Hapukoor on väga populaarne küpsiste leotamiseks ja palju kooke valmistades. Selle õrna hapu maitsega pakutav struktuur täiendab suurepäraselt magusaid kooke, eelistatavalt varjutades nende maitset, luues suurepäraseid kondiitritooteid.
Kuid väga sageli on koduperenaiste probleem hapukoore liiga vedelal konsistentsil. Sellisel juhul lihtsalt tühjeneb kookast tassi. Ja siis tekib küsimus, kuidas teha hapukoort kooki paksuks? Esiteks peate pöörama erilist tähelepanu hapukoore valikule. Selle rasvasisaldus peaks olema vähemalt 25%. Kuid isegi sel juhul ei ole alati võimalik saavutada soovitud tulemust. Siis soovitame kasutada vana tõestatud meetodit. Hapukoor tuleb asetada kokku neljakordsele marli, siduda selle vastasküljed ja riputada külmikus ööseks. Saate lihtsalt kotti kimbu panna, asetada see kausi peale ja asetada see jahedasse kohta. See protseduur säästab hapukoore üleliha vadakust ja muudab kreemi palju paksemaks.
Aga mida teha, kui hapukoort ei pühkida absoluutselt aega, siis kuidas peaks hapukoore paksemaks muutuma? Allpool pakume soovitusi, mis aitavad teil koore konsistentsi muuta ja paksendada seda palju kiiremini.
Kuidas paksendada hapukoort tärklise või jahuga?
Koostis:
- hapukoor, mille rasvasisaldus on üle 25% - 520 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- tärklis või jahu - 2-3 tl.
- vanilli sisaldus - 1-2 tilka.
Ettevalmistus
Selleks, et valmistada paks hapukoor kooki jaoks, vali hapukapsas suure rasvasisaldusega, levitada see sügavasse mahutisse ja peksutada segistiga 15 minutit. Siis valage väikeste portsjonitena pulbristatud suhkur, lisage vanilleseemneõli ja pühkige veel viis minutit. Protsessi lõpus tutvustame tärklist, pisut veidi rohkem ja pannakse mass külmkapis vähemalt kolmkümmend minutit.
Kuidas paksendada hapukoore želatiiniga?
Koostis:
- hapukoor, mille rasvasisaldus on üle 25% - 520 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g või maitse järgi;
- želatiin - 15 g;
- vesi 100 ml;
- vanilli sisaldus - 1-2 tilka;
Ettevalmistus
Želatiin loputatakse vees 15 minutit ja asetatakse seejärel tulele ja soojendatakse, segades, kuni see lahustub (keetmata). Seejärel lülitage plaat välja ja laske segu jahtuda toatemperatuuril. Vahepeal võta hapukoor koos segistiga 15 minutit suurel kiirusel, seejärel valage pulbristatud suhkur, lisage vanilleseemneõli ja pühkige veel viis minutit. Nüüd õhuke künga vala jahutatud veega želatiini ja viskida, kuni sujuvalt. Kandke koort kolm tundi külmkapis ja seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.