Viimasel ajal on eriti populaarsed puuviljade või marjade baasil valmistatud magustamata ja teravad kastmed . Nende seas on jõhvika, punase sõstardi, viinavili, karusmarjad, viburnum ja palju muud. Igaüks neist leiab oma ustavamad austajad, kes keelduvad teistest kastmetest tema kasuks.
Kavandatud retseptid meeldivad eriti musta sõstari austajatele, sest me valmistame sellest kaste.
Must sõprade kaste liha - retseptile
Koostis:
- sõstar must (värske või külmutatud) - 190 g;
- või pehmehoidja kreemjas - 45 g;
- puhastatud vesi - 95 ml;
- punane kuiv vein - 95 ml;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- soola kivi - 1 näputäis;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- Kuivatatud piparmünt - 1 tl.
Ettevalmistus
Kastrulis levitada või võid, lasta see sulatada, seejärel panna suhkru graanuleid ja eelnevalt pestud sõstar marju. Vala puhastatud vesi ja kuivatage punane vein ja keetke sageli segades, laske segu 5 minutit. Nüüd lisame piparmünt, pipart ja natuke soola, hoiame kastmega tulekahju veel kümme sekundit ja siis eemaldame selle plaadilt ja kui mass on natuke lahe, katkestame selle segistiga.
Hõõrutakse sarviku kastme põhi läbi kiht ja laseme tal täielikult jahtuda ja paksendada.
Terve mustad sõstarikaste talvel
Koostis:
- mustanõun - 490 g;
- suur pipraga paprika - ½ tk;
- puhastatud vesi - 295 ml;
- jahvatatud paprika - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- soola kivi - maitse järgi;
- maapirnija - 10 g;
- paprika (hernes) - 10 g.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks mõeldud sõstar peaks olema küps. Me sorteerime marjad, loputage need põhjalikult ja vajadusel lõikage olemasolevad ristlaod.
Täidetud valmistatud mustsõstra täidetakse veega ja asetage see ahju. Pärast täielikku keetmist visake hernes paprika paprika mahutisse. Küpseta laeva sisu viieteistkümneks minutiks ja laske sel jahtuda veidi ja jahvatada see läbi kihi, eraldades nahad, aedad ja herned.
Saadud sõstrapüreele lisage suhkur, asetage kooritud ja tükeldatud väike paprika, tehke koriandri ja magusat paprikat. Me käsime tulekahju ja keetame viisteist minutit.
Mõne aja pärast valatakse võlv kuivadele ja steriilsetele anumatele, pitseeritakse tihedalt, lastakse jahtuda ja viiakse teiste kangide ladustamiseks.
Magus ja hapukas mustsõstra kastmes - retsepti tomatite ja küüslauguga
Koostis:
- sõstar must (värske või külmutatud) - 210 g;
- punane poolkuiv vein - 160 ml;
- sojakaste - 55 ml;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- tomatid küpsed - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- must ja punane pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks peame esialgu kaks kassett-pannit või kooki. Ühes neist paneme pestud ja pestud sõstar marjad välja ja vala punase poolküliku veini, teises peseeritakse ja tükeldatakse tomatidesse. Anname mõlema anuma sisu viieks kuuks keetmiseks ja küpsetamiseks koos perioodilise segamisega. Seejärel jahvatakse mõlemad sõstrad ja tomatid läbi sõela, ühendame mõlemad püreed ühes kastrulis, laseme keeda ja keedetakse veidi kuni soovitud tekstuurini.
Küpsetamise lõppedes lisame kooritud ja riivitud küüslauguvastased hambaid, visake maapinnast must ja kuum pipar, vala suhkur, valatakse sojakastisse, soojas segu mõne minuti jooksul ja eemaldatakse plaadist. Kui kaste on jahtunud ja värskendanud, saate seda kasutada lemmiktoitude täiendamiseks.