Veini ettevalmistamisel kodukaunviljadest on parem kasutada külmutatud marju ja kui neid pole, on soovitav asetada värskelt koristatud puuviljad külmikusse, kuni see külmub.
Hobu kodulinnast pärit vein on taskukohane retsept, mis ei vaja keerukaid koostisosi.
Homemaiseline vein rasvharoosist
Koostis:
- viljapuuli marjad - 3,9 kg;
- vesi - 7,9 l;
- suhkur - 2,6 kg;
- pärm, vein - 10 g.
Ettevalmistus
Pärast puuviljamahlade marjade puudutamist asetage need klaaspudelisse, kus tulevikus valmistatakse viljapuu veini. Lahustada pool kilogrammi suhkrut keetes vees ja valada marjade lahust.
Veini pärm lahustatakse 70 ml vees temperatuuril kuni 38 kraadi. Segage mass 15 minutit ja valage seejärel pudelisse. Pange pudelile veekindluse ja paneme kuumusele kolm päeva. Samal ajal raputada aeg-ajalt must. Kolme päeva pärast eemaldage pudelist veekork ja ühendage virde kogus eraldi mahutisse, kus lahjendame seda 1,2 kg suhkruga. Segu valatakse põhisisendisse ja suletakse hüdraulilise tihendiga. Pärast nädalat pingutage vein, maha pressides marju. Suurema kääritamise jaoks lisa ülejäänud suhkur ja ummistada pudel veekindlalt. Fermentatsioon lõpeb 45-55 päevaga. Selleks ajaks vein kergendab ja seda saab valada vananemiseni.
Kui soovite korrata kodukivist valmistatud viinapuu ilma pärmita, siis kasutage umbes 170-180 grammi pesemata rosinaid , korrates ülaltoodud tehnoloogiat.
Viin hariliku viirusega sidruniga
Koostis:
- viljapuuli marjad - 2,4 kg;
- sidrun - 170 g;
- suhkur - 1,2 kg;
- vesi - 4 liitrit;
- pärm - 10 g.
Ettevalmistus
Enne homogeniseeritud veini valmistamist viljapuu kohta loputage marjad pudelis, lisage tsitrusviljakesta ja valage koostisosad keeva veega. Jätke veini alus jahtuma, seejärel pange marjad, pigistage ja lisage sidrunimahl suhkru ja pärmisega. Segage hoolikalt ja asetage kuumus kuni fermentatsioon on lõppenud. Valmistame veini sobivates mahutites ja nõuame 4 kuud enne tarbimist.