Kui teil juhtub õnne ja röstitud kaaviar roosa lõhe ja te ei tea, kuidas seda korralikult soolata, siis on see artikkel just see, mida te vajate. Allpool kirjeldame üksikasjalikult kõiki roosa lõhemädaniku nõuetekohase ettevalmistamise nüansse, samuti selle soolamist ja edasist ladustamist .
Kuidas roosat lõhe kaaviari kodus hakata - retsepti
Koostis:
- roosa lõhemari - 100 g;
- sool ei joodata - 80-100 g;
- filtreeritud vesi - 250 ml;
- granuleeritud suhkur (valikuline) - 20 g;
- rafineeritud oliiviõli või päevalilleõli - 10 ml.
Ettevalmistus
Roosat lõhet valides veenduge kindlasti, et sel eesmärgil kasutatud noa on terav. Väga õrnalt lõigake kõhupiirkonda, püüdes mitte lükata punkti liiga sügavale, et kahjustada sisemust ja kudeda, kui loomulikult on see kala.
Kui teil on tõesti õnnelik ja leidsite kaht kaela (kilekotti, milles on leitud kaaviari), eemaldage see plaadi ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Filmi terviklikkuse rikkumise eesmärgil püüame mune mitte lasta mageveega kokku puutuda, muidu muutuvad nad liiga raskeks.
Selleks, et pärast kalade siseelundit eemaldada munad õlgedest, saab kasutada vähemalt kolm korda munade suurusega auke suurusega võrku. Sel eesmärgil kasutavad sageli selleks tavaliselt sangmintoni reket, kergelt surudes seda kottide ja munade väljapressimisega. Kui seda ei ole, saate filmi hoolikalt avada ja kaaviari kraapida, kuid see võtab palju kauem aega.
Nüüd asetage otse väga soolasele kaaviarile. Selleks valage soovitud kogus filtreeritud vett kraasmasinas või väikeses kastanis ja alustage portsjonite lisamist mittediotiseeritud suurtele
Soola võib lisada suhkrule, kui te ei oota kaaviari pikaajalist säilitamist. Valmistatud soolalahuses vähendame ekstraheeritud mune ja hoiavad neid kaheksa kuni kümme minutit, siis viskeme seda tagasi nõusse, laske sellel kahe tunni vältel tühjeneda ja seejärel viia see klaaspurki. Lisage rafineeritud õli ja segage õrnalt munade terviklikkuse säilitamiseks.