Väike kodusegisti võib loomulikult hõlpsasti toime tulla valkude või õlireostusega , ja kokteilid on lihtsalt imelised. Kuid selle võimalused on piiratud ning see puudutab esiteks toodete kogust, mida ta suudab ühe operatsiooni käigus töödelda. Kui teenite magustoidu valmistamisel kodus või väikese kohviku omamiseks, on õigustatud professionaalse mikseri ostmine.
Mis vahe on professionaalsete köögisegistite vahel?
Majapidamises mitte mõeldud seadmed erinevad esiteks suurte suurustega. Selle tõttu saab korraga valmistada näiteks palju lahe jooke, näiteks siis, kui klientide sissevool kuumal päeval. Teiseks on köögi professionaalse mikseri võimsus palju suurem kui tavapäraste majapidamismasinate korral. Lihtsalt võrrelda: koduseadme jaoks piisab 300-450-vatti võimsusest. Professionaalsed vahendid ulatuvad tihti 700-850 vatti.
Ükskõik milline professionaalne mudel suudab kreemi ja valke piitsutada, tainast segada, puuvilja- või köögiviljakartuli valmistada.
Professionaalset mikseritüübid
Nendest olulistest köögi abistajatest on tüübid käsitsi, statsionaarsed ja planetaarsed segistid. Mõelge iga liigi üksikasjalikumalt. Käsitöö professionaalne mikser näeb välja nagu segisti, mis koosneb käepidemest ja pikast vardast nuga otsas. Ainult mikseris, selle pihustiga ei ole nuga, vaid ümmargune otsik teravate hammastega, mis kergesti võtavad kõik vajalikud tooted. Paljud mudelid on varustatud käigukangi nupuga ja täiendava pihustiga. Sellist segisti nimetatakse ka sukelaparaadiks, sest see on langetatud toiduga mahutisse.
Staatiline versioon on suurte mõõtmetega. See on stabiilne korpus koos elektrimootori ja kaussiga, milles tooted segunevad. Peamine mugavus - käes ei pea mikserit hoidma. Peate lihtsalt nuppu sisse lülitama, valima kiiruse, paigaldama vajalikud düüse.
Planeetilised professionaalsed segistid on sama statsionaarsed. Seal on stabiilne alus koos keha ja kaussiga. Erinevus puudutab ainult vuti- ja muude pihustite pöörlemise meetodit. Pöörlemine toimub tavaliselt oma telje ümber ja samaaegselt kausi läbimõõduga. Tänu sellele segistab see segisti valgeid ja kreeme kaks korda kiiremini ja paremini, nedzhi kõige võimsam käsimudel.
Kuidas valida professionaalne mikser?
Spetsialistid soovitavad professionaalsel küpsetamisel mitte sukelduda, vaid statsionaarset mikserit. Vajadus hoida selline seade käes viib pidevalt kondiitori väsimuseni. Kui stabiilsel alusel olev seade ei vaja sinult midagi, va vajutades toitenuppu.
Loomulikult sobivad toitlustusettevõtete jaoks suuremahulised suuremahulised seadmed (kuni 100-120 liitrit) ja võimsus. Väikeste kohvikute ja pizzeria jaoks piisab, kui osta poolprofessionaalne mudel (5-10 liitrit) usaldusväärsest tootjast, mille võimsus on vähemalt 700-850 vatti.
Materjali segisti valimisel pöörata tähelepanu. Roostevabast terasest korpus on lihtsalt austust disainile, mis muide mõjutab hinda. Kuid selle materjali seadme kauss on must. Plastikust mudelid on kergesti kahjustatud ja langenud.
Samuti on oluline, et komplekt sisaldab erinevaid pihustid, erineva suurusega vibreid peksmiseks, segamiskonksuks, konksud ja kühvel.
Tootjate seas on Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville tunnustatud mudelit tunnustanud.