Traditsiooniline Gruusia adzhika on terav mass riivitud punane pipar soola ja ürtidega. Selle kastme säästlikum, euroopastatud versioon on adzhika paprikast, mida võib maitsestada või mitte teha kuuma pipraga. Muidugi on Adzhika versioonil originaaliga väga vähe ühist, kuid huvitavate ja mitte liiga teravate kastmete armastajad üritavad kindlasti seda maitsvat retsepti reaalsuseks tõlkida.
Adjika magusast paprikast
See on tohutult adjika ideaalne liha serveerimiseks, nagu veiseliha ja lambaliha - kerge, aromaatne ja väga maitsev.
Koostis:
- paprika - 2 kg;
- äädikas - 1 ese;
- soolane meri - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 125 ml;
- punane pipar - 100 g;
- suhkur - 2/3 spl;
- küüslauk - 150 g.
Ettevalmistus
Me eemaldame paprika, eemaldades varre seemnetega, ja lõigake see meelevaldsete suurte tükkidega. Segatud on ka teravate paprikate seemned, unustamata oma käte varem kinni kindadeta. Segistiku kaussi paneme mõlemad liiki pipar, samuti küüslauguküünt, peksid köögiviljad homogeensuseks ja pannakse need kaussi (kui ei ole segisti, siis tehke sama lihuveskiga). Me panime köögiviljad tulele, jahutage soola, suhkru, äädika, lisage võid ja küpseta adjika umbes 60 minutit madalal kuumusel.
Võite valmistada valmistatud ajika magusast piparist talveks, jagades seda eelnevalt steriliseeritud purkideks ja rulli üles või lihtsalt hoides seda tavalises toidu konteineris - see kaste ei kesta kaua.
Adjika magusast ja kuumast paprast
Eelnevast retseptist eristab see adzhik tugevat teravust, nii et amatöörid on kuumemad - raputa oma pead.
Koostis:
- tomatid - 500 g;
- paprika - 100 g;
- küüslauguküünt - 100 g;
- värske mädarõigu (riivitud) - 1 teelusikatäis;
- Kuum punane pipar - 100 g.
Ettevalmistus
Ettevalmistus on minimeeritud. Mõlemat liiki pipart puhastatakse seemnetest ja harilikult, ja me läbime lihaveski koos tomatite ja küüslauguküüntega. Saadud kaste hooajal meresoola maitse ja panna purki.
Sa ei pea isegi adzhika teritama, kui soovite talvele kasti päästa. Tänu küüslaugu ja pipraga rikastatud phytoncidide suurele sisaldusele ei mõjuta Adzika seda retsepti.
Adjika magusast ja kibedast paprast õuntega
Adzhika retsept, millest me räägime järgmisest, eristab õrnalt esinevat õrna ja täpne magusus. Sellist kastet hindavad naised ja lapsed söövad rõõmuga.
Koostis:
- tomatid - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- hapud õunad - 500 g;
- sibul valge - 500 g;
- küüslaugukastmed - 150 g;
- porgand - 500 g;
- kuuma punane pipar - 100 g;
- taimeõli - 250 ml.
Ettevalmistus
Järsud ja paprikad puhastatakse ja jämedalt tükeldatakse. Õunadest eemaldame südamiku. Sibul, tomatid ja porgandid lõigatakse ka meelevaldselt. Me viime kõik valmistatud puuviljad läbi lihumaja või segisti segistis. Saadud mass kantakse kastrulisse, segatakse õli ja keedetakse umbes poolteist tundi madalal kuumusel. Valmis adzhika maitsestatud soolaga.
Magusat adzhikat võib hoida õhukindlas pakendis või suletud talvel steriilsete purgidena.
Adjika paprika, tomati ja küüslauguga
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- punane pipar - 150 g;
- küüslauguküünt - 300 g.
Ettevalmistus
Sweet and hot paprika lõigatakse ribadeks pärast südamiku eemaldamist. Tehke tomatid ja asetage valmistatud köögiviljad kastrulisse. Tuulke oma mahla kastme alustamiseks tund, 30 minutit enne valmistise lisamist küüslaugu pastale. Hoidke adzhika segistiga, kuni see on sile.