Kõik teavad, et sealiha tursk on Saksa ja Tšehhi köögi traditsiooniline vara, kuid vähesed inimesed teavad, et selle retsept on Aasia erinevusi. Otsustasime tänada selle materjali selle rümba selle osa ettevalmistamise teatavaid riiklikke iseärasusi.
Käepide õlut saksa keeles - retsept
Varruka ettevalmistamine ei ole täis mingeid tehnilisi trikke, kuid see, mida sa pead varuma, on kannatlikkus. Fakt on see, et enne küpsetamist hakkab võsa hoidma vürtsides terve öö ja algab juba pikk õlle lihastumine.
Koostis:
- sealiha - 1 tk. (umbes 2 kg);
- kuivatatud kadakas - 1 teelusikatäis;
- Fenugreek seemned - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 2 hammast;
- tume õlu - 245 ml.
Ettevalmistus
Loputage ja kuivatage rool hästi. Stuupas hõõruda kadakamarju, põldsuhkru, soola ja küüslaugu hambad ja riivida pasta saba vastu saadud pastaga. Jätke liha lõhna imetamiseks terveks ööks ja järgmisel päeval pange liha küpsetusnõusse. Kui vars ei puuduta vormi põhja, on see tavaliselt kaetud porgandi või sibulaga. Seejärel valage õlut küpsetusplaadile, kuid nii, et see ei puutu võsu, siis asetage see ettevaatlikult fooliumiga ja küpsetage poole tunni jooksul 180 ° C juures. Mõneks ajaks lõigake küünenahk võllile, et see rasvaga läbi lõigata. Sarnane trikk aitab üleliigset rasva uppus. Kuumuta ahju 250 kraadini ja jätke see 15-25 minutiks. Kui koor muutub krõbedaks ja on selgelt kuldse tooniga, saab liha kätte anda.
Tšehhi keele valmistamise retsept
Tšehhi varre on valmistatud minimaalsete vürtside ja maitsetaimede komplektiga ning lihtne tehnoloogia võimaldab teil valmistatud tassi saada kolme tunni pärast.
Koostis:
- sealiha - 1 tk. (1,5 kg);
- küüslauk - 4 hammast;
- soola - 1 spl. lusikas;
- juurköögiviljad - 150 g;
- sibul - 130 g;
- köömne - ½ tsp.
Ettevalmistus
See eelküpsetatud küpsetatud retsept ei ole eelistatud. Koorige soola ja köömne koos küüslauguvastaste hammastega pasta, valage veidi vett. Saadud segu hõõrutakse korralikult naha külge. Võimalikult lõigata sibulad juurviljadega ja panna need küpsetusplaadile - suurus ja maitse siin ei ole tähtsad, kuna köögiviljad mängivad vaid padi rolli. Köögiviljade peal pannakse pardal ise, valatakse umbes klaasist vette ja pannakse kõik eelnevalt soojendatud ahjusse kuni 200 kraadini, hoolikalt sulgudes vormi fooliumiga. Pärast poolteist tundi eemaldage foolium ja jätke singi kurku.
Küpsetatud küpsetatud küpsetatud ahju ahjus
Aasia elanikud tunnevad ennekõike sealiha, mistõttu pole üllatav, et Ida-köögis oli ka "Vepreva põlve" ettevalmistus. Loomulikult on see üllatavalt erinev kõigest, mida oleme näinud Euroopa köögis, kuid millel on siiski õigus eksisteerida.
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- ingveri viilud - 2 tk;
- sibulad - 135 g;
- aniisi tähed - 2 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- veisepuljong - 320 ml;
- sojakaste - 45 ml;
- tärklis - 10 g.
Ettevalmistus
Pärast pesemist ja liha täielikku kuivatamist saatke see režiimile eelnevalt kuumutatud temperatuurini 245 kraadi ahjus. Mõne aja pärast laske ahjust jahtuda 170 kraadini ja seejärel võta kaste, milles vars hakkab keppima. Praege suuri aniisi ja ingveriga sibula rõngaid, lisage laurel ja täitke koos puljongi ja soja seguga. Tärklis lahustatakse väheses koguses külmas vees ja valatakse tärkliselahus kastmesse. Asetage küpsetatud rook, asetage nõusid fooliumiga ja küpsetage 3 tundi.