Samsa-pirukad täidisega on tavaliselt kolmnurksed või ristkülikukujulised. Selle toiduga küpsetamiseks on palju võimalusi. Samsa täidis on tavaliselt valmistatud hakitud lihast tükeldatud sibulaga, mõnikord maitsetaimedega, samuti kartulitest, hernestest, läätsedest, kõrvitsadest.
Tamsa ettevalmistamine samsaks
Samsa tainast valmistatakse tavaliselt värskeid, mõnikord paisutatud, kuigi võimalused on võimalikud. Loomulikult võite osta maitseköögis või supermarketis oleva samsa valmistatud taigna (kihiline). Siiski on parem niisutada tainas ise - vähemalt selles ei esine ebameeldivaid koostisosi, nagu margariin.
Öelge sulle, kuidas ja kuidas saab samsalt taigna kodus küpsetada ahjus.
Lihtne hapukese tainas samsale - retsepti
Koostis:
- Nisujahu - 2,5 tassi või veidi rohkem;
- vesi 250 ml;
- Kana muna - 1-2 tk;
- vähe köögivilju (näiteks päevalill, näiteks oliivis);
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Jaotage jahu töökausse, lisage soola, muna, võid ja valage järk-järgult vett. Tassi saab mugavalt sõtkuda kahvliga, seejärel õlitatud kätega või spetsiaalsete spiraalsete düüsidega segistiga. Valmis tainas enne valtsimist ja sulamist tuleb sulandada poole tunni jooksul, kuni valmistate täitmise, pannakse pakendisse külmkapis.
Retsept, mis on ette nähtud samsa jaoks mõeldud kiire, lahja vaba saiaga
Koostis:
- nisujahu - 2 tassi;
- tärklis - 2 spl. lusikad;
- või - 200 + veel 50 g või väike köögivilja;
- vesi on külm - 80 ml;
- sidrunimahl - 0,5 spl. lusikad;
- sool - 2 näputäis.
Ettevalmistus
Õli külmutatakse ja kolm suurt riiv või jahvatatakse nuga. Lisage sõelutud jahu, tärklis, sool ja segage aktiivselt, kuid mitte pikka aega. Kui soovite, lisage vesi ja sidrunimahl, lisage 1-2 kana muna. Tõustage taigna, jagage see näiteks 8 ossa, rulli see kihtidesse, lisage üksteisele teineteist, määrides iga õli pinna. Kõigist ühes kihis välja lõigake, lõigake 4-8 ossa ja korrake protseduuri. Seejärel tõmmake tainas välja tainas, asetage see külmkapis umbes 40 minutit, et see jahtuda ja asetada (loomulikult filmis).
Samsa pehme pärmseina tehakse peaaegu samaks, samade koostisosade puhul on vaja veel 1 rohkem pärmi kotikest ja veidi suhkrut.
Esmalt pisut soojas vees või piima ja vee segus lisage 1 tl suhkrut, 1 pakett kuivpärmi ja 2 spl. lusikad jahu. Taigna segatakse selle lusikaga ligikaudu 20 minutit, nii et pärm, nagu nad ütlevad, mängis ja opara lähenes.
Samsa taime võib valmistada keefiril, selle asemel kasutame vee ja keefiini segu vahekorras 1: 1. Madala rasvasusega keefiru võib kasutada lahjendamata kujul.
Kui olete valinud testi retsepti, siis me sorteerime ja küpsetame samsat, selleks peame täitma.
Klassikaline täidis samsale
Koostis:
- noor veiseliha ja lambaliha - 500 g;
- rasv suitsetatud - 150 g või mitu lusikat sulatatud võid või kana rasva;
- sibul - 1 tk või roheline - 5-8 suled;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised - (petersell, koriander)
- vürtsid maitsestatud (erinevat liiki pipar, koriandri, nelk jne või valmistatud vürtsisegud);
- sool on suur.
Ettevalmistus
Liha, nuumatud rasv ja sibul lõigatakse nuga väga peeneks või tükeldatakse köögikombainiga
Samsa ettevalmistamine
Keerake tainas lehtedele, ümaraks või ruudukujuliseks kujuks, tõmmake alusmaterjalid välja. Iga aluse keskosas asetage osa täidist ja tihedalt liimige servad ruudu kujuliseks ("ümbrikuks") või kolmnurkseks.
Küpsetage samsat ahjus 40-minutilise õliga õlitatud õliga.