Sealiha ribid , veiseliha või lambaliha on rümbad, mida saab praadida grillimisel, küpsetada ahjus või hautatud sügavale pannile. Mis tahes nimetatud meetoditega toiduvalmistamiseks on parem enne toiduvalmistamist riivida.
Ütle, kuidas võite riideid marineerida, nii et need osutusid maitsvad. See artikkel puudutab vedelaid marinaate, kus on vaja täielikult riive täielikult kastuda või neid katta (see meetod sobib külmkapi riiulil maitsestamiseks kuni 8 tundi).
Marinaate saab valmistada mitmesugustest toitudest, mis annavad liha oma maitsele ja maitsele. Marineerimise ajal toimub liha kääritamine, mille käigus mingil moel muudetakse selle struktuuri, muutub see õrnamaks ja mahlamaksemaks. Tuleb märkida, et marinaad võib tingimustega jagada "kiireks" ja "aeglaseks". Mida agressiivsemad komponendid moodustavad marinaadi, seda kiiremini see toimib. Marinaadis leiduvaks optimaalseks ajaks on keskmiselt 2 tundi kuni 3 päeva (kui kauem kui 4 tundi, siis muidugi ka külmkapis). Mahuti sisu, milles asuvad marinaaditud ribid, tuleb perioodiliselt segada. Enne marinuerimist tuleb ribid lõigata segmentidesse. Marineerimine on kõige parem kaantega suletud pakendites (klaas, emaileeritud, keraamiline, äärmuslikel juhtudel plastist).
Marinaat õlut
Sealiha ribisid saab marineerida kerge õlut (eelistatult elus ja värske). Kogumisaeg on vabatahtlik (vt eespool). Kui te grillida resti, võite puista õlle või pingelise kastmega, mis moodustati peitsimise ajal. Õlu marinaad, muide, tagab ribide karamellimise grilli lõpus. Õlle võite lisada kuivamaitselist ingverit, köömne seemneid, apteegitilli, nelgi ja sinepi nelki.
Marinaadid veinist
Veise- ja lambaliha ribi võib marineerida kodus ebaselge roosa või punase veini ja sealiha - valge või roosa. Veini baasil asuvates marinaadides võite omal äranägemisel lisada valmis hakitud küüslauku, värskeid värskeid maitsetaimi, punast pipart ja kuivatatud maitsestatud vürtse või valmistada segusid (näiteks segu humalasuhkrutest). Selles marinaadis võib ribisid hoida kuni 3 päeva. Veise- ja vasikalihklite pesemiseks on parem mitte kasutada salvei, tüümiani ja piparmündi - need ravimtaimed sobivad ainult marutamiseks lambaliha. Aeglastes marinaadides ei ole vaja lisada sibulaid - see annab lihale spetsiifilist mitte eriti meeldivat lõhna, kuid "kiiretel" marinaadidel (mis töötab mitte rohkem kui 4-5 tundi) on sibulate esinemine üsna vastuvõetav.
Lillemehe marinaadis on parem mitte lisada - kuumutamisel moodustuvad selles kahjulikud ühendid. Kui soovite karamelliseerimist, on parem marinaadile lisada veidi suhkrut.
Marinaad tomatipastast
Tänu tomatipasta põhinevale marinaadile saab piima kiiresti pihustada, seda tuleb ainult lahjendada veega paksu jogurti konsistentsiks. Lahjendatud tomatis lisame vürtse, küüslaugu rohelisi. Tomati marinaadi suletud pakendis võib šibola keebabi ribisid või liha ladustada kuni 5 päeva külmkapis, ainult marinaadis tuleks see täielikult liha panna. Tomati marinaad sobib igasuguseks lihaks. Pärast tomati marinaadi kääritamist vahetult enne ribide valmistamist on kõige parem loputada külma veega ja kuivatada salvrätikuga.
Marineeritud tsitrusviljad
Maitsvad on sealiha ribide grill, kui neid on marineeritud tsitrusviljadega (või nende segu, näiteks apelsin lubja ja sidruniga), millele lisatakse hakitud küüslauk ja värske ingveri juur, kadakamarjad,
Marineeritud keefirist
Võite maitsvat marinaadi ribi sega jogurtist või magustamata jogurtist lisada valmistatud karri segu - see marinaad India-Pakistani stiilis on eriti hea lambaliha, kitse ja sealiha.