Vene köögi uhkuseks on nn kapsa pirukad. Neid küpsetatakse nii värskelt kui ka hapukapsast. Lõhna muutmiseks hapukapsast , täidistesse lisatakse seeni, kala, suitsutatud liha. Tänu mahla mahlusele muutub pirukas tainas õhukeseks ja õrnaks.
Taigna valmistamise variandid hämmastavad oma sorti. See võib olla hapu ja värske, tailiha ja rikkalik, lisades rukki ja tatarjahu ja lihtsalt vedelikku, valades.
Valmistame täppi hapukapsa kohta uue retseptiga.
Kartulipraad koos hapukapsa ja kartuliga jogurt
Koostis:
- hapukapsas - 0,4 kg;
- kartul - 3 mugulat;
- šampinjonid - 100 g;
- sibul - 120 g;
- munad - 3 tükki;
- hapukoor - 50 g;
- keefir - 50 ml;
- jahu - 120 g;
- küpsetuspulber - 20 g;
- suhkur - maitse järgi;
- taimeõli - 100 ml;
- seesamiseemned - 30 g;
- sool.
Ettevalmistus
Kooritud ja tükeldatud sibul püreega õli kolm minutit, lisage pestud ja pressitud hapukapsas, tükeldatud seened, suhkur ja sool vastavalt vajadusele ning segage aeg-ajalt segades viisteist minutit. Eraldi prae kooritud ja riivitud kartulid.
Nüüd valmistame taigna. Selleks segage munad, hapukoor, keefir, sool ja küpsetuspulber homogeensusega. Seejärel lisage jahu järk-järgult ja segage.
Määrige taimeõli küpsetamiseks, pannakse välja kapsa-seene täidis ja peal praetud kartulid. Peal valatakse välja ja ühtlaselt jaotatakse tainas, piseritakse seesamiseemnetega ja küpsetatakse ahjus kolmkümmend minutit temperatuuril 180 kraadi.
Jahutage hästi tükkide kujul, võtke välja, tükeldage ja serveerige lauale.
Kartulipastmega hapukapsas
Koostis:
- valmistatud tainas lehemädan - 500 g;
- hapukapsas - 550 g;
- peekon suitsutatud - 100 g;
- hapukoort - 250-300 g;
- kõva juust - 175 g;
- suhkur - maitse järgi;
- taimeõli;
- maapähkli ja must pipar;
- tükeldatud maitsetaimed.
Ettevalmistus
Loputage ja pressige hapukapsas, mis on praetud tükeldatud peekonist taimeõlis, kuni see on pehme, hooajal suhkruga, magusate ja mustade pipartega jaheda sooja veega. Hapukoor segatakse riivitud juustuga.
Lõppenud tainas levitatakse vormis, milles kooki küpsetatakse, jättes laudade küljed. Siis me levitasime kapsaid ja peekonit, ülevalt ühtlaselt hapukoore ja juustuga, keerame külgi ja küpsetame 220 kraadi juures kolmkümmend minutit.
Me serveerime kooki soojaks, piserdage tükeldatud maitsetaimedega.