E202 on sorbhappe kaaliumisool. See orgaaniline hape sisaldub mägipõhjalahuses ja see eraldati 1859. aastal augusti Hoffmannilt, muide, selle nimi anti perekonna Rowan-Sorbus ladinakeele auks. Esimene sünteetiline sorbhape sünteesiti 1900. aastal Oscar Döbneri poolt. Selle happe soolad saadakse selle ühendamisel leelistega. Saadud ühendeid nimetatakse sorbaatideks. Kaaliumi, kaltsiumi ja naatriumi sorbaate, samuti hapet ennast kasutatakse säilitusainena toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses, sest need ained võivad pärssida hallitusseente ja pärmseenide, samuti mõnede bakterite kasvu.
Kust on e202?
See on väga levinud säilitusaine. Seda kasutatakse toiduainete valmistamisel, näiteks:
- majonees ja majoneesikastmed;
- juustud;
- vorstid ja liha pooltooted ;
- köögiviljade ja puuviljakonservid;
- mahlad;
- jogurti täidised;
- koogid ja kondiitritooted;
- mittealkohoolsed joogid;
- vein.
Kaaliumi sorbaati kasutatakse šampoonide, kreemide ja kreemide valmistamiseks mõeldud kosmeetikatoodetes. Sageli kasutatakse kaaliumsorbaati koos teiste säilitusainetega, nii et neid vähem kahjutuid aineid saab lisada väiksemate koguste toodetele .
Kas E202 on kahjulik või mitte?
Toidulisandina E202, mida kasutati alates eelmise sajandi keskpaigast, kuid ei ole veel veenvat teavet selle kahjulike mõjude kohta inimesele. E202 kogu kasutusea jooksul oli ainus selle täiendusega tekitatud kahju ilmingud allergilised reaktsioonid, mis mõnikord tekkisid selle kasutamise ajal.
Siiski eeldatakse, et mis tahes säilitusainete kasutamine võib olla ohtlik.
Nendest kaalutlustest lähtudes piirdub toidus sisalduv kaaliumsorbaat rangelt mitme rahvusvahelise kokkuleppe ja dokumendiga. Toiduainete sisaldus keskmiselt ei tohiks ületada 0,2 g kuni 1,5 g valmistoote kilogrammi kohta.