Ma tahan teile kinnitada, et toiduvärvimine looduslike värvainetega on väga lihtne.
Nagu enamik tarbijaid, üritan ma köögis töötamiseks anda nii vähe aega, et ma ütlen teile, kuidas toidu loodusliku värvimise kiireid viise. Need meetodid on lihtsad ja mugavad. Erinevalt kunstlikest lisanditest, looduslikud värvid ei kahjusta teie tervist, ja isegi vastupidi - toob palju kasu.
Värviline toidu purpurpunas punase kapsaga
Toidu värvimiseks lilla värvides on vaja ainult pool suurt punast kapsast. Kõigepealt lõigake pool punast kapsast suurteks tükkideks ja visake need keemistemperatuuri potti. Vee kogus peaks olema kapsa katmiseks piisav. Kui umbes tund, kui vesi on värvitud tumepunase värvusega, eemaldage kapsast kuuma plaadist ja laske jahtuda. Kui kapsas on täielikult jahutanud, eemaldage see veest (saate seda kasutada supil või ära pühkida). Selle toote värvi näitamiseks ma värvistan selles pimedas-lillases vees keedetud riisi. Riis sai ilusat violett varju ja ei lõhna nii palju kui kapsas.
Punase kapsa kasulikud omadused
Antioksüdandid on antotsüaniinid (komponendid, mis võitlevad vähktõvega), mis on leitud sinistest ja lilletest toodetest, sealhulgas punasest kapsast. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi põllumajandusuuringute talituse (ARS) teadlaste hiljutisest uuringust on punane kapsas 36 tüüpi antootsüaniine, mis võivad vähki ära hoida, südame-veresoonkonna seisundit ja aju jõudlust parandada.
Lisaks on punasest kapsast rikas indool-3-karbinool - selline fütokemikaal, mis võib vähendada rinnavähi riski. Punakapsas on köögiviljad, mida naised peaksid regulaarselt sööma. Punase kapsa sisaldab ka vitamiine A ja C, glükosinolaate, mis aitavad võidelda vabade radikaalide vastu ja stimuleerivad organismi oma looduslike ensüümide loomiseks detoksifitseerimiseks. Pole üllatav, et paljudel keha puhastamiseks mõeldud retseptidel on peamine koostisosa punane kapsas.
Hibiscus (karusnahk) kuivade lehtede punaseks muutmine
See protsess on väga sarnane punase kapsaga. Esmalt keema ½ tassi kuiva hibiski, vee maht - 10 klaasi. Küpseta hibiskut umbes tund. Seejärel eemaldage kuuma plaadilt ja laske jahtuda.
Seekord üritasin farfalle makaroni punase värviga värvida. Pärast seda, kui hibisk on jahutanud, asetasin selle kuumplaadile ja tõmbasin keemiseni. Siis lisasin mulle 1 plaati farfallele ja kannatas ootama, et see on valmis. Värv oli suurepärane. Vaatamata asjaolule, et hibisk on lasknud kergelt happelise maitse, saab seda kastmega lõigata.
Hibiskursi kasulikud omadused
Karkade tee toimib südame eest hästi, kuna tal on vererõhu alandamise võime. Carcade'i armastajad on palju vähem tõenäoliselt südameinfarkt. Tuftsi ülikooli (USA) teadlased viisid läbi uuringu, milles kõrgvererõhutarbed said 6 tassi kuus nädalat 3 tassi teekarteid. Pärast seda perioodi selgus, et osalejate vererõhu tase oli oluliselt madalam, eriti neil, kellel oli hüpertensioon. Lisaks võimele ravida hüpertensiooni, võib ka karcade ennetada vähki, sest selles on rikastatud antioksüdante. Lisaks on see taimne tee ka jahutatav. Sellepärast kasutavad mõned vanemad naised seda, et vähendada menopausi ajal levivaid kuumaretke.
Ja veel, on mõned hoiatused, mida tuleb meeles pidada. Esiteks, inimesed, kelle vererõhk on juba madalal tasemel, ei tohiks kasutada tee karkade ega juua seda ainult mõõdukalt. Teiseks ei soovitata karkade teed rasedatele ja imetavatele emadele, kuna see võib põhjustada lapsele või lootele soovimatuid kõrvaltoimeid. Kolmandaks võib karkade vähendada teatavate ravimite, näiteks põletikuvastaste ravimite tõhusust.
