Sharp Gruusia supp hurcho on loodud selleks, et hoida sind külmas hooajas ja vahelduvas hooajas. Hoolimata asjaolust, et roogade traditsiooniline versioon on keedetud veiseliha põhjal, räägivad gruusia end ise kana muutusega, mille üle otsustasime veel rääkida.
Harcho kana - retsept
Koostis:
- kana (ükskõik millised rümbaosad) - 1,2 kg;
- valge sibul - 200 g;
- jahu - 43 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tükki;
- tkemali - 40 g;
- kreeka pähklid - 200 g;
- humal-suneli - 4 g;
- mahalõiked ja safran;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Enne kana supid valmistamist tuleb rümp jagada tükkideks (kui te neid eraldi ei osta) ja eraldage need nahast. Panime kana sügavale pannile, katta see 2,5 liitri veega ja asetage see tulele. Küpseta kõige tavalisemat kanapuljongit, unustamata seda, et perioodiliselt eemaldatakse vaht vee pinnalt.
Soojenenud võid kandesime valge sibulaga küüslauguküüntega 5-7 minutit, siis valatakse humal-suneli, asetatakse nelk, safran, laurel lehed ja puistatakse kogu jahu. Kui jahu katab panni kogu sisu homogeense kihiga, viige koostisosad puljongisse. Selleks ajaks, kui paned kana välja puljongist, saad selle saada ja sorteerida veidi väiksemateks tükkideks või jätta see täiesti välja. Supp kharcho valmistamine kanistest täidetakse tkemali lisandiga, mille järel serveeritakse roogi koos pita leiva ja tsitantro rohkusega.
Harcho kana gruusia keeles - klassikaline retsept
Oleme juba öelnud, et roogade ja kanaliha asemel muutub roog liha klassikaline, kuid kui tegemist on autentsete retseptidega, siis on see esimene rida.
Koostis:
- kana - 1,2 kg;
- kreeka pähklid - 350 g;
- valge sibul - 90 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tomatipüree või pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- taimeõli - 35 ml;
- Fenugreek seemned - 3 g;
- Kuivatatud koriandri, punane pipar - näputäis.
Ettevalmistus
Me jagame kana ja eemaldame selle nahalt. Liha kontidel valatakse 2-2,5 liitrit vett ja pannakse tulele. Küpsetage tugevat kanapuljongit, pidage meeles, et vesifona pinnal perioodiliselt moodustub. Kuigi puljong on valmistatud, hoolitseme ülejäänud nõude eest: kõigepealt salvestage valged sibulad ja siis võtame kütuse tankimise. Supiloogi täitmiseks peate lihaveski kaudu küüslaugu küüslaugule kandma kreeka pähkleid ja ühenda saadud kana tomatite, tkemali, kuivatatud põldpuu, koriandri ja pipraga.
Soovi korral eemaldage kana puljongist ja demonteerige see väiksemateks tükkideks, eraldades lihast kontidest. Koos liha panime pannile ja sibulale, seejärel tankides kreeka pähkli baasil.
3-4 minuti pärast saab kanali kastmiseks maitsvat kana suppi.
Retsept kana supi ja riisi valmistamiseks
Koostis:
- kana (ilma luudeta ja naha) - 1 kg;
- kana puljong - 1 l;
- ploomid - 5-6 tükki;
- tomatipasta - 60 g;
- teravilja riis - 80 g;
- valge sibul - 150 g;
- roheline harilik süst;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- kuum pipar;
- kreeka pähklid - 200 g;
- piparmündi ja põldsügavküpsus.
Ettevalmistus
Lõika liha kuubikuteks, mille kõrgus on 2-2,5 cm, ja asetage need kastruni. Täida kana puljongiga, pane viilutatud mustade ploomid (see annab suitsu maitse ja magus maitse), samuti tomatipasta. Kui vedelik pannil keema, vähendame tulekahju ja keetame grilli kaane all pool tundi. Kui aeg on möödas, lisage riis ja risti sibul. Kui riisi terad pehmendatakse ja see juhtub umbes 12-15 minutit, on võimalik panna tükeldatud rohelised ja küüslaugu, pipra ja pähklite segu pastasse. Kui kõik koostisosad on kokku, katke pann kaas ja eemaldage kuumusest. Andke kharcho seista 10-15 minutit ja teenige.