Algulise päritolu järgi on Goulash Ungari lambakoerte, näiteks lihaisuustu või paksu, rikka supi, valmistatud veiselihast või sealihast. See tähendab, et üldise idee kohaselt on gulšash liha, hautatud sibula ja pipraga ning mõnikord ka teiste köögiviljadega maitses. Esiteks, liha ilma kontideta on kergelt praetud ja seejärel hautatud. Praegu on paljudes riikides populaarne gullašš, paljudest eri riikidest pärit eri liiki lihast valmistatud gullaši valmistamiseks on olemas palju riiklikke ja piirkondlikke retsepte, millele on lisatud mitmesuguseid muid tooteid.
Räägime, kuidas kana maksast valmistada gullaši.
Küpsetamise gullašš on parim pudelis (paak, kastrul).
Muidugi tuleb kana maks enne toiduvalmistamist sulatada (eelistatult külmas vees). Siis peate põhjalikult pesema maksa, võtma nõrgendaja ja, kui vesi äravoolab, lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kana maksa gulušš tomatkastmega - retsept
Koostis:
- Kanarakk - kuni 600 g;
- rasv on kas sukeldatud sealiha või kana;
- sibul - 1 tk;
- vein roosa või punane laud unglassed - 50 ml;
- paprika magus maa - 1 spl. lusikas;
- punane pipar;
- küüslauk - 2 nelki;
- maitseained (koriandrid, muskaatpähklid, nelk, must pipar);
- rohelised.
Ettevalmistus
Selge sibul ja lõigake veerand rõngast või pisut väiksem ja küpsetage rasva kergelt pudelis või kastmes. Lisage valmistatud maks (vt eespool). Segada spaatliga ja kergelt praadida kuni 5 minutit. Vala veini (või natuke vett), lisage paprika, kuum punane pipar ja muud vürtsid. Maksa kustutamiseks sibulaga 15-20 minutit, mitte kauem, muidu osutub see kõvaks ja maitsemaks. 3 minutit enne valmisolekut lisame kergelt lahjendatud tomatipasta (kastme tiheduse jaoks võite lisada ka gulšahile veidi jahu või tärklist). Kana maksa gulušš serveeritakse keedetud kartulit, riisi, oad, polenta, pasta. Põhimõtteliselt saate küpsetada gullaši kana maksa kartulitega ühes kazanis. Kooritud kartul lõigatakse väikesteks keskmise suurusega tükkideks, pannakse kartulit lihaga, välja arvatud veinid retseptist.
Vahetult enne sööki hõõgenud gulšat hakitud küüslauguga ja puista maitsetaimed. Kastmiseks on hea vein serveerida - see, mida küpsetati.
Kuid mitte kõik, nagu tomatite tassid, lisaks ei saa igaüks süüa selliseid nõusid toitumisalastel põhjustel.
Seetõttu me ütleme teile, kuidas valmistada kerge hapukoor koorest maksa.Gulušš koos maksa ja hapukoorega - retsept
Koostis:
- maksa kana (ja / või kalkun) - kuni 500 g;
- sibul - 1 tk;
- šampinjonid - 5 tk;
- paprika - 2 tk;
- punane pipar ja muud maapähklid;
- valge unesulfateeritud vein või konjak - 50 ml;
- rasvane kana ümberpööratud;
- küüslauk;
- rohelised.
Ettevalmistus
Soojendame kana rasva kastrulis ja pisut peeneks hakitud sibulat. Lisame maksa tükke, samuti seeni ja seeni