Värviline toit kollases kollases vees
Curcuma annab oma kuldse tooni mitmesugustele Aasia roogadele: karri ja supidelt salatidele ja magustoitudele. Kuigi see on veidi terava maitsega ja oma erilise maitsega, võib magustoitudele lisada kollakat, muutes mõne muu koostisaine maitset katkestamata, kui seda mõõdukate annuste korral lisada. Kuldkreemi võib kasutada igat liiki küpsetamiseks ja isegi lisada glasuurile. Igasugused aromaatsed koostisained, näiteks vanilje- või mandliekstrakt, kergendavad käärsoole maitset. Erinevalt köömnetest ja pipartest ei turune kurkkumis nii palju lõhnu. Tegelikult tundub see lõhna nagu ingver.
Kuidas muidu võiksin kasutada kurkumit?
- Riisi värvuse muutmiseks kollaseks, puista ära ½ -1 tsp. Curcuma riisis, kui see on valmistatud.
- Lisage suppi, hautatud ja praetud roogasid.
- Enne grilli või praepanniga praadimist kasutage seda liha vürtsi.
- Lisage salatit kastmiseks väga väike kogus kurkumit.
- Kasutage kurkumit, et valmistada erinevatest roogadest valmistatud munakollaste värv veelgi erksamaks või isegi anda keedetud lillkapsast rikas kollase varju.
Kasulik on kurkumat
Curcuma on paljudes sajandites kasutatud Hiina ja India meditsiinis. India traditsioonilises meditsiinis Ajurvedas peetakse kurkumat toode, mis puhastab keha. Kuldkreemide ravivad omadused on selle oranžkollasele pigmendile - "kurkumiin". Kurkumiini kõige võimsaim meditsiiniline omadus on põletikuvastane toime, mis on osutunud võrreldavaks mõnede põletikuvastaste ravimitega, nagu näiteks fenüülbutasoon ja Motrin. Hiljutised uuringud näitavad isegi, et kurkum on leevendanud põletikulisi soolehaigusi, sealhulgas Crohni haavandilist koliiti. Erinevalt enamikust sünteetilisest põletikuvastastest ravimitest ei sisalda kurkum välja mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada leukotsüütide arvu vähenemist või soole verejooksu.
Lisaks võib kuldkreem vältida vähktõve ilmumist teatud taimede ja köögiviljade puhul. Näiteks võib surnukursside kurkumiin ja kvertstiin ühiste jõupingutustega vähendada sooletrakti ennetavate pahaloomuliste kahjustuste suurust ja arvu, vähendades seega käärsoolevähki. Samuti võib kurkumiin tõhusalt aeglustada eesnäärmevähirakkude kasvu koos fütokemikaalidega ristõieliste köögiviljade, nagu lillkapsas, brokkoli ja valge kapsa puhul.
Curcuma põhjustab harva allergiat. Enamikul inimestel ei esine tarbimise kõrvaltoimeid. Siiski võib pikkade käärsoole suurte annuste tarbimine põhjustada neerukivide, obstruktiivse kollatõbise ja maksahaiguse arengut.
Jaapani teema mattea roheline looduslik värv
Sa nägid ilmselt rohelise tee küpsist või jäätist. Rohelise tee kasutamine on suurepärane võimalus magustoitude kaunistamiseks ja neile huvipakkuv maitse. Ma kuulsin, et mõned inimesed lisavad rohelise tee pulbrit isegi salatidele. Te saate ka kleepida rohelise tee vastavalt samale mustrile nagu punane farfalle.
Rohelise matilise tee, mis sobib kõige paremini rohelise toiduvärvina, on DoMatcha tee. Sencha on veel üks tuntud jaapani rohelise tee mark, kuid DoMatcha on efektiivsem.
Rohelise tee arvukad kasulikud omadused
Roheline tee on eliksiir, mis kaitseb erinevate haiguste eest. Kõigepealt aitab see vähendada kolesterooli ja südamehaiguste riski. Teadlased väidavad, et südameataki riski saab vähendada 11% võrra, tarbides 3 tassi rohelist teed päevas. Lisaks sellele võivad roti tee paljud antioksüdandid takistada paljude vähivormide esinemist. Seda omadust tõestab tõsiasi, et vähktõve esinemissagedus on madalam riikides, kus inimesed juua rohelist teed regulaarselt (Jaapan ja Hiina). Diabeedi roheline tee aitab stabiliseerida veresuhkru taset. Inimestel, kes püüavad kaalust alla võtta, võib roheline tee kaasa aidata kehakaalu vähenemisele, kiirendades ainevahetust.
Roheline tee sisaldab vähese koguse kofeiini, nii et inimesed, kes on selle suhtes tundlikud või kellel on unetus, ei tohi rohelist teed kuritarvitada. Kui te võtate antibiootikume või vere vedeldajaid, küsige oma arstilt, kas roheline tee sobib teie tervisele, kuna see võib vähendada nende ravimite toimet.