Pike on söödavad röövellikud kalad, mis asuvad valdavalt Euraasia ja Põhja-Ameerika värsketes vetes, mis on kalapüügi ja aretamise objektiks, delikatess. Haugi liha on mõnevõrra kuiv, sest see sisaldab minimaalset rasvasisaldust, see on kõrge valgusisaldusega toode, mida on soovitatav toitumisalase toitumise jaoks. Haugilt valmistatakse tavaliselt erinevaid huvitavaid roogasid, näiteks saate seda küpsetada ahjus hiljem. Muide, täidisega haugi ootab suurepärane lauale.
Me ütleme teile, kuidas riputada haugi.
Kõige sobivama keskmise suurusega kala täidiseks, nii et see oleks terve (peaga) paigutatud ahju küpsetusplaadile vähemalt diagonaalselt. Täidisega haugi ettevalmistamine on delikaatne asi, millele tuleks läheneda hoolikalt ja täpselt.
Haugi valimine värvimiseks
Täitematerjali all vali turul ainult selge silmaga värske kala, säravate roosade toonidega jäägid. Kaalud võivad olla mittesilvad, kaladel võib olla väike muda lõhn ja veidi libe - see on norm.
Heebrea keedetud ahjus küpsetatud haugi - retsept
Koostis:
- haug - 1 tk kaal 1 kg või veidi rohkem;
- valge nisu leib (baguette) - 2-3 viilud ilma kooreta;
- kana muna - 1-2 tükki;
- looduslik või - umbes 50 g;
- keskmise rasvasisaldusega piim - 50 g + veidi rohkem;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 tk;
- kuivatatud maitsetaimed (lõhnav must pipar, muskaatpähkel, nelk jne);
- sool;
- sidrun;
- rohelised.
Ettevalmistus
Rümba ettevalmistamine
Puhastage kala põhjalikult, eemaldage õrnalt lõpud ja pruunid. Lõika uimed. Pese kala jooksma külma veega. Mõned eemaldavad naha, katkestavad pea ja siis õmblevad selle täidisega nahale, kuid parem on muuta see elegantsemaks. Kõhu küljelt, otsekohe pea taga, murda lülisamba, pügades seda noaga, tõmmates nahka oma pea saba suunas. Me murda saba-fini selg, kergelt kärbitud ja hoolikalt (et mitte kahjustada nahka), eemaldame rümba nahalt täielikult.
Täite ettevalmistamine
Leotage piima leivaküpset. Me eemaldame haugi lihast kontidest ja laseme sellel läbi lihumahutuse kaks korda, et kaitsta end väikestest kaevikutest (kui kala oli kaaviari või piima - hakkliha võib ka minna hakata). Läbi lihaveski läbime ka leiva küpsetatud, küüslaugu ja piimaga leotatud sibulad. Saadud täidisega lisage muna, pehmenenud või, maitsesta maitsestatud vürtsid ja segage hoolikalt. Kui soovite, võite hakklihale lisada veidi hakitud rohelisi - see on rohkem lõhnav ja kasulik. Võite ka lisada veidi peeneks jahvatatud kreeka pähkleid.
Mähise ja küpsetamise haug
Küpsetage õrnalt haugi, kuid mitte liiga tihedalt, nii et nahk ei purune küpsetamise ajal. Õmble õmblema kõhupiirkond silmkoelise nõelaga heegelnõelaga. Määrige haugi pind sulatatud võid.
Me katame küpsetusplaadi fooliumiga või küpsetuspaberi (nii on lihtsam pesta). Määrige pannil sulatatud võid (võib sulatada). Me levitame ülaosas rohelised oksad. Me levitame haugi ja küpsetame seda ahjus umbes 35-45 minutit. Koor on
Kuidas täidisega haugi kaunistada ja serveerida?
Küpsetatud haugi ettevaatlikult ja hoolikalt pannakse serveerimishoogusse ja tehakse sügavad jaotustükid, mis osutab portsjonite jaotusele. Küpsetage kala sidrunimahlaga, kaunistatud värskete roheliste oksadega. Võite panna ümber kala krevetid, küpsetatud langus, oliivid, tume ja kerge. Küpsetatud haugele on kasulik keedetud kartulid, marineeritud või soolatud seened, köögiviljade raznosoly, valge lauavein või hea külmutatud viin.