Salo on pikka aega meie menüü üks populaarsemaid ja lemmiktooteid. See ei ole mitte ainult väga toitev, vaid ka küllastunud vitamiinide A, F, D, E, küllastunud ja küllastumata seeria rasvhapete ja muude mikroelementidega. Toote regulaarne kasutamine võimaldab stimuleerida aju aktiivsust, parandada vereringet, eemaldada liigset kolesterooli ja normaliseerida neerud ja süda.
Küpsetatud suitsu vedel suits
Mitte igaühel pole võimalust suitsetada sealiha, nagu see oli meie esivanematega. Lõppude lõpuks nõuab see erilist ruumi, seadmeid ja oskusi. Kuid see suitsutatud peekoni retsept on teile täiesti võimalik tänu spetsiaalsele komponendile - vedel suits, mis sisaldab tõelisi maitseid tulekahju korral.
Koostis:
- sibula kestad - 2 käputäiset;
- sool - 6 spl. lusikad;
- seapekk - 700 g;
- vesi - 1 l;
- Kuum pipar, basiilik, koriander - maitse järgi;
- vedel suits - 5-6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Esmalt teeme hakkliha. Selle saavutamiseks keedame vett ja oodake, kuni see jahtuda. Pärast jahutamist lahustage selles olev sool ja vedel suits, segage kõik põhjalikult. Vahetult magama ja vürtse ning segage uuesti. Loputage sibulakangaid ja pange see saadud soolveesse.
Seejärel asetame suurele paanile rasva, täidame selle soolveega, pane see tulele ja oota keemist. Seejärel küpseta rasva veel 40-45 minutit väikese tulega. Lõpuks võtame välja jahutatud rasva, hõõrutakse pipraga ja hõõrutakse küüslaugu väikese riiviga, mähame seda salvrätikudesse ja kuivatame selle mustus kohas. Kindlasti on isegi kogenud kulinaarieksperdid huvitatud sellest, kuidas kodus suitsutatud peekoni säilitada. Nendel eesmärkidel soovitavad eksperdid külmkapi - see annab toote mahlakaks ja erilise maitse.
Suitsutatud peekon suitsukuumas
Kui teil on oma õue, võite teha suitsutatud peekoni vanemal viisil - söedel. Selle tulega maitse lisab spetsiaalse piikantsu maitse.
Koostis:
- must pipar ja sool - maitse järgi;
- koriandr , aniis, basiilik - 2 g;
- seapekk - 500 g.
Ettevalmistus
Suitsetamiseks kasutage leppi kihte, mis põlemisel annab meeldiva lõhna. Enne tule valgustamist leotage neid tund aega. Kui teil on varem kehv idee kodus suitsutatud peekoni valmistamiseks, pidage meeles, et peamine koostisosa ei peaks esialgu olema soolane. Lõika rasv suurteks kuubikuteks naha eemaldamata ja hõõruge seda põhja pipra ja soola seguga.
Tõstame tavapäraste küttepuude abil tulekahju, et need soojust säilitaksid tingimata ka tellistega. Tulekahju peaks peaaegu põlema, nii et jääksid ainult sulavamad söed. Suitsuhoone põhjaosas valatakse välja laastud, jagades need alt 1-2 cm kõrgusega kihiga. Remetit fikseerime vähemalt 5 cm kõrgusel laastude tasemest. Salo pannakse resti nii, et tükid ei puuduta üksteist. Suitsutamisruum on kaanega suletud ja poole tunni jooksul läkitatakse hõõguv tulekahju. Seejärel eemaldame suitsukambri söest, eemaldame kaane ja jäme rasva seisma paariks minutiks. Tulekahju avamiseks avatud suitsuhoones tuleb veel 5 minutit, kuni rasv muutub kuldpruuniks.
Kodus küpsetatud suitsutatud peekon
Neile, kes eelistavad peekoni vürtsik-vürtsikama maitse, on see retsept teie meeldejääv. Kuid köögis tuleb veidi probleeme.
Koostis:
- must pipar, küüslauk, sool - maitse järgi;
- sibul - 1,5 kg;
- sibulakanga - 1-2 käputäiset;
- must pipar herned - 5-7 tk;
- lahe lehed - 3 tk.
Ettevalmistus
Kui te ei tea, kuidas suitsutatud peekoni valmistada, proovige seda retsepti. Pange vesi lahe lehti, sibulakangaid ja herneste kujulist musta pipraga. Pane tulele, oodake keemist ja asetage keedetud eelnevalt pestud seapeki. Kui vesi taas keedetakse, keedetakse veel tund aega.
Eemaldage rasv pannilt ja lõigake see üle 3 kohaga. Valmistage segu musta pipar, tükeldatud küüslauguküünt ja soolaga, segage see hästi ja kallutage toode ettevaatlikult. Seejärel koondage see tiheda rulliga, siduge see tiheda lõikese ja poolteist tunni möödudes leppide laastudega. Jahuta külma rasva külmkapis.