinaadi jaoks:
- vesi 400 ml;
- äädikas 6 või 9 protsenti - 50 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
Hästi pestud kornišonid leotatakse külmas vees 8 tundi. Iga kahe tunni järel muudame vett. Peske leotatud kurgid voolava veega. Pestud mädarõika lehed lõigatakse mitte liiga peeneks, sõstra ja tamme lehed, nagu ka tilli, kasutatakse täielikult. Paprika lõigatakse pooleks (mööda), seemned ja vilja eemaldatakse. Küüslauku saab marineerida kogu viiludeks. Me valmistame marinaadi: valage vett emaili pott, lisage sool ja lahustage see segades. Soolvee soolvee keedetakse ja filtreeritakse (läbi 4 kihti marli). Seejärel soojendage soolvee keetmine ja lisage äädikas. Roosid, vürtsid, küüslauk ja paprika asetatakse valmistatud purkide põhja. Altpoolt asetage kurgid ja valage kuuma marinaadiga (kuid mitte keetmata). Marinaadi tase peaks olema vähemalt 1,5 sentimeetri kaugusel kanali kaelast. Oodake umbes 10 minutit, seejärel ühendage marinaad puhtaks paaniks (samal ajal filtreerime seda). Marinaadi uuesti keedetakse uuesti, valatakse purkidesse, kaetakse steriliseeritud kaantega ja rulli abil. Pöörake purkid ja katke vana seinaga, kurgid marineerivad päevas.
Bulgaarias marineeritud kornišonid on teravad ja pikantsed. Selles versioonis marineeritakse kornišonid koos sibulaga, tükeldatud rõngad ja paprika, lõigatud suurte pikisuunaliste ribadeks. Loomulikult on nõutavad kuumad paprikad ja küüslauk. Marinaadi koostis ja säilitusmeetod on samad.
Hariliku korgistuki koristamine - protsess ei ole eriti keeruline ja selle tulemus kindlasti palun teid.
Marinate, nagu teate, ei saa mitte ainult kurgid, seetõttu soovitame ka lugeda retsepti marineeritud tomatid .