Kizhuch on Kamchatka kaluritele tuntud lõhepere esindaja. Selle sugulaste seas erineb mitte ainult erksad hõbedaskaalad, vaid ka tahkeid mõõtmeid: üks kala võib kasvada kuni 15 kg.
Kui teil on õnn selle lõhe hiiglane, siis meie Coho retseptid ahjus on kindlasti eriti olulised.
Coho hapukoore, küpsetatud ahjus
Hoolimata asjaolust, et Coho on üsna mahlakas ja iseenesest meeldib keegi seda küpsetada hapukoortes, et säilitada maksimaalne mahlakkus ja mitmekesistada kala maitset. Selles retseptis küpsetame Coho lõhet hapukoore, sinepise ja juustu segu all.
Koostis:
- Coho lõhe fileed - 800 g;
- hapukoor - 120 g;
- sinepisegu - 1 ½ tl;
- riivitud Parmesan - 25 g.
Ettevalmistus
- Fillets jagatakse 4 osaks ja igast neist kuivatatakse. Hooajal kala ja levita see naha alla rasvase pärgamendiga.
- Nüüd kastmele. See on lihtne segu hapukoorest, sinepist ja riivitud juustust, mida tuleb ka sool ja pipar purustada.
- Hapukoorekaste kallake filade tükkide pinnale. Küpsetage kala 10-15 minutit 220 kraadi juures.
Steakhouse Coho - retsept ahjus
Koostis:
- praadikoogi lõhe - 4 tk;
- lubja mahl - 45 ml;
- kallis - 15 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- või - 35 g;
- küüslaugu ja tšilliga.
Ettevalmistus
- Arutlege kala praed fooliumiga kaetud fooliumi lehel.
- Segada ülejäänud koostisosad nimekirjast marinaadi saamiseks. Proovige marinaadist kala viljaliha pinnale ja saatke kõik küpsetamiseks eelnevalt kuumutatud 190 kraadi ahju 15 minutiks.
Kuidas valmistada Coho ahjus fooliumis?
Kala ja sidrun - klassikaline puhub, mis koos kõlbab kuumtöötlemise meetodil koos. Seekord küpsetame Coho salat klassikalise sidruni-ja või-kastmega, pakendades fooliumi, et säilitada kala mahlakust ja leotada see kõigi maitsetega.
Koostis:
- Coho lõhe fileed - 760 g;
- sidrunimahl - 45 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- või - 55 g;
- kuivatatud itaalia maitsetaimede ja tšillihelbedena.
Ettevalmistus
- Sega sidrunimahl küüslaugukreimiga, kuumutatakse ja alustatakse õli lisamist väikestesse portsjonitesse. Lisage kastmes maitsetaimed ja tšillihelbed.
- Täida sala filee kastmega ja pakendage fooliumiga. Jätke kala küpsetamiseks 15-20 minutit ja 2-3 minutit enne küpsetamist tõmmake foolium välja ja laske kalal pruuniks.