Peekon - liha toode (teatud rümbaosa), mis on saadud nuumamise ja sigade hoidmise spetsiifilise meetodi rakendamisel. Peekon on osa noorest sigast küljest lahja mahlaga lihaga, mis on läbinud vaheldumisi mitte paksu rasva kihte.
Pekonit kasutatakse erinevate maitseainete ja südamlike roogade, sealhulgas suppide valmistamiseks.
Ma ütlen sulle, kuidas maitsta supid peekoniga.
Kiirstunud juustupupp peekoniga
Koostis:
- keedetud-suitsutatud peekon - umbes 200 g;
- juust on kõva - umbes 150-200 g;
- liha või seeni puljong - umbes 400 ml;
- koduloomadeta rukkilehed;
- sibul roheline ja muud värsked ürdid (petersell, koriandri, basiilik, till jne);
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Peekon lõigatakse õhukesteks lühikesteks ribadeks, kuubikuteks või kuubikuteks. Juustu hõõrutatakse suurte riividega.
Me panime supp-tassi peekonile teraviljad. Algusest peale täidame juustu kihti ja veelgi - peeneks hakitud rohelise kihi kihti. Täida kõik keedetud puljongiga, maitsesta vürtsidega ja serveeri lauale. Sellele suppile on kasulik hapukoore serveerida eraldi kaussi ja klaasi kummelist (köömne viin).
Kui lisate 1 supilusikatäit koort ühe tassi kohta, saate selle koore kreemja supp peekoniga.
Nüüd ütle, kuidas valmistada lääts, oad või hernesupp peekoniga.
Beanupp koos beaniga
Hernes, oad ja läätsed keedetakse, kuni need on valmistatud erineval ajaperioodil (isegi erinevad läätsed on valmistatud erineval viisil). Ent kaunviljade ettevalmistamise põhimõtted on ligikaudu samad. Igal juhul on oad kõige parem leotada külmas või isegi paremas kohas - kuumas vees, seejärel tühjendage ja loputage vesi, seejärel valage värske külma vett ja keetke väikeses koguses vedelikku, kuni see on keedetud.
Koostis:
- herned, oad või läätsed, keedetud kuni keetmiseni (vedelikuga, milles nad on keedetud) - umbes 3 klaasi;
- peekon - 200-300 g;
- sibul - 1 tk
- Värsked rohelised on erinevad;
- pipra punane kuum ja muud vürtsid;
- tomatipasta (valikuline komponent).
Ettevalmistus
Lõpume peekoni tükist peekonist ja lõigake tükid. Pange need kuumutatud praepannile ja ekstraheerige rasv. Ülejäänud peekon peeneks hakitud ja praetud selles rasvas peeneks hakitud sibul, kuni ilmub kuldne toon. Lisa vürtsid ja küüslauk, saate ja tomatipasta (2 supilusikatäit).
Kombineerime sibulaid peekoniga ja küpsetatud oad (või herned, läätsed). Lisage hakitud rohelised - siin on supp ja valmis. Selliste suppide valmistamisel on vedeliku asemel, kus kaunviljad keedetud, on võimalik kasutada liha või seenekolonni. Tuleb märkida, et paprika lisamine muudab selle supi veelgi maitsvaks.
Retseptid kartulipüpsetamiseks peekoni või kartulitomatisuppiga on väga sarnased.
Kartul-tomatipump peekoniga
Koostis:
- keedetud-suitsutatud peekon - umbes 200-250 g;
- kartul - 5-8 tükki. keskmine suurus;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- oliiviõli;
- roheline sibul, petersell, koriandr, rosmariin ja basiilik.
Ettevalmistus
Koorige kartulid, kuni see on valmis väikeses koguses vett. Soolasepudestamine eraldi mahutisse. Hõõgume kartulit, lisades keetmist ja valmistame vedelat kartulipüree. Lisage tükeldatud peekonit, tomatipasta (valikuline), veidi oliiviõli ja peeneks hakitud rohelisi ja küüslauku. Me segatakse kõike, valatakse suppi tassidesse ja serveeritakse seda lauale klaasiga grappa või sidrunihertse Tinktuuraga. Sellised supid on populaarne Vahemerel.
Kõrvitsakastmega koorekapsa supp peekoniga
Koostis:
- keedetud-suitsutatud peekon - umbes 300 g;
- kõrvits muskaat - umbes 300 g;
- koore looduslik piimatooted - umbes 100-150 ml;
- värsked ürdid (petersell, koriander);
- riivitud muskaatpähkel;
- kuum punane pipar;
- küüslauk - 1-2 nelk.
Ettevalmistus
Korrektset kõrvitsa tükki kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse neid väikeses koguses vette 20 minutit, puljong valatakse tassi. Keedetud pulp pumpkin puryiruem segisti ja musta püree puljong soovitud konsistentsi. Lisage peeneks hakitud peekon, koor, vürtsid, hakitud rohelised ja küüslauk. Seda suppi saate serveerima maisijahu tortilla ja aperitiiviga klaasi bourbonist.