Riis, mis koosneb täidisest, on sageli pirukad. Kõige populaarsem, see on ilmselt riisiga kala kook . Kana või hakkliha ja riisi tükid on ka väga head. Sügisel pole midagi muud maitsvat kui magusat pirukat kõrvitsa ja riisiga .
Kreeka tükk koos liha ja riisiga
Koostis:
Täitmiseks:
- lamb (pulp) - 1 kg;
- riis - 1 ese;
- vesi - 4,5;
- munad - 4 tükki;
- juust "Parmesan" - 200 g;
- sibul - 3 tükki;
- küüslauk - 4 hammast;
- tomatikaste - 1 ese;
- oliiviõli - 0,5 eset;
- seller (maitsetaimed) - 1 kamp;
- piparmünt - 3 haru;
- petersell - 1 kamp;
- kaneel (maapinnast) - 0,5 tl.
- must pipar (jahvatatud) - 0,3 teelusikatäit;
- sool - 1 teelusikatäis.
Katse jaoks:
- jahu - 3,5 punkti;
- muna - 1 tükk;
- vesi - 3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- või (määrimiseks) - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Liha lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse sooja veega ja saadetakse ahju. Keeda keema ja lisage oliiviõli, tomatipasta, peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Solim, pipar. Kaaned kaanega ja keedetakse vähese kuumusega umbes tund. Lõpuks lisage hakitud rohelisi.
Vahepeal pange liha ära, proovime. Me kombineerime jahu soola ja 3-st. oliiviõli lusikad, sõita muna ja järk-järgult valades sooja veega, segage järsu taignaga. Rullime selle kaussi, pakkige see toidukilbi ja saatke see tund aega külmkappi. Eemaldage lambaliha tulelt ja lisage riis. Mõtke kergelt mune, ühendage need parmesani ja kaneeliga ning sisestage ka täidiseks. Me segatakse kõik põhjalikult.
Võtame taignast külmkapist, jagage see kaheks osaks ja lasege see õhukestesse kihtidesse. Esmakordselt määrime küpsetusplaadi võid, seejärel piserdame oliiviõli. Me paneme välja ühe kihi tainas, täidise peal ja asetage ülejäänud kiht. Servad pritsige hoolikalt. Küpsetada oliiviõliga kook ja asetada kahvliga mitmes kohas. Saadame selle küpsetama eelkuumutatud ahjus 200 minutit 45 minutit.
Kreekas on selliseid pirukaid traditsiooniliselt küpsetatud karnevalide ja Issanda ülestõusu pühade ajal.
Kurgid riisiga, seened ja kapsad
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 4, 5 eset;
- piim - 1 ese;
- pärm (kuiv) - 11 g;
- margariin - 200 g;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 0,5 tl.
Täitmiseks:
- riis - 0,5 eset;
- šampinjonid (värsked) - 300 g;
- kapsas - 500 g;
- sibul - 3 tükki;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Soojas kehatemperatuuril, piimas, lahustame pärmi, lisame suhkrut. Sega ja asetage see vaiksesse kohta. Ja kui pärm hakkab mängima, siis nad mulluvad, lisage sulatatud, kuid mitte kuum margariin neile ja juhtida ühte muna. Paigaldage järk-järgult soolatud jahu soola ja sõtke tainas. Katke see niiske rätikuga ja lase tal soojeneda "puhata", see peaks suurenema 2 korda mahu järgi.
Vahepeal hakkame täitma. Keetke riis, kuni see on soola vees valmis, visake see nõusse ja laske sellel äravoolu teha. Me lõiganud sibulad poolrõngaks, prae taimeõlis kuni kuldne. Lisame peeneks hakitud kapsast ja kui hakkame mahlat ja seened lõigatakse plaatidesse. Solim, pipar ja hautatud, segades kuni keetmata. Köögivilju kombineerime riisiga - täidis on valmis! Teeme koogid, paneme need rasvavale küpsetusplaadile, kuid me ei pane seda kohe ahju, vaid anna neile 15 minutit üles. Määrige neid kergelt pekstud muna ja küpseta 20-25 minutit temperatuuril 180 kraadi.