Tõelised prantsuse kruusanid - tass, mis on lihtne ja meeldiv valmistada inimesi, kellel on põhilised kulinaarsed oskused. Homemade sarvesaiad - see on suurepärane rikkalik ja toitev hommikusöök, mugav "suupiste" ja lihtsalt maitsev versioon magusatest kondiitritoodetest, mida kogu maailmas meeldis. Prantslased aga ei valmista kondenseeritud piimaga sarvesaite (kuna neil pole seda), aga miks peaks see tegelikult meid teiega peatama? Seetõttu otsustati - täna valmistame kondenseeritud piimaga sarvesaite!
Koosseisuga kondenseeritud piimaga koorikloomade retsept
Kruusanahkade aluseks on loomulikult tainas: väljaspool kristalliseeruvat, pehme, pehme, aromaatne ja õhuline. Selle ettevalmistamiseks pole erilist saladust, sest konjakesta tainas ei ole pärmistahust erinevaks, see ei erine ükskõik kuhu, nii et peamine on see oskus ja see on kogemuste põhjal alati omandatud.
Kuidas valmistada kondenseeritud piimaga sarvesaite, lugeda allpool olevas retseptis.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 4 eset;
- vesi - ½ eset;
- piim - ½ eset;
- Või - 3 spl. lusikad + 1 ¼ st.
- pärm - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 teelusikatäit;
- muna - 1 tk
Täitmiseks:
- keedetud kondenspiim.
Ettevalmistus
Tassi sõtkumiseks sügavasse kaussi, piserdage jahu, pärmi ja soola, kuivatage segu hoolikalt, nii et pärm jaotuks selles ühtlaselt. Järgmine on vedelate koostisosade rida: esimene on ghee (3 supilusikatäit), seejärel külm vesi ja piim.
Alustame segamist - segage segu intensiivselt seguga enne paksenemist või segistiga (3. kiirus) umbes 3 minutit. Järgmisena minge sõtkumisosadele, mis võtab samuti 3-5 minutit.
Me moodustame tainas palli, asetage see jahu külge ja asetage see ööseks külmkappi, unustamata, et tainas on ilmastikukindel, pärast seda, kui see on toidu kilega kaetud.
Järgmisel päeval 1 ¼ st. Külmvõi lõigatakse kuubikuteks, mis tuleb küpsetuspaberi lehel tihedalt kokku panna, nii et saadakse õlimõõduga külg, mille kõrgus on 14-15 cm. Õli aluspinna ülaosa tuleb katta mõne teise küpsetuspaberi lehega ja jätkata õli läbitöötamist. Uurige välja, kuni homogeenne lehed jõuavad 19 cm suuruse küljega ruudu mõõtmiseni, siis jätke see külmkapisse ja jätkake tainas.
Võtame taigna külmkapist välja ja asetage see jahu pinnale. Lase see välja, nii et moodustub 26 cm pikkune ruut. Nüüd võtame meie õlimaterjali külmkapist ja asetage see taignalehe peal, nii et nafta ruudu nurgad suunatakse taigna sirgele ruudule, mitte nurkadele. Taigna nurgad tõmmatakse ettevaatlikult välja ja volditakse õlikihi keskpunkti, et see lõpuks ümbrikusse saaks. Paigaldame taigna ümbrise "eesmise" osaga ja asetage leht 20-ga 60 cm suurusele ristkülikule. Keerake seda 2 korda, mähitage tulemuseks "rulli" kilega ja asetage külmikusse 20 minutit. Pärast seda, kui tainas on puhanud, korrake kogu protseduuri kaks korda. Nüüd peaks valmis taigna jääma jälle ööks, pakkudes filmi,
Niipea, kui tainas on "vananenud", viige see juba tuttavasse ristkülikusse, kuigi see on juba suurte mõõtmetega - umbes 20 cm 1 meetri kohta. Saadud lint on hoolikalt ja ühtlaselt lõigatud nõutava suurusega kolmnurgadesse (sõltuvalt soovitud kruusanõu suurusest). Kõigi kolmnurgade laias osas panneme tihendatud piima tassi ja keerake magustoidu rulli ülemisse nurka.
Formeeritud sarvesaiad asetatakse õlitatud küpsetusplaadile ja jäetakse toatemperatuurile (umbes 26 kraadi), et jõuda 1 1/2 - 2 tunnini. Pärast seda on jäänud ainult küpsetada neid, eelnevalt määritud vahukommuga. Selle maitsmise ettevalmistamine võtab 8-10 minutit 200 ° C juures.