Kui solvav, kui kõik eeskirjad istutatud kurgid hoolikalt ja pikka aega hoolitsesid, jootavad, söödavad, umbrohud, äkki osutuvad kibedaks! Miks kurkid kibedad, mida edasi nendega teha? Kui loete seda artiklit hoolikalt, saate teada, mida teha mõrkade kurkidega, ja teie tööd maatükil ei raiska.
Kipituse ilmumise põhjused
Väliselt tavalised kibedad kurgid ei erine. Neil on sama rikas roheline värv, värske aroom ja krõbe nahk. Vähe armukese vähemalt üks kord oma elus ei andnud seda "petmist" ja ei rikkunud salati maitset ühe kibe kurgiga. Loomulikult saab ilma raskusteta kurk kurgini täielikult lõigata kurkist, kuid tegelikult sisaldab see väga vajalikke vitamiine ja mikroelemente.
Kurkide kibe põhjuseks on kibestunud maitsega spetsiifiline aine cucurbitin. Kukurbitatsiini leidub kõigis kurkides ilma erandita, kuid selle suurenenud kontsentratsioon tundub suulael. Kõige olulisemad põhjused selle aine taseme tõstmiseks kurkides on:
- niiskuse puudumine;
- liigne niiskus;
- Ebaregulaarne niisutamine;
- päikesevalguse ületamine;
- lämmastiku ja kaaliumi puudumine maapinnas;
- madala niiskusega kasvuhoones;
- kurgi tagaküljel saadud seemned.
Mõnikord võib kibeduse põhjuseks olla kahjustatud või keerdunud ripsmetetaimed. Äärilised ilmamuutused võivad mõjutada ka kurgi maitset.
Sellise olukorra vältimiseks korjatakse korrapäraselt ja ulatuses soojas vees asuvaid taimi hommikul neid puitu ja toodetakse kõrge kvaliteediga keerukaid väetisi, mille koostis on tasakaalus. Värske sõnnik ei ole sobilik!
Kui ostate seemneid, pöörake tähelepanu hübriidsortidele, mis sisaldavad spetsiifilisi geene, mis hoiavad ära kurgi kogunemise kurkides. Seda näitab tavaliselt pakendi märgistus. Nende maitse võib loomulikult olla vähem väljendusrikas ja kerge, kuid sulle on valik.
Salvesta saak
Aga mis oleks siis, kui kõik ennetusmeetmed kibestumata kurkide kasvatamiseks oleksid mõttetuks? Ja kas sa võid isegi süüa mõru kurki? Loomulikult, aga enne seda, peate seda pisut "pookima". Kõige tavalisem viis, mida koduperenaised tavaliselt kasutavad, on murda kibedaid puuvilju. Mõnikord on piisav loote tagakülg (sentimeetri 2-3), kus peamiselt ja kontsentreerub kukurbitatsiin.
Kui kiiresti ja kergesti kõrvaldada jaapani hästi tuntud kurgiherdit. Niisiis, riiklikes restoranides, kibe maitsega puuvilju ei visata, vaid lihtsalt lõigatakse otsa ja rebendatakse neid põhjalikult kurgi lõikamisel ringikujutustel. Lõikse ümbermõõt tundub valge värvi vaht, mis tegelikult ja koguneb kukurbitatsiin. Kui see eemaldatakse, kurk kaotab kibeduse ja saate nautida
On veel üks võimalus eemaldada kibedus värske tarbimise jaoks mõeldud kurkidest. Pange need basseini ja valage mitu tundi külma veega. Kibedus läheb vette. Kui kurgid on liiga kibedad, mis on puuviljasorjadega puuviljadele iseloomulik, siis on parem vesi mitu korda muuta.
Kastmed kurgid sobivad ka konserveerimiseks. Tõsiasi on see, et vee ja kõrgete temperatuuride all olev cucurbitacin suudab jagada. Kui kõik teie katsed taaskäidelda muret vilja värskelt tarbimiseks olid ebaõnnestunud, siis on ainus võimalus välja tõmmata või valada marinaadist . Pärast sellist töötlemist saavad isegi kõige kibedad kurkid toiduks sobivaks.