Õnnelikele omanikele, kes ei ole esmapilgul esimest vaatepilt (yastykov) punase kaaviariga, ütleme teile, kuidas nende sisu õigesti korjata ja tulemusena saada armastatud väärtuslik delikatess.
Kuidas õigesti soola värsket punast kaaviari lõhet kodus?
Koostis:
- roosa lõhe murtud;
- sool suur joodamata - 65 g;
- puhastatud vesi - 255 ml;
- granuleeritud suhkur - 25 g;
- päevalilleõli või oliiviõli lõhnatu - 10 ml.
Ettevalmistus
Kui potis ostetud roosat lõhet osutus "rikkalikult kaunistuseks" ja meeldis sulle kõhu avamine, kus oli kaks punast kaaviarit sisaldavat yastyki, käed ennast retseptiga ja jätkake hõrgutisi.
Kõige raskem osa kogu hankemenetlusest on filmide (yastyks) nõuetekohane eemaldamine, mis kindlustavad munad kahjustuste eest, säilitades samal ajal munade terviklikkuse. Selleks saate lihtsalt kogeda kannatlikkust ja kahaneda munad pisut, samm-sammult, eraldades need filmidest või kasutada kiiremini, kuid vajavad oskusi ja oskusi. Viimasel juhul peate lisaks sulgema suurte jagudega (suurem kui kaaviar) sõi või lihtsalt badmintoni mängimiseks mõeldud reket. Kõigepealt peate filmi terviklikkust ühel küljel purunema ja seejärel pange munad, pressides yastik võrku.
Kui roosat lõhemari valmistatakse kõige olulisemast etapist, jätkake otseselt selle soolamist. Keetame vett, lahustame selles soola ja granuleeritud suhkruga, jahutame ja täidame selle punase kaaviariga. Umbes seitsme minuti pärast tühjendage kaaviar väikese sõela ja jäta see paariks tunniks äravooluks. Lõpuks paneme munad purki, vala seal veidi õli, segage delikaatsust täpselt ja võime alustada maitsmist.
Kuidas säästa pumba lõhede punast kaaviari pikaajaliseks ladustamiseks?
Koostis:
- vasika marja;
- sool, joodamata - 75 g;
- maitsestamata päevalille või oliiviõli;
- puhastatud vesi - 2 liitrit.
Ettevalmistus
Kui teie punase kaaviari allikas on kummitus, siis pärast yastikovi väljavõtmist kõhupiirkonnast tuleb neid loputada sooja soola lahuses, mis on valmistatud ühe liitri veest ja poolest tükkidest kivisoolast, mis ei joodata. Pärast seda tuleb filmi tõsta kahvliga ja vabastada munad, kasutades üht eespool kirjeldatud meetodit.
Nüüd, munade kastmiseks, paneme need sooja soolalahusega, pannes kaks supilusikatäit ühe liitri veega. Pärast seitset kümmet minutit tühjendage kaaviar sõela ja viige seda mõnda aega köögirätikule niiskuse leotamiseks. Me paneme valmistoote ettevalmistatud steriilsesse mahutisse, lisage veidi õli, segage hoolikalt, et mitte kahjustada munade terviklikkust, valage natuke rohkem õli ja üles ja asetage see külmkapisse pikemaks perioodiks.
Nagu te juba märkisite, ei lisa kaaviari ettevalmistamisel pikaajaliseks säilitamiseks suhkrut.
Kuidas soola külmunud punast kaaviari?
Koostis:
- kaaviaripunane külmutatud;
- sool suur joodamata - 65-75 g;
- puhastatud vesi - 995 ml;
- granuleeritud suhkur - 25-35 g;
- päevalille või lõhnaga lõhnaõli - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne külmunud punase kaaviari soolamist tuleb see sulatada õrna režiimis, nihutades yastye külmkapi sektsioonis olevasse alumisse riiuli. Mõne tunni jooksul taandub toode ja loputa seda veidi soolaga sooja veega (40-45 kraadi). Pärast sellist vesiprotseduuri sõidab yastik-i film hõlpsamaks ja lihtsamaks ning seda saab aidata suure sõela või reketi kasutamisega, nagu ülaltoodud juhtudel.
Valmistatud kaaviar valatakse nüüd keedetud ja jahutatud soolvees, kus soola, suhkru ja vee osakaal on vastavalt 65 g, 25 g ja 1 l, või maitsta natuke rohkem.
Kahekümne minuti pärast kantakse kaaviar sõelale, lastakse sellel paar tundi tühjeneda ja seejärel segatakse päevalille- või oliiviõli lõhnaga, asetatakse kuivasse ja steriilsesse purki, suletakse kaanega ja asetatakse külmiku riiulile, kuni see on ära kulunud.