Teraviljad on üks peamistest toiduainetest, kuna iidne aeg moodustab suurema osa inimese igapäevasest dieeti. Tänapäeva toidutraditsioonides hakkasid kartulitest ja pastatest valmistatud roogasid kõige paremini mõjutama inimeste tervist ja näojõudu.
Erinevat tüüpi teraviljade põhinäitajad on nende kalorsus , biokeemiline koostis ja mõju inimkehale. Teravili on väga toitev ja kõrge kalorisisaldusega toode, seetõttu on oluline teada nende energiasisaldust ja omadusi, et luua eri teraviljadest valmistatud toidudest optimaalne toit.
Kõige populaarsema ja laialdasema teravilja kalorikogus
Teraviljast valmistatakse peamiselt teravilja koos erinevate taimsete või lihatoidudega, samuti õlide või piima lisamisega, moodustavad nad ka supid ja muud komplekssed nõud. Kaaluge teravilja koostist ja kalorsust kuiva ja valmis kujul:
- Tataril on kaks liiki - auk ja muna. Terve teravilja teravilja kaloritase on 329 kcal, purustatud - 326 kcal, teravilja tuumaenergia väärtus on 100 kcal 100 g lõpptoote kohta.
- Raskest sortidest pärineva nisu teravilja kalorsusega 302 kcal, purustatud teravilja - 326 kcal, nisu teravilja - 153 kcal.
- Manna kütteväärtus 326 kcal, piima viskoosne mannapüree energiasisaldus 100 kcal 100 g kohta.
- Tervete teraviljade puhul on kalorite sisaldus 316 kcal, helvestena - 355 kcal, teraviljapudru - 109 kcal, nende helbed - 105 kcal.
- Pearl otra kalorite sisaldus sõltub odra tüübist ja töötlemisviisist, keskmiselt on see 315 kcal 100 g kuiva saaduse kohta, vees pärl otra vees on 121 kcal.
- Kurgiviljadel on kalorikoormus 325 kcal ja putruid vees - ainult 86 kcal.
- Otra või purustatud oder on kalorikogus 32 kcal ja odra puder vees on 98 kcal.
- Ribi kalorsus sõltub sellest, millist töötlemist tera läbib, pleegitatud riisis on see keskmiselt 340-348 kcal, pruuni riisi puhul on energia väärtus väiksem - 303 kcal. Riisipuder on üsna täis ja tihe, keskmiselt umbes 150 kcal 100 g valmistoidu kohta.
Nagu ülaltoodud loendist näha, on mõned teraviljad, mille kalorikogus ja toiteväärtus on kõrgemad, sobivad ideaalselt hommiku- või lõunasöögi jaoks. Toiteväärsed ja kõrge kalorsusega toiduained sisaldavad riisi ja nisu. Toidulisandid ja kerged toidud hõlmavad mais, oder, tatar ja kaerahelbed. Toidu planeerimisel küpseta rohkem kaloreid hommiku- või lõunasöögiks ja õhtusöögiks vähese kalorsusega toite.
