Forell on maitsev lõhe kala, millest saab kaaviari, sealhulgas ka humaanseid viise. Lõhe kala kaaviar on üks tähelepanuväärsemaid väärtuslikke ja kasulikke hõrgutisi. Kaaviariforell, soolatud ja konserveeritud, saate poest osta. Mõnedel inimestel (eriti kaluritel) on võimalus püüda forelli ja kodus värsket kaaviari soolata, kuidas seda õigesti teha, me ütleme selles artiklis.
Mõnedes piirkondades leidub jaemüügiketid ja kalaturgudel soolatud forellakavari. Sellisel juhul veenduge, et munade kvaliteet: munad ei peaks olema peenestatud, hägune ja kleepuv, neil on iseloomulik hilisus. Kaaviar tuleb pakendada mahutisse nii tihedalt kui võimalik.
Enne täitmist eemaldage õhukesed kiled (yastyeks). Võite asetada õõnsuse sõela ja loputada külma veega (nõrga juga, eelistatavalt sprinkleriga), kuid see pole üldse vajalik (need, kes püüavad forelli, tõenäoliselt seda ei tee). Mõned soovitavad munade puhastamiseks munade paremaks eraldamiseks munadeks purustada, kui soovite keedetud kaaviari - edasi, mune keedetakse ja see kaotab nii kasutamise, maitse kui ka maitse. Forelli korralikult soolatud kaaviaril peaks olema meeldiv naturaalne värske kala lõhn (siis jahimeerime seda võid ja sidrunimahlaga). Soolakavari võib olla kuivas ja soolalahuses (soolalahus).
Kuidas kiiresti forellakavarit värskendada?
Koostis:
- Forelli kaaviar - umbes 1 kg;
- sool - 1-2 supilusikatäit. lusikad;
- taimeõli (parim oliiviõli esimene külm pressimine) - 1-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Valmistatud forelli kaaviar (ilma kiledeta), sool ja segage ettevaatlikult. Poolteist tundi lisame taimeõli ja segatakse ettevaatlikult. Kaaviar on valmis. Võite panna seda väikeste klaaspurkide külge ja hoida seda külmkapis (ainult mitte sügavkülmas) kuni 3 nädala jooksul, tuleb ainult soolamise ajal lahkunud mahl tühjendada. Enne tarbimist piserdage mune sidruni või laimi mahlaga.
Kuidas värske forellimune soolvees marineerida?
Koostis:
- Forell kaaviar - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- tavaline sool.
Valikulised komponendid:
- Vürtsid vastavalt teie maitsele (aniisi, apteegitilli, koriandri, köömne, lauri lehtede, nelk, aromaatsete ja punaste paprikate seemned jne)
- taimeõli;
- sidrunimahl.
Ettevalmistus
Keedetud (kuumas vees) lahustame soola selliselt, et toores kana muna (või toores kartul) on pinnatud. Kui soovite, lisa vürtse. Tuzluk on valmis, jahutame seda vähemalt 30 kraadi võrra. Me paigutame kaaviari (vabastatakse munade filmist) soolvees. Mahuti peab olema klaas, keraamiline või ilma vigu välistatud. Ootame 15-30 minutit, tõmme kaaviar ettevaatlikult ja asetage see õhukese kihiga sõela. Kui vedelik voolab, võite paigutada munad väikestesse klaaskarbidesse, valage vähese õli ja segage see ettevaatlikult või kohe lauale, maitsestage võid ja sidrunimahla.
Mõned lisavad soola või soola "kuivale" soolast suhkrule suhtega 1: 3. Loomulikult saate seda teha, kuid suhkrut suursaadik on loomulikum.
Kuidas Kagu-stiilis forelli marineerida?
Koostis:
- forellakariar (väikestes kogustes);
- küüslauk - 1 -2 nelk;
- sojakastme kvaliteet;
- seesamiõli;
- pipar vürtsikas punane;
- sidruni või lubja mahl.
Ettevalmistus
Küüslauku müüakse käsitsi vajutades. Lisame vähese lõhnaseemneõli ja sojakaste (ligikaudu võrdsete osakestega). Lase kuuma punase pipraga. Ootame 8-16 minutit - kaste muutub heledamaks. Väike kogus filmidest vabastatud kaaviari pannakse kaussi ja kaste. 5-8 minuti pärast saate süüa ja nautida. Pole seda halba, mune serveeritakse marineeritud spargli ja keedetud riisiga .
Alkohooldavast joogist kuni forellakavarini on hea kasutada viina, valge või roosa veini, džinni, aquavit'i, tugevaid riisijagusid, marja- ja kibe tugevat tinktuure.