Solyanka on üks vanimaid vene köögi roogasid. See on kuum esmane nõo, keedetud lihast, kalast või seenekollasest, millele lisatakse marineeritud marinaad , sidrun, kapparid, oliivid. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas Don solyanka valmistada.
Don Solanka retsept
Koostis:
- tuur - 300 g;
- Tuuriku künk - 400 g;
- sibul - 100 g;
- marineeritud kurgid - 300 g;
- porgandid - 80 g;
- petersell root - 50 g;
- tomatid - 120 g;
- kaperid - 40 g;
- oliivid - 70 g;
- tomatipüree - 50 g;
- või - 30 g;
- sidrun - 1 viil;
- oliivid - 40 g;
- rohelised, sool, pipar, lahe lehed - maitse järgi.
Ettevalmistus
Turskide kalade pea lõigatakse mitmeks osaks, põhjalikult pestakse ja soojas vees umbes 1 tund. Seejärel eemaldage tükid pannilt, jahutage ja eraldage lihast kõhr, eemaldage armor plaadid. Kaelus asetatakse tselluloos ja jäetakse kõhre uuesti puljongile ja küpseta kuni valmis. Tuur, puhastage, eraldage filee nahalt ja luudelt ja lõigake suurteks tükkideks. Küpseta kala, kuni see on valmis eraldi mahutisse. Siis eemaldame kala, jahutage ja lükake see aeg-ajalt välja.
Sibul, petersell juur ja porgand puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Fritüüris pannakse või kokku ja küpseta köögivilju pehmeks. Soolatud kurkid kooritakse ja lõigatakse ka ribadeks. Me ühendame mõlemad puljongid ja keedetakse, siis lisage porgandid sibula ja peterselli juurtega, viilutatud marinaadid, kaperid, sool ja vürtsid ning keetke veel 10 minutit. Nüüd pane välja kalad, tomatipüree, oliivid ja oliivid, viiludeks lõigatud tomatid, sidruni viil ja küpseta veel 10 minutit. Solyanka "Donskaya" kalast on valmis!
Liha Don Solyanka
Koostis:
- veiseliha - 0,5 kg;
- sealiha - 0,5 kg;
- veiseliha - 700 g;
- sibul - 200 g;
- porgandid - 200 g;
- Bulgaaria pipar - 100 g;
- marineeritud kurgid - 300 g;
- värsked tomatid - 300 g;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 nelk;
- seller - 2 varred;
- mõru pipar - maitse järgi;
- rohelised (petersell, till, koriander) - 50 g;
- tsellandro ja basiiliku kuiv segu - 1 teelusikatäis;
- sidrun;
- oliivid;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha, sealiha, veiseliha keetke kuni valmis, seejärel tõmmake puljongist jahedad ja lõigake ribadeks. Praepannale valage oliiviõli, lisage hakitud porgandeid, paprikaid, sibulaid, sellerit, marineeritud marinaid, tomati, kooritud ja tükeldatud tomatipasta. Segades segage ja pange kõik kokku umbes 7 minutit, aeg-ajalt segades. Tõmmake puljong keemiseni, looge hakitud liha ja keetke uuesti. Maitsmaks, lisage purustatud maitsetaimi, soola ja vürtse. Küpsetage 10 minutit. Lisage igale plaadile hapukoor, oliivid ja sidruni viil.