Tõeline, lopsakas, tihe biskviit, mille retsept nõuab teatavaid oskusi, saate ise küpsetada. Mitte kõik algajad ei saa esmakordselt täiuslikku kooki, kuid vähe kannatlikkust, harjutamist, teadmisi mõnedest saladustest ja see küpsetamine lööb kõigile.
Kuidas küpsetada?
Küpsise tegeliku taina peaks valmistama ainult hea tuju ja relvastatud tõestatud retseptiga. Tänapäevases toiduvalmistamises valmistatakse neid koogeid erineva hapupiima alusel ja isegi ilma munade lisamiseta. Tegelikult on õhu küpsis munade, jahu, suhkru ja mitte midagi üleliigset! Siiski on oluline järgida õiget tootmistehnoloogiat:
- Taigna valk peaks olema erakordselt külm, nõusid ja koralla tuleks hoida külmas umbes pool tundi.
- Jahu tuleb kärpida, võite kaks korda. Kutsikas, klassikaline retsept, ei aktsepteeri sooda ega küpsetuspulbri olemasolu.
- Suurema õrna ja tiheda kooriku jaoks võite suhkru asemel kasutada pulbrit.
- Kook küpsetatakse suletud ahjus.
- Küpsisega küpsetage ainult siis, kui see on täielikult jahutanud, vastasel juhul hakkab see tugevalt purustama ja isegi samu kooke ei tööta.
Klassikaline küpsised ahjus - retsept
Mitte kõik algajad kokad ei tea, kuidas küpsised õigesti küpsetada. Hea retsepti, kvaliteedi ja värskete toodete kaitseks on tulemuseks tingimata positiivne tulemus. Selle koostisosade arv on väike, kuid kõrge kook, küpsetusvorm on parem kasutada 25 cm. Küpsisegmenti lõigata ainult 2-3 tunni pärast.
Koostis:
- muna - 6 tk;
- jahu - 250 g;
- suhkur või pulber - 250 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Jahutatud valge vihma tugevatele piikidele, järk-järgult valades suhkrut.
- Eraldi konteineris pühkige purk vaniljega.
- Segage õrnalt õrnalt valgusvahtesse, segades spaatlit alt ülespoole, segage jahu.
- Kiiresti valage tainas pärgamendiga kaetud kujul, küpseta 30 minutit 185 kraadi juures.
Muna ilma käsnadeta - retsept
Pingeline küpsis näeb välja nagu kook, muutub see veidi märjaks, nii et seda on raske jagada kookideks. Kui vajate 2 või 3 kooki, jagage tainas võrdselt ja küpsetage küpsised eraldi. Kui soovite valmistada šokolaadipõhi samaväärselt, asenda jahuosa kakaoga. Kasutage 25 cm suurust split-vormi.
Koostis:
- jahu 450 g;
- suhkur - 100 g;
- vesi - 200 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- küpsetuspulber;
- vanilliin - 1 näputäis.
Ettevalmistus
- Segage kõik kuivained.
- Kallutage järk-järgult vett ja õli segades ühtlaseks tekstuuriks.
- Vala tainas rasvaseks.
- Seda kiiret küpsist küpsetatakse 200 ° C juures 40 minutit.
Šokolaadist küpsis kooki jaoks
Maitsekas ja kergelt mõru küpsis, mille retsepti on veel kirjeldatud, säilitab täiuslikult oma kuju, on tihe, nii et saate seda kindlalt jagada koogidena. Tänu tainaga rummile on toote maitse väga vürtsikas, seega võib kasutada kõige lihtsamat immutusvahendit - suhkrust ja veest valmistatud siirupit.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu - 2 eset;
- suhkur - 1,5 kirjet;
- piim - 1 spl.
- keeva veega - 1 ese;
- taimeõli ja rumm - 100 ml;
- kakao - 200 g;
- soda ja küpsetuspulber - 1,5 teelusikatäit.
Ettevalmistus
- Kuivatage koostisosi.
- Eraldage munad, lisage piim ja võiga rumm.
- Ühendage mõlemad segud kuni ühtlaseks.
- Vala keeva veega, peksid hästi.
- Šokolaadiküpsised keetatakse 40 minutit 185 kraadi juures.
Šifoni küpsiste retsept
Šokolaadi šifoni küpsised, mida nimetatakse ka rasvadeks ebatavaliselt suure rasvasisalduse tõttu. Kork on kõrge, tihe ja üllatavalt pehme. See võib olla ja ainult söögiks tee, kuid veel parem on see kook teha, näiteks leotatud kerge kreemina, hapu. Vorm vajab eraldatavat 27 cm.
Koostis:
- jahu - 200 g;
- kakao - 50 g;
- muna - 5 tk;
- suhkur - 200 g;
- küpsetuspulber;
- vesi 100 ml;
- õli tootmiseks - 100 g.
Ettevalmistus
- Hõõrutakse valged kuni tugevad piigid ja pool suhkrut.
- Sega munakollased ülejäänud suhkru ja võiga.
- Ealakreemiku massis vala vees ja kakaos segatud jahu valades peske tainas.
