Erinevate riikide kulinaarspetsialistid seovad tursku maksa hõrgutisi. Selle toote madal hind võimaldab igal inimesel seda delikatessi kasutada piduliku õhtusöögi valmistamisel. Lisaks tundlikule maitsele annab tursavaba terve hulk toitaineid, mis soodustavad tervislikku seisundit.
Isegi iidsed arstid kasutasid teatud haiguste raviks tursavilja. Kaasaegsed arstid on kinnitanud väärtuslike omaduste olemasolu selles tootes. Kuid tänapäevaste tootjate tursavaba kasu ja kahjustus määratakse kindlaks nii, nagu toode on valmistatud.
Kas tursavann on kasulik?
Turskaba maksab halvasti oma kasulikke omadusi toote külmutamise korral. Seetõttu saadakse tõeliselt väärtuslik toode, kui maksa säilimine toimub kohe pärast kala püüki. Sellised säilitusained säilitavad 90% kõigist kasulikest ainetest. Need on tingimata tähistatud GOST ja kuuluvad kõrgeima klassi. Kuid enamik konserveeritud toitu valmistatakse külmutatud maksast, mis oluliselt vähendab selle väärtust kehale.
Turska maksa konservide 1 klassi kasu on väiksem kui tippkvaliteediga konserveeritud toidud. Sel juhul saab organism siiski ka väärtuslikke rasvhappeid, sealhulgas oomega-3 , ja väikest osa olulistest mineraalidest ja vitamiinidest. Turskaga kaasas olevad rasvad kergesti organismi kergesti seeduvad ja pikk küllastus.
Turska maksa säilitamisel kasutatakse musta pipart, soola ja lahe lehti. See on standardsete koostisosade komplekt, mis lisatakse lisatasu konservidesse. Muude komponentide olemasolu võib osutada madala kvaliteediga tootele. Selle toote marinaadiks on oma tursamaksa rasv, mille tulemusena säilitatakse toode oma mahlas.
Turska maksa kalorite sisaldus on üsna suur - 613 ühikut 100 g kohta. Kui me võtame arvesse seda, et umbes 190 g konservtoidudest kanistris, anname kaltsiumiväärtuseks ühe tuunikala maksimaalse koguse umbes 1165 ühikut. Kuid selliste näitajatega peetakse tursavaba väärtust väärtuslikuks dieettooteks, tingimusel et toitu saab toiduna tarbida ainult väikestes kogustes. Toiduvabastuse turba tugevus tugevdab oluliselt keha, ei lase sellel ära kasutada ja kaotada kasulikke aineid.
Turska õli
Turskakarp on peamine kalaõli allikas. Turba maksaõli võib kasutada reumavastase, astma, sünnitusjärgse depressiooni, hepatiidi, diabeedi, südame isheemiatõve, hüpertensiooni, müokardiinfarkti tagajärgede, luumurdude kiirendamiseks vigastuste ja üldise seisundi ennetusmeetmena. Lisaks põhjustab kalaõli kehas madalam kolesteroolitaset ja parandab vere koostist. Kalaõli on hästi varikatte ja avitaminoosi A ennetus. Väliselt võib kalaõli kasutada haavade raviks, kiirendada termiliste ja keemiliste põletuste paranemist.
Vastunäidustused
Tursa maks on hästi tajutav keha poolt ja see ei anna kõrvaltoimeid. Tursku maksa tundlik kahjustus võib olla tingitud individuaalsest talumatusest kala konserveeritud toidus. Turska maks on üsna rasvav toode, seetõttu võib seda tarbida ainult väikestes kogustes ja koos teiste rasvata toodetega. Mõned teadlased ütlevad tursavere kahjustuse kohta retinooli (A-vitamiini) suurte koguste tõttu. Kuid 1-2 konservtoidukaanide kasutamine nädalas ei too kaasa selle vitamiiniga üleküllust.