Laose köök on imendunud Vietnami, Kambodža, kuid rohkem Taist traditsioonidesse. Laos elavad inimesed eelistavad süüa teravaid ja mõru toite, mis nende arvates mõjutab soodsalt mitte ainult keha, vaid ka vaimu.
Mida nad Laosest söövad?
Nagu kõik toidud, on Laos toidul mõned erilised omadused:
- Enamus roogasid sisaldavad riisi . See on valmistatud mitmel viisil: keedetud vees ja aurutatud, praetud ja valmistatud nuudlid. Aga ennekõike kohalikud, nagu kleepuv riis, mida tavaliselt käsitsi söödetakse, maitsestatakse erinevate kastmetega.
- Laose köögi jaoks iseloomustab suur hulk värskeid köögivilju : baklazaanid, tomatid, kapsas, spinat, maniokk.
- Traditsioonilisi roogasid on raske ette kujutada ilma suurema hulga vürtsideta : koriandri, aromaatse piparmündi, pipraga, ingveri ja galangaga.
- Kohalikud kokad asendasid soola Nam kala kastmega ja Padaeki pasta , mida kasutatakse kalatoitude valmistamisel.
- Laos elavad süüa väga vähe liha , enamasti veiseliha, sealiha, linnuliha. Harvemini - pühvlid ja metsloomade liha (sisalikud, ororid, pardid).
- Veel harvemini söövad kohalikud inimesed mereande . Seda mõjutas asjaolu, et Laos ei ole merepääsu.
- Lemmik- ja odavaid roogasid peetakse erinevateks suppideks .
- Laos imetlege leiba ja selle erinevaid derivaate: võileibu, röstsaite, magusaid rulle.
- Selles maalilises maas peatudes saate maitsta palju eksootilisi roogasid. Kõige ekstravagantne võib kutsuda praetud rotte .
Mis on väärt proovimist?
Põhiliste Laose restoranide menüü on täis igasuguseid toite, kuid järgmisi roogasid peetakse eriti austatuks:
- salat "Seal matsid" - see põhineb rohelist papaia, tomatid, pähklid maitsestatud küüslauk, kuum pipar, laimi mahl ja Nam-pa kastmes. Kas suurepärane lisaks riisist valmistatud roogadele;
- "Laap" - suured liha- või kalatükid, värskelt pressitud lubja mahlaga marineeritud ja küüslaugu, tšilli, piparmündi, maitsetaimede ja lõhnastatud ürtidega;
- "Som-mo" - traditsiooniline Laose vorsti;
- "Nuangi teenimine" on teine populaarne salat. See on segu lihast, köögiviljadest, ürtidest, mis on pakitud riisipannkoogidesse;
- vürtsikas supp "Lam" - täis liha ja igasuguseid vürtse;
- kana "Kai-Lao" - riisist täidisega täidetud ja maitsestatud karboniseeritud kaneeliga;
- kalaroog "Sousi-pop" - kookospiima jõe kala praetud;
- "Kya-namuan" - kookospähkli piimas leotatud banaanid.
Kohalikud maiustused
Te ei leia magusandeid, mis on Laos kõigis restoranides tavapärased. Kohaliku elanikkonna delikatessid on absoluutselt kõlbmatud, nende alus on liimikas riis, millele lisandub kookospiim või mango. Kuid igal pool leidub maitsvaid saiakesi, mis sai populaarseks koloniseerimise ajal Prantsusmaal. Tänava müüjad peaksid ostma riisi küpsised, puuviljamahla, jäätise.
Peale küpsetamise soovivad kohalikud inimesed süüa puuvilju, mida on suurematel turgudel paremini osta. Siit leiad nii töödeldud ja lihtsalt pannakse ananassid, mangod, apelsinid, banaanid, arbuusid, draakonilmad, melonid, tangeriinid ja palju muud. Vahemik ja hinnad sõltuvad hooajast.
Kas teie janu kustutate?
Laose elanikud eelistavad juua meid värskelt pressitud puuviljamahlast, samuti emakakaela melonist ja arbuusi kaelast, millele on lisatud kondenspiima, kookospähkli ja suhkruroo mahla. Joogid jahutatakse jääga.
Me armastame kõikjal ja Paksongi piirkonnas kasvatatud Lao kohvi. Robusta ja araabia sortid on eriti populaarsed. Seda jooki serveeritakse kuumas ja külmas, lisades suhkrut ja koort. Vähem levinud on roheline tee. Erinevad klassid, valmistamismeetodid, tseremooniad rahuldavad isegi selle joogi kõige kogenumate teadlastega.
Rääkides alkohoolsetest jookidest, tuleb märkida Laose-Lao riisivaik, Lao-hai riisivein ja kohalik õlut - BeerLao. Neid võib leida kohalike elanike pidulikel tabelitel ainult erilistel puhkudel, pühadel .
Kuhu Laos süüa?
Probleeme restorani või kohviku valikuga ei saa. Suured linnad ja turismikeskused pakuvad suurt hulka toidukaupu. Nende külastajad peaksid teadma, et õhtusöök kahele maksab vaid 4-5 dollarit. Kuid ärge unustage elementaarseid hügieenieeskirju, sest keedetud toit ja vesi ei vasta alati sanitaarstandarditele.