Kodukülas näib, et põhjaga kanafilee puhul ei ole midagi lihtsam. Põhjused on selged: kana, maitses neutraalne, aktsepteerib peaaegu kõigi kastmete ja vürtside ümbrust, mis õnnestub koos nendega ühtseks tassiks, mida saab eraldi serveerida või teravilja- ja pastatoodete garnesid. Retseptides arutleme üksikasjalikult kana raputamise tehnoloogiaga seente kastmes ja te ei unusta treenida, valmistades seda tänapäevaseks söömiseks.
Kanafilee seentega koorekastmes
Koostis:
- suur topeltkana filee - 2 tk;
- oliiviõli - 30 ml;
- peekon - 50 g;
- seened (šampinjonid jt) - 180 g;
- küüslauku küüslauk;
- või - 15 g;
- kreem - 240 ml;
- jahu - 10 g;
- piim - 480 ml;
- peterselli lehed.
Ettevalmistus
Enne kanafilee keetmist eemaldage kile ja lõigake filee sisemised osad, eraldi liibi aluskihist allapoole. Töödeldud kana on rikkalikult soolatud ja pruunitud soojas oliiviõlis. Kui liha omandab iseloomuliku pruunika tõrva, eemaldage see kuumusest ja asetage selle asemel peekon pannile. Kui tükid annavad rasva, küpsetada seeni umbes 3 minutit, panna küüslauk sellele, oodake veel 60 sekundit ja lisage võileibu ja jahu seenekastmele. Poolteist minuti pärast saate kastme sisu valada koore ja piimaga. Kastmes pühkige kana ja küpseta seda 20 minutit ilma kaane sulgemata. Lõplikult lisage peterselli lehed.
Kas sooviksite ka kanafilee seente valmistamiseks koorekastmes multivarkis? Pole probleemi! Kõigepealt küpseta kõik koostisained "Küpsetamine" ja peale vedelate koostisosade lisamist minge "Kuivatamine", aeg - pool tundi.
Kanafilee seentega tomatikastmes kreemiga
Koostis:
- kanafilee poolid - 4 tk;
- oliiviõli - 30 ml;
- šampinjonid või muud seened - 280 g;
- tomatid oma mahlas - 230 g;
- šalott sibul - 60 g;
- või - 20 g;
- kanapuljong - 160 ml;
- kreem - 60 ml;
- sinep Dijon - 1 spl. lusikas;
- kaperid - 8 tk;
- jahu - 1 spl. lusikas slaidiga.
Ettevalmistus
Puhastamata ja kiiresti pruunistatud kanafilee soojendades vähendame kuumust ja pannakse seeni seente ja sibulate segusse pannil. 4 minuti pärast piserdage praetud küpsetatud jahu ja asetage kuubikuõli. Me ootame umbes minut, selle aja jooksul on jahile aega praadida, nii et kaste ei tunne selle iseloomulikku maitset ega tekstuuri. Pange praepannide sisu koos puljongiga, lisage tomatid, sinep, kapparid ja koor. Viige kana koheselt ja kustutage minimaalses kuumuses 25 minutit.
Kanafilee seentega sojakastmes
Koostis:
- kanafilee - 350 g;
- seened - 130 g;
- või - 10 g;
- jahu - 1 tl slaidi;
- sojakaste - 30 ml;
- kreem - 100 ml;
- sibulad.
Ettevalmistus
Tükeldage kana õlgedega, küpsetage seentega. Küpseta kana jahu ja asetage või lõigu võid, ja pärast pool minutit täita kõike koore ja sojakaste seguga. Lase kustutada, kuni kastmes pakseneb ja piserdage finišil sibulaga.
Kanafilee seentega juustukastmes
Koostis:
- filee - 3 tükki;
- jahu - 40 g;
- taimeõli - 40 ml.
- või - 20 g;
- seened - 190 g;
- puljong - 120 ml;
- piim - 240 ml;
- kõva juust - 70 g;
- vein - 120 ml.
Ettevalmistus
Esialgu viiakse ahju temperatuur 175-kraadise märgini. Me lõigame filee ja jahutage jahu, loksutades ülejääki. Praetud liha kuni pakkumise.
Eraldi läbime seened 3-4 minutit, puista neid järelejäänud jahu ja lisage võid. Täida seeni piima ja veinipulbri seguga, lisage 2/3 juustu koguhulgast.
Me panime liha hallitusseeni, täitke see paksendatud kaste ja lisage järelejäänud kolmas juust. Küpsetusaeg on 15 minutit.