Kodumajapidamises olevate toodete eelistamine tänapäeval on täiesti normaalne, kuna viimase koostises on sageli täis komponente, mis ei ole meie tervisele kasulikud, kuid on kasulikud toote säilivusaja pikendamiseks. Kui proovite oma dieeti siseneda maksimaalselt looduslike saadustega, siis on see sealiha sealiha kodus valmistatud retsept väga teretulnud.
Sealiha koduse sinki retsept
Sealiha koduse sinki kogumaksumus erineb valmistoodetest vähe, maitse on samuti väga sarnane ja toiduvalmistamise protsess on väga lihtne, kuigi see võtab kaua aega.
Koostis:
- sealiha (sink) - 1,7 kg;
- sool - 115 g;
- kuum pipar - 1 tükk;
- Hernes pipar - 7 tk;
- nelgi pungad - 2 tükki;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Liha ja rasva kasutamine retseptis võimaldab teil hoida valmistoote ja selle mahlakust suudetav värv. Ärge võtke sisefilee, liha ja muid "lahja" tükke, sest kogu aeg läheb raisku - valmis sinkil on lihtsa keedetud liha maitse ja värv.
Alusta ettevalmistamisega lihtsast marineeritud marjast, millest meie tükk marineeritakse ja seejärel keedetakse. Soola täidetakse ühe liitri veega, lisatakse kuum pipar, paprika, nelk ja lauvärv. Jätke marinaadist sibulast sealiha keetmine, eemaldage kuumusest ja jälle täielikult jahtuge. Süstlaga sisestage võimalikult palju marinaadist tükk, sügav ja täispikkune. Seejärel jäta liha külmalt kolm päeva, aeg-ajalt keerates.
Kinnitage proarinatükid kilega või seotage see stringiga, nii et keetmise ajal jääks see puhta kujuga. Ülejäänud soolalahus valatakse kastruni ja ühendatakse see veega. Laske vedelal temperatuuril jõuda 80 kraadini ja asetage see sinki. Siin on äärmiselt oluline temperatuur, sest kui see tõuseb üle 80-85 ° C, näib liha lihtsalt keedetud, mitte nii õrn ja meeldiv värvi, nagu see, mida me poest näeme.
Pruulitakse keedetud umbes 2 tundi, pärast mida see on täielikult jahtunud, keermestamata ja lõigatud.
Ham sealiha sink - retsept
Sink on lihtne seade, mis on vedrudega roostevaba silinder, andes lihatükile soovitud kuju. Selle abiga on väga mugav valmistada hakitud sinki, millele me tähelepanu pöörame hiljem.
Koostis:
- sealiha - 1,4 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- Muscat'i näputäis;
- purustatud jää - 1 ese;
- želatiin - 5 g.
Ettevalmistus
Sega segati üsna suured tükid. Segage liha soola ja muskaatpähisega, lisage hakitud küüslauk, želatiin ja seejärel hakitud jää. Viimane tagab mahlakuse. Saatke kõike külmkapis 3 tundi. Pärast aja möödumist asetage liha hülsi sisse, ühendage mõlemad servad ja asetage see sinki. Ning pingutage kõik vedrud, andes liha kuju. Siis võite minna kahel viisil: küpsetage liha veega pannil umbes poolteist tundi 180 ° C või keetke paar tundi madalal kuumusel (mitte rohkem kui 80 kraadi).
Kodune hakitud sealiha hakkab seejärel jahutama vähemalt 5 tundi ja alles pärast seda, kui see on vormist eemaldatud.
Kodune sink kohe sealihast
Koostis:
- sealiha - 1,6 kg;
- sool - 75 g;
- koriandri - 1 spl. lusikas;
- kuivatatud majapanu - 2 spl. lusikad;
- lauri lehed - 2 tk;
- must pipar (herned) - 3-4 tk;
- küüslauk - 4 hambaid.
Ettevalmistus
Öösel, enne kui hakkate kodus süüa sealihast, küpseta tükk paar supilusikatäis soola ja jäta külma. Mõne aja pärast kleepige liha ja jätke see järelejäänud sool, marjorami, laurel, pipar ja küüslauk marinaadis. 40 minuti pärast eemaldatakse lihast tule ja eemaldatakse soolvees, kuni see jahutab, seejärel eemaldatakse tükk ja asetatakse külmkapisse.