Suitsutatud kala on täiesti kahtlemata maitsev värske kui keedetud. Kuid tavaliselt valmistavad nad suupisteid mitte ühe söögikorra jaoks, vaid suures koguses, ja peate teadma selle hoidmise nõtkusi, et pikendada delikatessi nautimise aega ja mitte kahjustada ennast rikutud tootega.
Kus ja kui palju saate suitsukala hoida?
Suitsukala tingimused ja tingimused erinevad oluliselt, sõltuvalt sellest, millist suitsetamise meetodit selle valmistamiseks kasutati. Kuuma suitsetamise toodet ei soovitata hoida enam kui neli päeva. Samal ajal tuleks selline kala panna pärgamendipaberisse, seega säilitatakse tema lõhn nii palju kui võimalik. Toodet võib hoida külmkapis igas küljel ja teises jahedas ja kuivas ruumis, säilitades püsiva temperatuuri +3 kraadi. Kui kuuma suitsutatud kala identifitseeritakse vaakumpakendis, võib säilivusaega pikendada kahe nädala võrra.
Kuumad suitsutatud kala pikemaajalise hoidmise viis on toote ümbritsev kapsas leotatud kapsasurve üleküllastunud lahusega. Lisaks peab selline pakend tihedalt paberile pakkima. Kui plussmärk on kuni kolm kraadi, võib selline kala olla värske kuni ühe kuu võrra.
Külm suitsutatud kala on oluliselt pikem kõlblikkusaeg kui kuumvaltsitud toode ja see on temperatuuri tingimustes vähem nõudlik. Kuid siin on olulisem ruumi niiskus, kus toode asub. See peaks olema minimaalne. Selle suupiste turvalisuse tagamiseks võite seda riputada kortermaja või -kappi pööningul, hästi kaitstaks kärbsest ja hästi ventileeritavast. Suitsutatud, hästi soolatud kala võib sellistes tingimustes pikka aega säilitada. Kuid siin sõltub suuresti rümba lihakus, soolamise määr ja ruumis olev temperatuur. Külma suitsuga kala säilitamise ideaalne temperatuur varieerub vahemikus kolm kuni seitse kraadi nulli, kuid väikesed, hästi soolatud, suitsutatud isikud võivad jääda värskeks ja palju rohkem temperatuuril mitmeks kuuks.
Kõige usaldusväärsem on hoida kala külmas suitsetamises, aga ka kuumas, külmikus. See on suurepärane kaitse lendude vastu ja püsiv ideaalne temperatuur.
Kuidas hoida suitsukala kodus külmkapis?
Enne suitsutatud kala külmkapis pannakse see kas pakendada pärgamiskabiinile või
Et veelgi püsivam säilimine, võite külmikusse suupisteid panna . Nii saab toodet kuni üheks aastaks säilitada. Külmutatud suitsukala ei pea mitte ainult sulatama, vaid ka soojendama, et taastada oma maitseomadused maksimaalseks.