Kas teadsite, et karusmarjad võivad saada mitte ainult maitsva joogi , kompoti või magusate magustoitude alusena? Lisaks maitsvate maiustustele karusmarjadest võite valmistada originaalset, uskumatult vürtsikast kastme, mis muudab iga liha ja kala tassi ning lisab pasta või lihtsalt värske kooritud leiva viilu.
Selle kastme valmistamiseks on mitu võimalust, esitame allpool teie kohtule.
Kastme küüslaugule koos küüslaugu ja lihaga - retsept
Koostis:
- karusmarjad - 420 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- basiilikvillaart - 3-4 oksad;
- soola kivi - maitse järgi;
- pipar maapind must - maitse järgi;
- oliiviõli - 20 ml.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks võite võtta mistahes ja mõnda värvi karusmarjasid. Marjad eelnevalt loputatakse jooksva jaheda veega, seejärel lõigake hobuste taarad ja varred. Valmistame ka küüslauguhammasid, puhastame neid kestadest ja loputame neid vee all. Lõigake basiiliku oksadest lehed ja lõigake need koos valmistatud marjade ja küüslauguga segisti mahutisse või keerake paar korda lihvimismasinaga. Nüüd riivige kastme läbi sõela, eraldades ebavajalikud luud ja nahad ning hõõguge soola- ja jahvatatud musta pipraga, valage oliiviõli ja segage hoolikalt. Pidage meeles ka seda, et segisti kasutamisel lõigatakse märkimisväärne osa luudest ja kastme maitse on veidi viskoosne. Lihumaja kasutamisel pole sellist mõju, mistõttu peaksite seda tegurit arvestama, valides kastme komponentide töötlemise viisi.
Kiiresti pärast valmistamist on krokodillist valmistatud kastme konsistentsiga vedel. Kuid kui sa külmikusse jahtad, on selle tekstuur tihedam ja jämesoolav.
Soovi korral saate teha kastme rohkem piikadeks, lisades maapirni koriandriga.
Roosikasvatusest valmistatud magus ja hapukas kastmes
Koostis:
- karusmarjas roheline - 480 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- basiilikvillaart - 3-4 oksad;
- soola kivi - ½ tl või maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 25 g.
Ettevalmistus
Selle retsepti järgi kastmes valmistamise minimaalsus ei takista selle originaalsust ja isuäratavust. Peamine asi on valida mitte liiga küpsed, elastsed rohelised marjad. Me loputame ja sorteerime neid, eemaldame tarbetuid sabasid ja pedikleleid ning loputage need koos puhastatud küüslauguvastaste hammastega peenrauaga kaabitsa abil. Saadud massile lisage sool, lisage suhkur ja segage, nii et kõik kristallid on lahustunud. Selle kastme versioonile lisatakse maksimaalselt õhukeselt hakitud värsket rohttaimi.
Harilik küüslauk vürtsikas kastmes - retsepti
Koostis:
- karusmarjas punane - 495 g;
- suured küüslaugu pead - 3 tk;
- punane pipar - 3 kaunist;
- vürtsised maitsetaimed ( basiilik , koriander, petersell, till) - 50 g;
- soolakivi - 50 g või maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Selleks, et valmistada ägeda kastmega, võta punane karusmari ja valmistada see eespool kirjeldatud retseptides esitatud soovitustega. Kuuma pipra kaunad loputatakse, lõigatakse mööda pooleks ja me lõigame viljakud koos seemnekastiga. Samuti eemaldame hamba-küüslaugu pead ja puhastage need. Nüüd lähtutakse marjadest pipra ja küüslauguga, et lihvida lihaveskiga, kerides koostisosi paar korda. Vürtsised maitsetaimed, mille seas võib olla basiilik, petersell, till, koriander ja muud teie valitud rohelised roogid, saab lõigata nuga või purustada marjade ja köögiviljade. Maitsesta kastmele soola ja suhkrut. Viimase kogus võib sõltuvalt karusmarjade looduslikust magususest oluliselt erineda.