Karamell, hoolimata komponentide valmistamiseks vajalike koostisosade tagasihoidlikust loendist, on toode üsna keeruline ja raskesti valmistatav. Kodune karamell võib eksisteerida erinevates vormides ja neil on suurepärane tekstuur: krõbedad, viskoossed või vedelad, kõik see sõltub toiduvalmistamisajast ja valitud tehnoloogiast. Selles materjalis püüame avastada kodumajapidamises toiduvalmistamiseks erinevaid karamelli retseptide võimalikke nõtkeid.
Pehme karamell kodus - retsept
Sellele retseptile valmistatud karamell on valmistatud mitte ainult pehmest, vaid ka kergelt viskoossest. Tänu sellele omadusele sobib keedetud magusus mitte ainult sõltumatuks delikatessiks, vaid ka oma lemmikdesseritele täiendavaks tekstuuriks.
Koostis:
- valge granuleeritud suhkur - 115 g;
- roosuhkur - 65 g;
- või 115 g;
- kreem - 240 ml;
- maisi siirup - 115 ml.
Ettevalmistus
Pane pannile tulekahju paks põhi ja asetage mõlemat liiki suhkrut. Lisa või kubike, valage kreemi ja maisisiirupit. Segamise ajal oodake hommikust karamelli keetmist ja siis, kui teil on oma spetsiaalset kulinaarset termomeetrit, pange see pannile ja oodake, kuni karamellisegu temperatuur jõuab 117 kraadini. Kui termomeetrit pole, siis kontrollib karamelli valmisolek lagunemist kindlale pallile, mille jooksul tilk karamellist tilgub külma vee konteinerisse: kui karamell moodustab ümmarguse ja elastse palli, on see valmis.
Toidu seintel toiduvalmistamise ajal võib valmistada suhkrukristallide kattekihiga, eemaldada see niisutatud kondiitriharjaga.
Kui segu saavutab soovitud temperatuuri, valage see pärgamendisse ja õlitatud vormi ning laske öö jooksul külmutada. Järgmisel päeval saab delikatessi lõigata tükkideks ja proovida.
Kodukassi karamellist suhkru piima suhkru retsept
Veidi tihedam on piimakaramell, mille maitse on kindlasti kõigile tuttav, seega otsustasime retsepti mitmekesistada tavapärase kohviga.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 85 g;
- või - 55 g;
- kreem - 45 ml;
- Kohvi kohvi - 2 tl.
Ettevalmistus
Paksust seinaga kastrulis valage suhkur ja oodake, et see muutuks homogeenseks kuldsiirupiks, kulub umbes 5 minutit. Lisage suhkru karamellikubu võid, seejärel valage koor, lisage lahustuv kohv ja nisu soola. Tõstke karamell tulele ja küpseta, segades, oodates, kuni see muutub värve tumedamaks. Valage karamell pärgamärgiga kaetud kujule ja jäta külm pooleks tunniks. Mõne aja pärast saab karamelli lõigata ja pakendada pärgamendisse, nii et kommid ei ladestu ladustamisel koos.
Karamelli retsept kodus kooki jaoks
Kui karamelli retsepti piima ja või kogus ületab ülalkirjeldatud proportsioonid, siis väljundis saadame magusat karamellikastme , täiesti
Koostis:
- kreem - 215 ml;
- vesi - 65 ml;
- granuleeritud suhkur - 175 g;
- või - 45 g.
Ettevalmistus
Pange tulele segu vett ja suhkrut. Oodake, kuni suhkur on karamelliseeritud ja pakendi sisu pannakse plaadile sügav kuldpruun värv. Samaaegselt alustage koore soojendamist teisele põletile ja kui karamell on valmis, hakkad kreemi järk-järgult valama (hoolikalt karamelli hõõrutab ja keeb!). Kui koor on lisatud, asetage tükid või, pisikese soola ja see ongi - kaste on valmis!