Marshmallow

Täna ütleme teile, millist vahukommi on valmistatud ja kuidas seda oma kodus käest valmistada. Seda toodet saab kasutada mastiksi baasil või lihtsalt süüa see tassi teega.

Kuidas maitsestada oma kodus käte - retsepti

Koostis:

• želatiin - 25 g;
• filtreeritud vesi - 250 ml;
• granuleeritud suhkur - 410 g;
• invertsiirup - 165 g;
• tavaline sool - 1 näputäis;
• pulbristatud suhkur - 90 g;
• tärklisekartul või mais - 90 g.

Ettevalmistus

Esmalt keetke vesi ja laske jahtuda toatemperatuurini. Seejärel segatakse pool portsjonit želatiiniga ja jäetakse turseks. Ülejäänud vesi valatakse valuplokile, lisatakse suhkur, näputäis lauasoola ja invertsiirupit. Soojendage segu keemiseni, segades ja vähendage seejärel minimaalset soojust ja keetke mass, segades seitsme kuni kaheksa minuti jooksul.

Kahekümne minuti jooksul paarunud želatiini kuumutatakse veevannis või mikrolaineahjus, kuni see on täielikult lahustunud, ja asetatakse seejärel mugavasse anumasse ja hakatakse pihustama segistiga, valides minimaalse kiiruse. Veelgi enam, ilma protsessi peatamata, valage sellest tekkivast kuumsiirupist õhuke künk.

Suurendage seadme kiirust järk-järgult ja töötleke mass vähemalt 15 minutit. Selle toimingu tulemuseks peaks olema segu silma paistvamine ja vahukompositsiooni massi sarnane õhuline, kergelt viskoosne tekstuur. Vajadusel võite täitma vahukompositsiooni soovitud värviskeemiga, jagades massi osadeks ja lisades igale värvile.

Saadud materjali levitame õliga kaetud pärgamendis, õli- või küpsetusplaadiga rafineeritud õli ja asetage see külmkapis külmutamiseks. Mastiksiks kasutage viinamarjakasvatust kohe pärast karmistamist ja magustoidu tarbimiseks, lõigake jahutatud kiht kuubikuteks ja piserdage pulbristatud suhkru ja tärklise seguga.

Kodus valmistatud vahtmahl - suhkruta suupisteta retsept

Koostis:

• želatiinpulber - 30 g;
• filtreeritud vesi, keedetud - 250 ml;
• suhkruasendaja (vabalt voolav) - 50 g;
• siirup - 165 g;
• tavaline sool - 1 näputäis;
• lõhna- ja maitseaine - maitse järgi;
• maisitärklis või kartulitärklis;

Siirupiks:

• sidrunhape - 1 näputäis;
• filtreeritud vesi - 150 ml;
• suhkru asendaja (vabalt voolav) - 70 g;
• soodikas - 1 näputäis.

Ettevalmistus

Siirupi valmistamiseks lisage vees suhkruasendaja, segage see ja kuumutage segu keemiseni. Nüüd viskeme sidrunhapet, segage uuesti, katke konteiner kaanega ja küpsetage seda 50 minutit madalaima kuumusega. Pärast valmis siirupi täielikku jahutamist lahustatakse naatriumkarbonaadi tilk vees ja lisage see siirupisse, segades samal ajal massi, kuni see omandab viskoosse tekstuuri.

Lahustage pool klaasist želatiini ja ülejäänud vodichku valatakse siirupisse, lisage suhkruasendaja, sool, maitse ja segage. Soojendage segu keemiseni ja küpseta seitse minutit, seejärel lisage soojendatud ja lahustunud želatiin vees ja alustage pihustusprotseduuri. Alustuseks töötleme massi koos segistiga väikese kiirusega ja kolm kuni viis minutit kiirust suurendame ja nõude sisu murtakse kakskümmend minutit või kuni valgendamine ja paksenemine. Soovi korral lisage toiduvärv.

Seejärel laseme ained tahkuda, valades see vormi või pärgamendiga kaetud ja õlitatud küpsetusplaadile, seejärel lõigata, puista tärklis ja nautida.