Lula-kebab on hämmastav kaukaasia köök. See on valmistatud maitsestatud vorstidest, harilikult istutatud sokkile ja küpsetatud puusüsi. Kodus saab seda valmistada grillil või ahjus, kui esimene valik pole saadaval.
Lulia-kebab ahjust lambalihast - retsept
Koostis:
- lambapulber - 700 g;
- rasva kõverus - 255 g;
- sibul - 380 g;
- küüslauguküünt - 6-7 tükki;
- Värsked rohelised silmapuu ja tilli - 1 suur kamm;
- koriandri seemned - 1 spl. lusikas;
- zira - 1 spl lusikas;
- punane ja must musta pipar - maitse järgi;
- pool ühest sidrunist;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Pesutatud lamb kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Puhasime küüslauku ja sibulaid, viimane lõigati sõltuvalt suurusest erinevatesse tükkidesse. Värsked rohelised pestakse ja kuivatatakse. Te võite võtta mis tahes muid rohelisi, mille maitse teile meeldib, näiteks basiilikuga või peterselliga. Me lõigatud lambaliha koos porgandi rasv, porgandid, sibulad ja ürdid mis tahes sobival viisil. Valmistatud komponente võite keerata läbi lihunikpingi või vända kombainis või hakkimismasinas.
Koriandri ja zira terad purustavad mördi ja lisavad maapähklisse. Sdabrivaem seda ka soolaga, maapinda punase ja musta pipraga, lisada sidrunimahla ja segada. Komponentide paremaks sidumiseks üksteisega peksime korraks koristama, mitu korda tõstes ja jälle kaussi visates. Seejärel katke konteiner kaanega ja määrake külmikus vähemalt ühe tunni jooksul.
Selle aja jooksul valmistame ahjus küpsetamiseks kasutatavaid lyulya-kebab. Küpsetusplaati paigaldage riiv ja vooderdage see fooliumiga nii, et see paindub aukudes ja moodustab sügavaid õõnsusi, mille rasv hakkab küpsetamisel tühjaks saama või küpsetusplaati katma fooliumiga ja paigaldage riiv ülevalt. Meie juhtumil olev foolium mängib teatud tüüpi soojuspeegeldri rolli.
Külma täidisega me moodustame kiiresti kebab lulia, asetame selle puidust kapid ja asetame ette valmistatud restile. Kannatükid tuleb mõnda aega külmunud külmas vees, sellisel juhul ei küpseta neid nii söestunud.
Pange kebab kebab ahju, mis on eelkuumutatud maksimaalsele temperatuurile ja küpseta see kõigil külgedel roosaks, pöörates seda korraga protsessi. Ideaalis seatakse ahi režiimiks koos grillimisfunktsiooniga.
Valmis lub-kebab kantakse toidule ja serveeritakse värskete köögiviljade, ürtide ja vürtsikastmega .
Lulia-kebab grillil - veiseliha retsept
Koostis:
- veiseliha - 700 g;
- Kurdyuki või sealiha rasv - 250 g;
- sibul - 350 g;
- küüslauguküünt - 6-7 tükki;
- kõik värsked ürdid valida - 1 kimp;
- vürtsid - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kalkulaadi lul-kebab hakkliha valmistamise algoritm sarnaneb eelmisele retseptile, sellel juhul on ainult veiseliha asemel lamba asemel. Samamoodi mine, kuivame seda, lõigake ja purustage koos rasva ja köögiviljadega. Seejärel lisage soola, jahvatatud musta pipart, vürtse vastavalt oma maitsele ja maapinnale või värskelt hakitud värskeid rohelisi rohelisi. Seejärel segage täidis, peksake natuke ja asetage külmik vähemalt ühe tunni jooksul. Täitematerjal peab olema tingimata hästi jahtunud. Sellisel juhul rasv hangub ja toode on hästi hoitud vutlaridesse või võrkudesse ja see ei jää ära.
Jahutatavast täidistusest moodustame soklis olevad lulya-kebabid ja küpsetame neid süsi grillil, kuni see on valmis ja roosiline.
Kuumat keeduciba serveeritakse köögivilja, maitsetaimede ja kastmega, mida saab valmistada vastavalt järgmisele retseptile.
Kastmesari - retsept
Koostis:
- sibul - 100 g;
- ühe sidruni mahl;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tšillipipar - 0,5 tk;
- tomatikaste - 200 ml;
- oliiviõli - 35 ml;
- vürtsid - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sibul poolrõngad sidrunimahlast umbes ühe tunni jooksul, veidi soolatud ja pipraga. Tükeldatud küüslaugu ja tšillipipra väike oliiviõli, seejärel valage maitsestatud tomatikastme, soola, pipra ja vürtsidega, hautatud viieks minutiks ja laske jahtuda. Liulya-kebabplaadil levitame marineeritud sibulat, veetage seda kastmega ja serveerige seda.