Kornik on traditsiooniline vene köögi tass. Vanasti oli see serveeritud ainult pidulikule lauale ja see pole üllatav. Nõusse on tõesti ainulaadne kuninglik maitse.
Kui te pole kuurit proovinud, valmistage see kindlasti ette ja meie retseptid aitavad teid.
Kuidas valmistada klassikalist kurikit - lihtsat retsepti puitpõrandast?
Koostis:
- kartulikas - 500 g;
- kana liha (pulp) - 470 g;
- riisiteravilja - 100 g;
- muna - 4 tükki;
- seened - 350 g;
- sibul - 150 g;
- või - 50 g;
- taimeõli - 50 ml;
- värske petersell ja tilli rohelised - maitse järgi;
- hapukoor - 500 g;
- pannkoogid - 4 tk;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Kana liha viiakse soolvees valmisolekuni, jahutatakse veidi, jahvatatakse, jahvatatakse musta pipraga, soola, sulatatud võid ja segatakse.
Riisi kroon ja kolm kana muna keedetakse keedetud keeduseni. Munad puhastatakse, lastakse läbi riivi või peeneks hakitud, riisiga segatud ja maitsestatakse peterselli ja tilli purustatud rohelus.
Kui kasutate metsaseente, tuleb neid eelnevalt kuumutada, kuni need on valmis. Šampanjone kohe pestakse külma veega, lõigatakse eelnevalt kooritud ja viilutatud sibulaga praetud küpsetatud pannil, kuni see on keedetud. Fritüümisperioodi lõpus pehme musta pipra ja soola maitsega seene mass.
Võite kasutada järelejäänud pannkooke eilsest söögikordist või värske vastavalt tavapärasele retseptile.
Kuriki valmistamiseks peame ka kahte kihti erineva suurusega paanikattega. Rullime neid natuke, väiksemad neist asetatakse õlitatud küpsetusplaadile, määratakse hapukoorega ja pannakse pannkoogi peale. Me levitame kana täidist ülaosast, katta see teise pannkoogiga ja kaetakse uuesti hapukoorega. Nüüd täidetakse riisist ja munadest ja jälle pannkoogi, mis on ka hapukoorega määritud. Lõplik kiht
Nüüd katke kogu struktuur suure taigna kihiga ja sulgege servad alumise kihi servadega. Taina jääkidest eemaldasime kaunistused, asetage need kuriku pinnale, keskosast ülespoole tehke auru väljaviimiseks väike ava ja me kooriku pinnale määrime järelejäänud võlutud munaga.
Küpsetamisleht määratakse küpsetusplaadiga kurnikuga 220 kraadi soojendusega ahjus ja hoitakse nelikümmend kuni viiekümne minuti jooksul või kuni pruunistumiseni.
Retseptid teetooni jaoks
Koostis:
- kana liha (pulp) - 420 g;
- riisiteravili - 75-100 g;
- muna - 3 tükki;
- rohelisi sibulaid - 3-5 tk;
- šampinjonid - 420 g;
- sibul - 150 g;
- või - 50 g;
- taimeõli - 50 ml;
- kanapuljong - 50 ml;
- värske petersell ja tilli rohelised - maitse järgi;
Pärmi taigna jaoks:
- piim - 250 ml;
- muna - 1 tükk;
- või - 100 g;
- pressitud pärm - 25 g;
- Nisujahu - 550 g;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- sool - 0,25 tl;
Pannkoogid:
- piim - 250 ml;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 60 ml;
- nisujahu - 120 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Esimene samm on valmistada pärmikoogi kurik jaoks. Soojas piimas lahustage pärm, lisage muna segatuna soola ja suhkruga, sulatatud võid, sõelutud jahu ja segage pehmet, kuid mitte kleepuvat tainast. Asetage see soojas kohas umbes kaheks tunniks.
Vahepeal valmistame ette täidise ja pannkoogid. Kutsu kuni erinevatesse konteineridesse valmis kana, riis ja kaks muna. Seeni pestakse, tükeldatakse plaatideks ja praetud kooritud ja hakitud sibulaga, kuni need on keedetud. Keedetud kana liha lõigatakse väikesteks viiludeks, lisatakse tükeldatud roogi tillijalt ja petersellist, sulatatud võid ja segatakse. Risile lisage kooritud ja hakitud munad ja rohelise sibulapulbrid ning segage ka. Iga täidisega hõõrutakse pipraga ja soolaga.
Piima segatakse munaraha, soola, taimeõli ja jaga kuni homogeensuseni. Vajadusel valage pisut rohkem jahu. Küpime küpsetatud küpsetatud taignast traditsioonilisel viisil.
Taignale ligipääs on jagatud kaheks pooleks. Üks neist on valtsitud veidi üle pannkookide läbimõõdu ja asetatakse õlitatud küpsetusplaadile. Me levitame seeni täidist ülalt ja pannkoogi katma.
Katse teine osa valatakse ka kihiga ja kattetakse kurik ülevalt. Me lõikame kahe kihi servad ja kaitsevad neid kenasti. Me kaunitame kuriku pinda taignast välja lõigatud kujunditega, määrige võiga munaga, tehke augu augu kohal, tõmba kook peaaegu põhja ja määrige see 200-kraadise kuuni, umbes 30-minutilise või kuni punaseks kuumutatud ahju.
Valmisolekuna valatakse kana puljongist valmistatud auk, kattame kurki rätikuga ja laseme ühe tunni jooksul nõuda.