Leiva puhul on mõiste "lean" raske rakendada, kuna enamus selle liike on algselt lahjad, välja arvatud ehk kuklid . Sellegipoolest otsustasime arutleda lahjama leiba kõige maitsvamad retseptid eraldi materjalis kõigi nende jaoks, kes kavatsevad küpsetada, et piirata oma toitu loomsetest toodetest.
Leiva söömine - retsept
Kui soovite valmistada ebatavalist ja maitsvat leiba, siis austades lahja toiduse raamistikku, siis aitab see retsept teile hästi. Katse täiendusena otsustasime kasutada kuivatatud tomati, kuid neid võib asendada teiste kuivatatud köögiviljade ja vürtsidega.
Koostis:
- vesi - 310 ml;
- värske pärm - 10 g;
- suhkur - 5 g;
- rosmariini haru;
- rukkijahu - 115 g;
- nisujahu - 235 g;
- päikesekuivatatud tomatid - 9 tk.
Ettevalmistus
Vaevalt magus soe vesi ja lahjendage värsket pärmi selles. Kui vedeliku pind on kaetud vahva korkiga, vala lahus kahe liiki jahu segu ja segada kõik koos. Elastne tainas jäetakse 2-3 tunniks seisma ja aeg-ajalt viiakse külmkapis veel 12 tundi. Üks tund enne küpsetamist eemaldage tainas külmkapist ja pane see voodisse. Tomatid ja rosmariini lehed muutuvad pastaks ja levitatakse seda pastat taigna pinnale. Keerake kiht rulliga ja lõigake pikisuunaliseks ribadeks. Kanna ribasid rihmaga, keerake need pooleks ja keerake mõlemad pooled kimpudeks. Viige tainas leivakujuliseks ja asetage pooleks tunniks tõendiks. Pärast jäljendamist lahkuge õhtusööda leiba ilma õlita keetmiseks 200 ° C juures 35 minutit.
Pagan leiba ilma pärmita
Kui teie kogemus pärmseguga jätab palju soovida, siis proovige küpsetada traditsioonilist iiri leiba, mis tõuseb tänu sodaani.
Koostis:
- jahu - 235 g;
- küpsetuspulber -10 g;
- soda - 5 g;
- õunasiidri äädikas - 25 ml;
- käputäis rosinaid;
- Räbu piim - 165 ml;
- suhkur - 15 g.
Ettevalmistus
Valmistage segu esimestest kolmest kuivainest koosnevale koostisele. Võta ükskõik millist pähkli- või köögiviljapüki ja valage õunakiviõli. Vala vedelik kuiva jahu segusse ja lisage rosinad. Pärast homogeense tainas segamist vormige see palli ja tehke risti keskel, pinnal. Jätke kukkumine pooleks tunniks 200 ° C juures.
Röstitud rukkileib ahjus
Rukkijahu valmistatud ventilaatorid teavad väga hästi, et selle ainulaadne maitse on täiuslikult ühendatud kuivatatud puuviljade, näiteks rosinatega, kergema magususega. Me otsustasime seda asjaolu tähelepanuta jätta ja koos rosinatega lisada jahule pähkleid.
Koostis:
- värske pärm - 15 g;
- mett - 15 ml;
- vesi - 300 ml;
- rukkijahu - 115 g;
- nisujahu - 220 g;
- Käputäis kuivatatud rosinaid ja kreeka pähkleid.
Ettevalmistus
Niipea kui vesi kuumutatakse, lahjendatakse see mett ja valatakse pärmisse. Valmis pärmita lahus valatakse mõlema liha jahu segu. Piserdage seejärel rosinaid ja pähklitükke. Pärast põhjalikku segamist saadetakse pehme ja painduv tain, mis on vormitud kaussi ja asetatakse 12 tunniks külmkapis. Küpsetatud küpsetamine toimub kahes etapis: 15 minutit 225 kraadi juures ja veel 25 minutit 200 kraadi juures.
Kodune leib
Koostis:
- kuiv pärm - 15 g;
- vesi 115 ml;
- suhkur - 75 g;
- taimeõli - 65 ml;
- sojapiim - 235 ml.
Ettevalmistus
Vala suhkur ja pärm soojapiimaga. Jätke pärmilahus 10 minutiks, seejärel valage see õli koos jaga. Pärast taina kustutamist jätke see tõusta 3 tunniks ja asetage ahju 45 minutit (temperatuur 190 kraadi).