- Sisestage valgu mass ettevaatlikult.
- Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
Sidruni käsnkook
Kui baseerub tsitrusviljade koorimise aluseks, saadakse hämmastavalt maitsvat küpsist. Kook väljub tihedalt, lopsakas ja maitsvalt lõhnavast. Selle ideaalseks lisanduseks on õlikreem , kuid kreemja saab ka ohutult kasutada, ja immutamine on parem võtta neutraalne - lihtne suhkrusiirup. Vorm vajab 25 cm, küpsetusaeg on umbes pool tundi.
Koostis:
- jahu - 350 g;
- suhkur - 200;
- munad - 6 tk;
- sidrun - 2 tk;
- taluõli - 100 g.
Ettevalmistus
- Kombineerige pehmet võid ka kahe sidruniga ja suhkruga.
- Pidevalt segades sisestage munakollased.
- Lisage jahu ja segage.
- Vallutage oravad kuni piikes ja lisage need tainasse õrnalt.
- Küpsised küpsetatakse 20 minutit 190 kraadi juures.
Räppade käsnkoog
Reeglina valmistage piimale küpsis. See muutub õhukeseks, delikaatseks ja küpsetamise ajal palju ei tõuse. Täites saab valida mistahes magusat: moosi, moosi, kohupiimakooki või keedetud kondenseeritud piima pähklitega. Küpsetatud küpsised, mille retsepti kirjeldatakse täpsemalt, ei tohiks enne toote vormimist jahtuda, mähkida täidisega kuuma koogi.
Koostis:
- õli tootmiseks - 100 g;
- muna - 5 tk;
- suhkur - 150 g;
- piim - 5 spl. l .;
- jahu - 300 g.
Ettevalmistus
- Valgud jaotavad poole tunni vältel ja nõusid, kus sa piitsad, hoidke külma.
- Jollid naase vahusse suhkruga ja õliga, valage piima.
- Pühkige külmad valgud kuni kindla piigi sisse, sisestage need munakollaseks.
- Lisage jahu, taigna peaks olema veidi õhuke.
- Leota tainas küpsetusplaadiga pärgamendiga, küpseta neid 10-15 minutit 180 kraadi juures.
Punane samet küpsis
Absoluutselt ebatavaline võib küpsetada ahjus kefirit. Kuulus "punane samet" omandab iseloomuliku värvuse reaktsiooni tõttu, kui segada keefir ja kakao. Suurema küllastunud värvi saamiseks võite siseneda tainasgeeli värvile või kontsentreeritud peedi mahlale. Tõesti, see kook avab õrna valge koore firma.
Koostis:
- õli tootmiseks - 200 g;
- vanill;
- suhkur - 300 g;
- munad - 5 tk;
- värv - 1,5 tk lusikad;
- keefiri 3,2% - 300 ml;
- jahu - 3 eset;
- kakao - 4 spl. lusikad;
- sool - pinch;
- küpsetuspulber.
Ettevalmistus
- Pehme suhkruvõi, vanilje ja segisti vulkanist.
- Ükshaaval sisestage munad ilma segisti katkestamata.
- Keefiris lahustatakse kakao ja värvige ning asetage see tainasse.
- Segage jahu, soola, küpsetuspulber ja järk-järgult tainasse.
- Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit.
Lopsakas küpsised multivarkis
Kookas võib küpsetada mitmekülgse koorega kooki , samal ajal ei jõua kooki kvaliteet traditsiooniliselt ette valmistatuks ja kõige olulisem on see, et see alati osutub õhuliseks, tihedaks ja ühtlaseks. Sellest kookist saab maitsvat ja originaalset kolmekihilist kooki, kui leotad seda oma lemmikkreemiga. Võite teha šokolaadiküpsise, retsepti täiendatakse kakaoga, asendades sellega mõnda jahu.
Koostis:
- munad - 5 tk;
- suhkur - 250 g;
- jahu - 250 g;
- küpsetuspulber;
- vanill.
Ettevalmistus
- Võta suhkrut umbes 10 minutit munadest
- Segage jahu, vanilje ja küpsetuspulber, sisestage muna mass.
- Küpseta 60 minutit.
Mikrolainetega käsnkook
Lihtsaim küpsised küpsetatakse kaasaegsete köögiseadmetega. Mikrolaineahjus valmistab kook mõne minuti pärast. Selle valmistamiseks ei ole toidu valmistamiseks vaja eriteadmisi, kõik komponendid on lihtsalt segatud ja küpsetatud võimsusega 1000 vatti. Kui teie seade on vähem võimsas, suurendage paar minutit küpsetamise aega. Selle retseptiga võite küpsetada väikesi küpsisefilee , levitades tainas 4 tassi.
Koostis:
- muna - 2 tükki;
- suhkur - 150 g;
- jahu - 150 g;
- küpsetuspulber;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- piim - 5 spl. lusikad;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Järjestage, segage kõik koostisained, segistage segistiga.
- Valage tainas sobivasse mikrolaineahjusse, läbimõõduga 15-20 cm.
- Küpseta 3-5 minutit seadme maksimaalse võimsusega.